Chọn đáp án C

C sai do chất béo mới là este của glixerol với axit béo, chất béo chỉ là 1 dạng của lipit (ngoài ra còn có photpholipit, steroit,.. )

Chọn đáp án C

Ở nhiệt độ phòng,chất béo no thường là rắn, còn chất béo không no thường là lỏng vì một số trường hợp ngoại lệ

Chọn đáp án D

– Loại A vì là chất rắn.

– Loại B vì thủy phân chất béo.

– Loại C vì este của phenol cho tỉ lệ 1 : 2.

Chọn đáp án A

Xà phòng được sản xuất bằng cách đun nóng chất béo với dung dịch kiềm. Còn chất tẩy rửa tổng hợp được tổng hợp từ các chế phẩm của dầu mỏ

Chọn đáp án B

Công thức tổng quát của este là C_nH_{2n+2 -2k}O_a ( với k là số liên kết π ) → Số nguyên tử hidro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn → A đúng

Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là muối axit béo và glixerol → B sai

Ancol có liên kết hidro liên phân tử còn este không có liên kết hidro → Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối. → C đúng

Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn bằng cách hidro hóa → D đúng

Chọn đáp án B

Đáp án B không đúng, chỉ xà phòng điều chế bằng cách đun chất béo với dung dịch kiềm. Chất giặt rửa tổng hợp sản xuất từ dầu mỏ

Chọn đáp án B

B đúng vì liên kết pi C=C làm nhiệt độ nóng chảy của triolein thấp hơn tristearin.

C sai vì phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng 1 chiều.

D sai vì dầu ăn là chất béo (chứa C, H, O), còn dầu nhớt động cơ thuộc hidrocacbon (chỉ chứa C, H).

Chọn đáp án B

A đúng vì chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

B sai vì TẤT CẢ este no, đơn chức, mạch hở đều tạo muối và ancol khi tác dụng dung dịch NaoH.

C đúng, ví dụ HCOOCH₃ + H₂O $\stackrel{H_{2}S{O}_4}{\to }$ HCOOH + CH₃OH

D đúng, tính chất này tương tự các este thông thường.

Chọn đáp án C

A. Sai vì CH₃COOCH=CH₂ + NaOH → CH₃COONa + CH₃CHO ⇒ thu được anđehit.

B. Sai vì tristearin là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ hay C₅₇H₁₁₀O₆.

C. Đúng: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃ ⇒ chọn          C. D. Sai vì ở điều kiện thường triolein là chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước.

Chọn đáp án B

+ Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa.

Chọn đáp án B

B sai vì chất béo nhẹ hơn nước

Chọn đáp án D

A. Sai do đó là phản ứng thuận nghịch.

B. Sai do tùy loại este mà có thể thu được H₂O không thu được ancol (este của phenol), anđehit, xeton...v.v.

C. Sai do thủy phân chất béo luôn thu được Glixerol C₃H₅(OH)₃.

D. Đúng ⇒ chọn D.

Nhận xét: ý D chưa thực sự chuẩn vì CH₃COOCH=CH₂ thủy phân trong môi trường axit là phản ứng một chiều nhưng trong chương trình không đề cập nên ta tạm "chấp nhận" ý D đúng.

Chọn đáp án A

chất béo là trieste của glixerol với các axit béo ⇒ phát biểu A sai

Chọn đáp án D

xem xét các phát biểu, nhận xét:

• chất béo là trieste của glixerol và axit béo → A không thỏa mãn.!

• chất béo để lâu này có mùi khó chịu là do bị oxi hóa bởi oxi không khí

không phải do phản ứng hiđro hóa → phát biểu B cũng không đúng.!

• muối natri và kali của axit béo là thành phần chính của xà phòng → C sai.!

• như ở A ta biết chất béo cấu từ glixerol nên thủy phân chất béo

luôn thu được glixerol

Chọn đáp án A

• trong môi trường axit, phản ứng thủy phân chất béo là phản ứng thuận nghịch → A đúng.

• tripanmitin: (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ xà phòng hóa thu được glixerol chứ không phải etylen glicol → B sai.

• đun nóng tristearin: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ thu được axit stearic ≠ axit oleic → C sai.

• nếu chất béo được tạo từ nhiều hơn 1 gốc axit béo thì khi xà phòng sẽ thu được hơn một muối của axit béo.

Chọn đáp án B

Thủy phân các este loại I và loại II không thu được ancol

Chọn đáp án A

♦ Thủy phân: X + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + C₂H₅COONa + 2C₂H₃COONa.

||→ có 2 cấu tạo thỏa mãn X:

||→ CTPT của X là C₁₂H₁₆O₆; có 5π và 16H; X + 2Br₂.

||→ phát biểu B, C, D đều sai, chỉ có A đúng thôi.

