Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
19 câu hỏi
Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Vitamin K
Đáp án A
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị:
Thừa chất đạm.
Thiếu chất đường bột.
Thiếu chất đạm trầm trọng.
Thiếu chất béo.
Đáp án C
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
3.
4.
5.
6
Đáp án B
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
Tất cả các câu trên đều đúng.
Đáp án D
Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
Sinh tố A.
Sinh tố B1.
Sinh tố D.
Sinh tố E.
Đáp án B
Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ:
100°C.
150°C.
180°C.
200°C
Đáp án C
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng
Đáp án D
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Ném rán.
Rau xào.
Thịt lợn rang.
Thịt kho.
Đáp án D
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:
20 – 25%.
10 – 20%.
30 - 35%
40 – 50%.
Đáp án A
Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?
Su hào
Cà rốt
Đu đủ
Tất cả đều đúng
Đáp án D
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Vớt hành, để ráo
Trộn đều rau muống vào hành
Đáp án A
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
Thịt, tôm: rửa sạch
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
Đáp án B
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
2
3
4
5
ĐÁP ÁN B
Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?
Tỉa môt lá và ba lá
Tỉa cành lá
Tỉa bó lúa
Cả 3 kiểu trên
Đáp án D
Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
Cắt theo hình tam giác
Cắt theo chiều mũi nhọn
Tất cả đều đúng
Đáp án A
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:
2cm - 3cm
0,05cm - 2cm
1cm - 1,5cm
2cm - 4cm
Đáp án C
Phần II. Tự luận (6 điểm)
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của sinh tố?
a. Nguồn cung cấp:
- Các sinh tố chủ yếu có trong rau, quả tươi. Ngoài ra còn có trong gan, tim, dầu cá, cám gạo.
b. Chức năng dinh dưỡng:
- Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương, da ... hoạt động bình thường tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Hấp là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp hấp? Kể tên một vài món hấp?
Hấp (đồ): Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước.
* Quy trình thực hiện
- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm
- Sơ chế tùy yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp.
- Hấp chín thực phẩm.
- Trình bày đẹp sáng tạo.
* Yêu cầu kỹ thuật
- Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước.
- Hương vị thơm ngon.
- Màu sắc đặc trưng.
* Các món hấp: Cá hấp, thịt hấp...
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
Các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn:
+ Chú ý hạn sử dụng.
+ Mua thực phẩm tươi sống.
+ Khi mua về phải bảo quản cẩn thận.
+ Tránh để thức ăn lẫn lộn.
