800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 40
25 câu hỏi
Chỉ axit citric
Chỉ enzym pectinase và amylase
Axit citric và axit gluconic
Axit citric, axit gluconic, và các enzym pectinase, amylase
Chọn đáp án D
Xử lý nhiệt đúng cách
Làm lạnh nhanh
Ngăn ngừa nhiễm chéo
Tất cả các đáp án trên
Chọn đáp án D
Thay đổi kích thước phân tử enzym
Thay thế một hoặc nhiều amino axit trên bề mặt để tăng liên kết ion hoặc liên kết hydro
Giảm số lượng amino axit trong chuỗi polypeptide
Loại bỏ các liên kết disulfide
Chọn đáp án B
Lõi nguyên sinh chất, thành tế bào mầm, màng trong, vỏ, áo bào tử
Lõi nguyên sinh chất, màng trong, thành tế bào mầm, vỏ, áo bào tử
Màng trong, lõi nguyên sinh chất, thành tế bào mầm, áo bào tử, vỏ
Thành tế bào mầm, màng trong, lõi nguyên sinh chất, vỏ, áo bào tử
Chọn đáp án B
90°F (39,9°C)
100°F (37,8°C)
50°F (10°C)
40°F (4,4°C)
Chọn đáp án B
Bệnh dại
Bệnh sảy thai
Bệnh lở mồm long móng
Bệnh cúm
Chọn đáp án B
Kích thước mẫu và số lượng mẫu
Thời gian lấy mẫu
Nồng độ vi sinh vật được chia thành ba nhóm
Số lượng vi khuẩn có mặt
Chọn đáp án C
30 phút
1 giờ
2 giờ
3 giờ
Chọn đáp án B
Phá hủy thành tế bào vi khuẩn
Ức chế tổng hợp protein
Làm yếu chức năng của màng tế bào chất
Ức chế tổng hợp DNA
Chọn đáp án C
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Chỉ ở động vật nuôi
Chỉ ở động vật hoang dã
Hệ đường ruột-dạ dày của động vật và chim
Chỉ ở người
Chọn đáp án C
pH 3.5-4.0 và Aw 0.63-0.83
pH 4.5-5.0 và Aw 0.73-0.93
pH 5.5-6.0 và Aw 0.83-0.98
pH 6.5-7.0 và Aw 0.93-0.99
Chọn đáp án B
Chi phí sản xuất cao
Nhiều chủng không sống sót tốt trong điều kiện đông khô
Khó bảo quản
Thời gian sử dụng ngắn
Chọn đáp án B
Lactobacillus
Bacillus
Propionibacterium
Carnobacterium
Chọn đáp án B
Lactobacillus curvatus
Pseudomonas spp.
Brochothrix thermosphacta
Clostridium spp.
Chọn đáp án B
Sinh trưởng tối ưu ở 37-40°C
Không thể sinh trưởng ở 0°C
Có thể sinh trưởng ở 5% NaCl và pH trên 4.6
Kháng lại quá trình khử trùng Pasteur
Chọn đáp án C
Lactococcus lactis và Leuconostoc cremoris
Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus và Streptococcus thermophilus
Lactobacillus casei và Lactobacillus rhamnosus
Chọn đáp án C
Streptococcus thermophilus
Clostridium tyrobutyricum
Propionibacterium
Lactobacillus helveticus
Chọn đáp án B
Sốt cao và nôn mửa
Tiêu chảy nhẹ và đau đầu
Triệu chứng giống bệnh shigellosis
Viêm phổi và khó thở
Chọn đáp án C
Chỉ thủy phân ở vị trí 1 và 3 của triglycerit
Chỉ thủy phân ở vị trí 1 của triglycerit
Chỉ thủy phân ở vị trí 2 của triglycerit
Thủy phân cả ba loại axit béo như nhau
Chọn đáp án D
6 phút
8 phút
10 phút
12 phút
Chọn đáp án C
Chỉ bằng cách làm khô
Chỉ bằng cách thêm muối
Chỉ bằng cách làm đông lạnh
Thêm chất hòa tan, ion, keo ưa nước và làm đông lạnh hoặc làm khô
Chọn đáp án D
Salmonella và
Yersinia enterocolitica và Vibrio parahaemolyticus
Staphylococcus aureus và Bacillus cereus
Tất cả các vi sinh vật gây bệnh từ thực phẩm
coli O157:H7
Chọn đáp án C
1876 bởi Carl Weigert
1884 bởi Hans Christian Gram
1878 bởi Joseph Lister
1880 bởi Robert Koch
Chọn đáp án B
Chứa dưới 60 amino axit
Tích điện dương
Không bền nhiệt
Không bị ảnh hưởng bởi dung môi hữu cơ
Chọn đáp án C
Thấp hơn khoảng 100 lần
Cao hơn khoảng 10.000 lần
Bằng nhau
Thấp hơn khoảng 1000 lần
Chọn đáp án B
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
