Bài tập về các chỉ số của chất béo

Đáp án A 

Chọn đáp án D

$n_{KOH}=\frac{4x9x{10}^{-3}}{56}=\frac{9}{14}x{10}^{-3}\Rightarrow n_{Ba{\left(OH\right)}_2}=\frac{9}{28}x{10}^{-3}$

$\Rightarrow m_{Ba{\left(OH\right)}_2}=\frac{9}{28}x{10}^{-3}x171=55x{10}^{-3}\left(g\right)=55\left(mg\right)$

Chọn đáp án B

Chọn đáp án B

$$\begin{gathered} n_{NaOH}=n_{KOH}=\frac{5x7x{10}^{-3}}{56}=6,25x{10}^{-4} \\ \Rightarrow m_{NaOH}=6,25x{10}^{-4}x40=25x{10}^{-3}\left(g\right)=25\left(mg\right) \end{gathered}$$

Chọn đáp án B

Chỉ số axit chính là số milig KOH trung hòa hết 1g chất béo

1g chất béo----------5,6mg KOH

5g chất béo----------xKOH

Suy ra x=28mgKOH vì thay thế NaOH bằng KOH nên

để phản ứng hết

 $nNaOH=nKOH=\frac{28}{56}=0,5$milimol

$\Rightarrow mNaOH 30\%=\frac{0,5.40.100}{30}=66,67\left(mg\right)$   

Chọn đáp án B

• nNaOH = 0,0005 mol → nKOH = 0,0005 mol → mKOH = 0,028 gam = 28 mg.

→ Chỉ số axit của xà phòng = $\frac{28}{5,6}=5$

Chọn đáp án B

nKOH = 1,5 (mmol) → mKOH = 84 (mg)

→ Để trung hòa 1 gam chất béo cần 6 (mg) KOH → chỉ số axit của chất béo trên là 6.

Khối lượng KOH cần = 10 × 5,6 = 56 (mg)

Chọn đáp án C

• Chỉ số axit là số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng "axít tự do" trong 1 gam chất béo.

15 gam chất béo chứa mKOH = 15 x 7 = 105 mg → nKOH = 1,875 x 10-3 mol

→ mNaOH = 1,875 x 10-3 x 40 = 0,075 gam

Chọn đáp án C

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 50 x 7 = 350 mg = 0,35 gam → nKOH = 0,00625 mol.

nNaOH = 0,16 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 0,16 - 0,00625 = 0,15375 mol.

Giả sử trigixerit có dạng (RCOO)3C3H5

(RCOO)3C3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

------------------------0,15375---------------------------0,05125

→ mC3H5(OH)3 = 0,05125 x 92 = 4,715 gam

Chọn đáp án C

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam

→ nKOH để trung hòa axit béo tự do = 0,0125 mol.

∑nKOH = 17,92 : 56 = 0,32 mol → nKOH để xà phòng triglixerit = 0,32 - 0,0125 = 0,3075 mol

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

(RCOO)3C3H5 + 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3

-----------------------0,3075------------------------0,1025

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

-----------0,0125-------------0,0125

Theo BTKL: mmuối = 100 + 17,92 - 0,0125 x 18 - 0,1025 x 92 = 108,265 gam

Chọn đáp án D

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam → nKOH = 0,0125 mol.

nNaOH = 0,32 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 0,3075 mol.

Giả sử triglixerit, axit béo tự do lần lượt có CT là (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

-----------------------0,3075------------------------0,1025 mol.

→ mC3H5(OH)3 = 0,1025 x 92 = 9,43 gam

Chọn đáp án D

Chọn đáp án A

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100 x 7 = 700 mg = 0,7 gam → nKOH để trung hòa axit béo tự do = 0,0125 mol.