Chọn đáp án A

A sai vì chất béo là trieste của Glixerol và các axit béo nên thủy phân 1 mol chất béo chỉ tạo 1 mol Glixerol

B đúng, SGK

C đúng vì tristearin là chất béo rắn; triolein là chất béo lỏng nên nhiệt độ nóng chảy tristearin phải cao hơn

D đúng, số liên kết pi của trilinolein = pi C=C + pi C=O = 2 * 3 + 3 = 9 liên kết

Chọn đáp án B

A sai vì thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch, phản ứng xà phòng hóa mới là phản ứng 1 chiều

B đúng, triolein là chất béo k no nên ở thể lỏng. Chất béo ít tan trong nước

C sai vì isoamyl axetat mới có mùi thơm của chuối chín. Etyl butirat có mùi dứa, etyl isovalerat có mùi táo

D sai vì metyl metacrylat mới được sử dụng điều chế thủy tinh hữu cơ

Chọn đáp án A

• Đáp án B sai vì phản ứng xà phòng hóa là phản ứng một chiều còn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch nên phản ứng xà phòng hòa xảy ra nhanh hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit.

Đáp án C sai vì phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng và có mặt H₂SO₄ đặc.

Đáp án D sai vì hiđro hóa triolein ở trạng thái lỏng thu được tristearin ở trạng thái rắn.

Chọn đáp án A

A đúng

B sai, là phản ứng thuận nghịch

C sai, este phản ứng với dung dịch kiềm ngoài sản phẩm cuối cùng là muối và ancol, hoặc thu được anđehit, xeton hay là

muối

D sai, khi thủy phân chất béo luôn thu được glixerol

Chọn đáp án D

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều

Chọn đáp án D

A: lipit còn gồm chất béo, sáp, steroit... trong đó chỉ có chất béo là treste của axit béo và grixerol

B: thiếu mạch cacbon dài

C: không thuận nghịch

Chọn đáp án D

Chọn D vì dầu bôi trơn động cơ là các hidrocacbon ở thể lỏng.

Chọn đáp án C

X thủy phân cho ra C₃H₅(OH)₃ + C₁₅H₃₁COONa + 2C₁₇H₃₃COOH

Từ đây ta suy ra được X có 1 nhóm panmitat và 2 nhóm oleat ⇒ X là (C₁₅H₃₁COO)(C₁₇H₃₃COO)₂C₃H₅

A: đúng vì X có 2 pi C=C trong oleat và 3 pi C=O trong gốc este

B: đúng, gồm P-O-P và P-P-O

C: sai vì viết CTPT X sẽ là C₅₂H₁₀₂O₆

D: đúng vì X có 2 lk pi C=C

Chọn đáp án B

Y + Cu(OH)₂ → dung dịch xanh lam ⇒ Y là ancol đa chức.

Lại có Z chứa 4[O] ⇒ Y là ancol 2 chức và Z là este 2 chức.

k = (2 × 17 + 2 - 16) ÷ 2 = 10 = 2_{vòng benzen} + 2π_C=O.

⇒ Z là C₆H₅COO-CH₂-CH(CH₃)-OOCC₆H₅.

⇒ X là C₆H₅COONa và Y là HO-CH₂-CH(OH)-CH₃.

A. Sai: CH₂=CH-CH₃ + [O] + H₂O $\stackrel{KMn{O}_4}{\to }$ HO-CH₂-CH(OH)-CH₃.

B. Đúng: %C_/X = 12 × 7 ÷ 144 × 100% = 58,33% ⇒ chọn B.

C. Sai: chỉ có 1 đồng phân cấu tạo thỏa mãn.

D. Sai: C₃H₆(OH)₂ → H₂ ⇒ n_H2 = n_Y = 0,2 mol ⇒ V_H2 = 4,48 lít.

Chọn đáp án D

gt ⇒ X là (C₁₅H₃₁COO)₂(C₁₇H₃₃COO)C₃H₅.

A. Sai vì X chứa 4 liên kết π (gồm 3 liên kết π C=O và 1 liên kết π C=C).

B. Sai vì chỉ có 2 đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất của X.

C. Sai vì công thức phân tử của X là C₅₃H₁₀₀O₆.

D. Đúng vì X chỉ chứa 1π_C=C nên phản ứng theo tỉ lệ 1 : 1.

Chọn đáp án C

gốc panmitat là C₁₅H₃₁COO; gốc oleat là C₁₇H₃₃COO ||→ CTPT của T là C₅₅H₁₀₂O₆.

||→ thấy ngay phát biểu C sai. còn lại, A, B, D đều đúng.

Chọn đáp án B

Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ → (a) sai.

Dầu thực vật là chất béo lỏng → Có chứa gốc axit béo không no. → (b) đúng.

Dầu thực vật là một este → tan được trong dung dịch axit; dầu mỡ bôi trơi là hidrocacbon chỉ chứa các liên kết cộng hóa trị không phân cực → không tan trong axit → (c) sai.

