Tạo đề online từ PDF/Word Trộn đề thi Ngân hàng đề thi

Bài giảng Hóa học 12 Bài 4. Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

Bài giảng

Bài giảng Hóa học 12 Bài 4. Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

A

AdminHóa họcLớp 1229 lượt thi

Bắt đầu ngay

Bắt đầu ngay

21 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1. Slide nội dung

• 1 điểm

CHƯƠNG 2 : CARBOHYDRATE

GV: Nguyễn Công Đức

2. Slide nội dung

• 1 điểm

HÓA HỌC 12 - Sách kết nối tri thức

BÀI 4 : GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE
GLUCOSE VÀ FRUCTOSE

GV: Nguyễn Công Đức

3. Slide nội dung

• 1 điểm

Mục tiêu bài học

• Nêu được khái niệm, cách phân loại carbohydrate; trạng thái tự nhiên của glucose,
fructose.
• Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của
glucose và fructose
• Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với
copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của
glucose, phản ứng riêng của nhóm -OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).
• Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của glucose (với
copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens).
• Trình bày được ứng dụng của glucose và fructose.

4. Slide nội dung

• 1 điểm

GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE
GLUCOSE VÀ FRUCTOSE

I. Khái niệm và phân
loại carbohydrate
II. Glucose - fructose

GV Nguyễn Công
Đức

5. Slide nội dung

• 1 điểm

I. Khái niệm và phân loại carbohydrate
1. Khái niệm

Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.

6. Slide nội dung

• 1 điểm

I. Khái niệm và phân loại carbohydrate
1. Khái niệm
Xét công thức cấu tạo mạch hở của hai carbohydrate dưới đây chứa những loại nhóm chức nào?

Carbohydrate CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O chứa nhóm chức alcohol (−OH) và
nhóm chức aldehyde (−CH=O);
Carbohydrate CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH chứa nhóm chức alcohol (−OH) và
nhóm chức ketone (−CO−).

7. Slide nội dung

• 1 điểm

I. Khái niệm và phân loại carbohydrate
2. Phân loại
Carbohydrate có thể được chia thành ba loại chính: monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.
+ Monosaccharide là những carbohydrate không bị thuỷ phân.
• Ví dụ: glucose và fructose.
+ Disaccharide là những carbohydrate khi bị thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai
phân tử monosaccharide.
• Ví dụ: saccharose và maltose
+ Polysaccharide là những carbohydrate khi thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều
phân tử monosaccharide.
• Ví dụ: Tinh bột và cellulose.

8. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
1. Cấu tạo phân tử
+ Glucose có công thức phân tử C6H12O6. Phân tử glucose ở dạng mạch hở có năm nhóm
hydroxy và một nhóm aldehyde, với công thức cấu tạo là CH2OH[CHOH]4CH=O.
+ Các nghiên cứu sâu hơn về cấu tạo cho biết glucose có một dạng mạch hở và hai dạng mạch
vòng (α và β) chuyển hoá qua lại lẫn nhau.

9. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
1. Cấu tạo phân tử
+ Fructose có công thức phân tử C6H12O6, ở dạng mạch hở chứa năm nhóm hydroxy và một nhóm
ketone. Tương tự glucose, fructose tồn tại đồng thời ở dạng mạch hở và mạch vòng.

+ Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại:

10. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
1. Cấu tạo phân tử

11. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
2. Tính chất hóa học
Glucose có tính chất của polyalcohol và của aldehyde. Fructose có tính chất của polyalcohol
và của ketone
Từ cấu tạo phân tử của glucose và fructose (dạng mạch hở và mạch vòng), cho biết mỗi chất
chứa các nhóm chức nào và đề xuất một số phản ứng chứng minh sự tồn tại của các nhóm
chức đó.

+ Chứng minh tính chất của polyalcohol: Phản ứng của glucose, fructose với Cu(OH)2.
• Hiện tượng: Glucose, fructose hoà tan Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, tạo dung dịch màu
xanh lam.

+ Chứng minh tính chất của aldehyde, ketone: Phản ứng tráng gương (phản ứng với thuốc thử
Tollens) của glucose, fructose; phản ứng với nước bromine của glucose, fructose.
• Hiện tượng: Glucose, fructose có phản ứng tráng gương; tuy nhiên glucose làm mất màu
dung dịch bromine còn frutose thì không.

12. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
2. Tính chất hóa học
Glucose có tính chất của polyalcohol và của aldehyde. Fructose có tính chất của polyalcohol
và của ketone
a) Tính chất của polyalcohol

TN1 : Phản ứng của glucose với Cu(OH)2

Chuẩn bị:
Hoá chất: dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch
glucose 2%.
Dụng cụ: ống nghiệm.

13. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
2. Tính chất hóa học
a) Tính chất của polyalcohol

+ Phân tử glucose và fructose có nhiều nhóm hydroxy liền kề nên
dung dịch glucose và dung dịch fructose có thể hoà tan
copper(II)hydroxide trong môi trường kiềm, tạo thành dung dịch có
màu xanh lam.

14. Slide nội dung

• 1 điểm

II. Glucose - fructose
2. Tính chất hóa học
b) Tính chất của aldehyde
TN2 : Tính chất aldehyde của glucose

15. Slide nội dung

• 1 điểm

b) Tính chất của aldehyde
Nhóm aldehyde của glucose có thể bị oxi hoá bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun
nóng, bởi thuốc thử Tollens và bởi nước bromine.

• Oxi hóa glucose bằng Cu(OH)2.

• Phản ứng của glucose với thuốc thử Tollens.

• Phản ứng của glucose với nước bromine.

+ Tương tự glucose, fructose cũng bị oxi hoá bởi thuốc thử Tollens và bởi Cu(OH)2 trong môi
trường kiềm.

16. Slide nội dung

• 1 điểm

b) Tính chất của aldehyde

Viết phương trình hoá học minh hoạ phản ứng của fructose với thuốc thử
Tollens và Cu(OH)2 (trong môi trường kiềm, đun nóng).

• Phản ứng của fructose với thuốc thử Tollens

• Phản ứng của fructose với Cu(OH)2 (trong môi trường kiềm, đun nóng).

17. Slide nội dung

• 1 điểm

c) Tính chất của nhóm -OH hemiacetal

+ Ở dạng cấu tạo mạch vòng, nhóm –OH hemicetal của glucose tác dụng với methanol khi có
mặt của HCl khan, tạo thành methyl glucoside.

18. Slide nội dung

• 1 điểm

d) Phản ứng lên men của glucose

+ Dưới tác dụng của enzyme từ các vi sinh vật khác nhau, glucose được lên men tạo thành
các hợp chất có nhiều ứng dụng trong đời sống như ethanol, lactic acid…

19. Slide nội dung

• 1 điểm

3. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng
a) Glucose
+ Glucose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt.
+ Glucose hình thành trong thực vật nhờ quá trình quang hợp. Glucose có trong hầu hết các bộ phận
của cây như hoá, lá…. và nhất là trong quả chín. Glucose có trong cơ thể người và động vật. Trong máu
người trưởng thành, khoẻ mạnh vào lúc đói có một lượng nhỏ glucose với nồng độ khoảng 4,4 -7,2
mmol/l (hay 80 -130mg/dL).
+ Glucose đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào. Trong cuộc sống, glucose có các ứng dụng phổ
biến sau:
• Tráng gương, tráng ruột phích. Nguyên liệu sản xuất ethanol;
• Dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm và đồ uống;
• Trong y học, glucose 5% được dùng làm dung dịch truyền tĩnh mạch.

20. Slide nội dung

• 1 điểm

3. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng
b) Fructose
+ Fructose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt.
+ Fructose có trong nhiều trái cây (táo, lựu, nho, lê…), trong một số loại củ (cà rốt, củ cải đường…) và
fructose có nhiều trong mật ong.
+ Tương tự glucose, fructose chủ yếu đóng vài trò cung cấp năng lượng cho tế bào.

21. Slide nội dung

• 1 điểm

Tóm tắt

Gợi ý cho bạn

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Bài tập lên men Glucose lớp 12 (có lời giải)

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Trắc nghiệm Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose lớp 12 (có đúng sai, trả lời ngắn)

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

10 bài tập lên men Glucose có lời giải

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Bài tập về phản ứng tráng bạc lớp 12 (có lời giải)

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

28 câu trắc nghiệm Hóa 12 Kết nối tri thức Bài 4. Giới thiệu về carbohydrate. Glucose – fructose (Đúng sai - Trả lời ngắn) có đáp án

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Giải SBT Hoá học 12 Kết nối tri thức Bài 4: Giới thiệu về Carbohydrate, Glucose và Fructose có đáp án

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Trắc nghiệm Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose lớp 12 (có đáp án)

21 câu hỏi29 lượt thi

Đề thiHóa học - Lớp 12

Giải SGK Hóa học 12 KNTT Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose có đáp án