Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 2)
19 câu hỏi
Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)
Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?
Nhóm giàu chất béo
Nhóm giàu chất xơ
Nhóm giàu chất đường bột.
Nhóm giàu chất đạm.
Đáp án B
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ:
Lòng đỏ trứng, tôm cua
Rau quả tươi
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
Tất cả đều đúng
Đáp án B
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:
Nhiễm độc thực phẩm
Nhiễm trùng thực phẩm
Ngộ độc thức ăn
Tất cả đều sai
Đáp án A
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Đáp án A và B
Đáp án C
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Đáp án C
Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Đáp án B
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Canh chua
Rau luộc
Tôm nướng
Thịt kho
Đáp án C
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng.
Đáp án D
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng.
Đáp án D
Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là:
Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
Tất cả đều sai
Đáp án B
Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt:
Có vị chua ngọt, vừa ăn .
Có mùi thơm đặc trưng .
Trông đẹp, hấp dẫn .
Đáp án A, B, C đều đúng
Đáp án D
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Vớt hành, để ráo
Trộn đều rau muống vào hành
Đáp án A
Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
Cắt theo hình tam giác
Cắt theo chiều mũi nhọn
Tất cả đều đúng
Đáp án A
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:
2cm - 3cm
0,05cm - 2cm
1cm - 1,5cm
2cm - 4cm
Đáp án C
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để tỉa hoa?
Các loại rau, củ, quả: hành tây, ớt, cà rốt, dưa chuột…
Dao, dao lam
Kéo, chậu nhỏ
Cả A, B, C đều đúng
Đáp án D
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án C
Phần II. Tự luận (6 điểm)
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đường bột?
a. Nguồn cung cấp :
+ Tinh bột là thành phần chính, ngũ cốc, các sản phẩm của ngũ cốc (bột, bánh mì, các loại củ).
+ Đường là thành phần chính: các loại trái cây tươi hoặc khô, mật ong, sữa, mía, kẹo…
b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
Nấu là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp nấu? Kể tên một vài món nấu?
- Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước.
* Quy trình thực hiện
Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu.
* Yêu cầu kĩ thuật
- Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.
- Hương vị thơm ngon đậm đà
- Màu sắc hấp dẫn.
* Một vài món nấu: canh rau củ quả...
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
Các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn:
+ Chú ý hạn sử dụng.
+ Mua thực phẩm tươi sống.
+ Khi mua về phải bảo quản cẩn thận.
+ Tránh để thức ăn lẫn lộn.