(d). Chất béo là một este → tan trong dung dịch axit và kiềm đun nóng.

Các nhận định đúng là (b) và (d).

Chọn đáp án B

chất béo no thường tồn tại ở thể rắn, chất béo không no thường tồn tại ở thể lỏng.

chỉ có phát biểu (d) là sai

Chọn đáp án D

xem xét các phát biểu:

• phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

→ xảy ra một chiều → phát biểu (a) đúng.

• nối đôi C=C bị oxi hóa chậm bởi O₂ gây hiện tượng mỡ bị ôi

→ các chất béo không no để lâu trong không khí bị ôi → phát biểu (b) đúng.

• phản ứng xà phòng hóa dùng chất béo thủy phân để xản xuất glixerol và xà phòng → (c) đúng.

• số C của axit béo là số chẵn, nhưng glixerol có 3C là số lẻ

→ tổng số chắn + số lẻ là số lẻ → (d) đúng.

Theo đó, cả 4 phát biểu đều đúng.

Chọn đáp án A

Phát biếu (a), (c), (d) sai.

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

Trong phân tử triolein có chứa 6 liên kết pi (π).

Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit... → Chất béo là lipit!

Phát biểu (b) đúng.

Chọn đáp án D

(d) Sai vì ngược vị trí 2 chất béo, trong đó:

Tristearin là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ và triolein là (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

Chọn đáp án D

Chỉ có (5) sai

Chọn đáp án C

(1),(2),(4) và (6) đúng

(3) sai vì chất béo có thể là chất rắn

(5) sai, đó là phản ứng không thuận nghịch

Chọn đáp án B

(a) sai vì este không tan trong nước là do không tạo liên kết hidro với nước.

(b) sai vì axit phải không phân nhánh

(c) sai vì chất béo chứa gốc axit no ở dạng rắn.

(e) sai vì phản ứng xà phòng hóa là phản ứng 1 chiều.

Chọn đáp án B

Chọn đáp án B

Các phát biểu đúng là (b), (c), (d), (g).

Chọn đáp án A

(4) sai vì thiếu cụm từ "đơn chức", nếu là "este no, đơn chức, mạch hở" thì mới đúng !

Có 4 phát biểu đúng là (1), (2), (3), (5)

Chọn đáp án C

Ý (1), (5), (6) đúng.

Ý (2) sai. Dầu mỡ bôi trơn có thành phần chính là hiđrocacbon, dầu mỡ động vật có thành phần chính là chất béo.

Ý (3) sai. Dầu mỡ động thực vật không tan trong nước nên không thể rửa sạch

các đồ dùng bám dầu mỡ động thực vật bằng nước.

Ý (4) sai. Dầu mỡ động thực vật có thể để lâu trong không khí bị ôi thiu.

Vì liên kết C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi O₂ có trong không khí,

tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các anđehit có mùi khó chịu và gây hại cho người ăn.

Ý (7) sai. Triolein có chứa gốc hiđrocacbon không no nên là chất béo lỏng.

Chọn đáp án B

Nguyên nhân làm dầu mỡ bị ôi thiu là do liên kết π_C=C bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các sản phẩm có mùi khó chịu → (1) đúng

Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ thường → (2) sai

Phản ứng thủy phân este trong axit là thuận nghịch, phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm là phản ứng 1 chiều → (3) đúng

Các axit tồn tại liên kết hidro, este không chứa liên kết hidro nên các este đều có nhiệt độ sôi thấp hơn axit có cùng số nguyên tử cacbon → (4) sai

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo → chất béo là hợp chất không phân cực , không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ → (5) đúng

Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm là phản ứng xà phòng hóa → (6) đúng

Chọn đáp án C

(1) Sai, chất béo chỉ là một loại lipit.

(2) Đúng.

(3) Sai vì các chất béo chứa gốc axit béo no là chất rắn.

(4) Đúng.

(5) Sai vì phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều:

(COO)₃C₃H₅+3NaOH→3COONa+C₃H₅(OH)₃

(6) Đúng

⇒ các ý (2), (4) và (6) đúng

Chọn đáp án A

Ý (3), (4), (5), (6) đúng.

(1) sai vì chất béo có thể là este không no.

(2) sai vì chất béo lỏng dễ bị oxi hóa hơn chất béo rắn, điển hình là chất béo lỏng có phản ứng hiđro hóa, chất béo rắn thì không.

(7) sai vì tristearin không có phản ứng hiđro hóa.

(8) sai vì axit cacboxylic đơn chức, mạch cacbon dài, không phân nhánh là axit béo.

(9) sai vì este no, hai chức, mạch hở có công thức C_nH_2n–2O₄ với .

(10) sai vì đốt cháy chất béo luôn thu được n_CO2 > n_H2O (bởi chất béo có ít nhất 3 liên kết π).

Vậy số nhận định đúng là 4.