∑nKOH = 0,32 mol → nKOH để xà phòng hóa = 0,32 - 0,0125 = 0,3075 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

------------------0,0125----------------0,0125

(RCOO)3C3H5 + 3KOH  3RCOOK + C3H5(OH)3

---------------------0,3075----------------------------0,1025

→ mC3H5(OH)3 = 0,1025 x 92 = 9,43 gam

Chọn đáp án B

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 1000 x 7 = 7000 mg = 7 gam → nKOH = 0,125 mol.

nNaOH = 3,2 mol → nxà phòng hóa = 3,2 - 0,125 = 3,075 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do trong chất béo lần lượt là (RCOO)3C3H5 và RCOOH

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

-----------------------3,075 mol-------------------1,025 mol

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

-------------0,125-------------------0,125

Theo BTKL: mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mH2O - mC3H5(OH)3 = 1000 + 3,2 x 40 - 0,125 x 18 - 1,025 x 92 = 1031,45 gam

Chọn đáp án B

Chọn đáp án A

${(\mathrm{C}}_{}$₁₇H₃₃COO)3C3H5+3NAOH→3C17H33COONa+C3H5(OH)3

Chọn đáp án A

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 36400 x 4 = 145600 mg = 145,6 gam → nKOH để trung hòa axit béo tự do = 2,6 mol.

∑nKOH = 7366 : 56 ≈ 131,5 mol → nKOH để xà phòng hóa = 131,5 - 2,6 = 128,9 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

----------------2,6----------------2,6

(RCOO)3C3H5 + 3KOH  3RCOOK + C3H5(OH)3

------------------128,9--------------------------------43

Theo BTKL: mxà phòng = 36,4 + 7,366 - 2,6 x 18 x 10-3 - 43 x 92 x 10-3 = 39,7632 kg

Chọn đáp án B

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 100000 x 7 = 700000 mg = 700 gam → nKOH = 12,5 mol.

nNaOH = 14100 : 40 = 352,5 mol → nNaOH để xà phòng hóa = 352,5 - 12,5 = 340 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do có dạng (RCOO)3C3H5 và RCOOH

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

------------------12,5----------------12,5

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

---------------------340----------------------------113,33

Theo BTKL: mRCOONa = 100 + 14,10 - 12,5 x 18 x 10-3 - 113,33 x 92 x 10-3 = 103,44864 kg

Chọn đáp án C

Chọn đáp án C

mKOH cần để trung hòa lương axit béo là 265,2 × 7 = 1856,4 (g)

→ nKOH = 33,15 (mol) → nNaOH cần để trung hòa lượng axit béo bằng = 33,15 (mol)

nNaOH = 213,15 (mol) → số mol NaOH tham gia phản ứng xà phòng hóa = 180 (mol)

→ nGlyxerol = 60 (mol) → mglyxerol = 5520 (g) = 5,52 (kg)

Chọn đáp án A

 $n_{NaOH}$=639,45 mol. Từ chỉ số axit suy ra $n_{KOH}=99,45 mol = n_{NaOH}$  cần để phản ứng với lượng axit béo tự do, suy ra nNaOH phản ứng với triglixerit là: 639,45-99,45=540 mol, suy ra $n_{Glixerol}=180 mol \Rightarrow m_{glixerol}=16,56kg$

Chọn đáp án B

Với 1g chất béo: 

* Để trung hòa axit tự do cần : nNaOH = 1,25x${10}^{-4}$

* Để td với trigixerit cần :$n_{NaOH}=3,3x{10}^{-3}$

⇒ Khối lượng xà phòng thu đc với 1 tấn chất béo là: $(0,95x{10}^3+m_{NaOH}-m_{H_{2}O}-m_{glixerol})x0,9=885,19\left(kg\right)$

.

Chọn đáp án D

Chọn đáp án A

${(\mathrm{C}}_{}$₁₇H₃₃COO)3C3H5+3I2→(C₁₇H₃₃I₂COO)3C3H5

Nên chỉ số iốt của triolein bằng 86,2

Chọn đáp án B

${(\mathrm{C}}_{}$₁₇H₃₃COO)3C3H5+3I2→(C₁₇H₃₃COO)3C3H5

Chọn đáp án B

Chỉ số iot là số gam iot tác dụng với 100 gam chất béo

$\Rightarrow c{s}_{iot}=\frac{1,143*100}{4,5}=25,4$

Chọn đáp án C