800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 16
32 câu hỏi
Hoạt động trao đổi chất mạnh
Chứa nhiều nước trong lõi
Tăng chuyển động phân tử
Giảm hoạt tính trao đổi chất và mất nước ở lõi
Chọn đáp án D
Chỉ bao gồm nhóm coliform
Chỉ bao gồm các tác nhân gây bệnh đường ruột
Bao gồm cả coliform và một số tác nhân gây bệnh đường ruột
Không bao gồm coliform và tác nhân gây bệnh đường ruột
Chọn đáp án C
Sự phân giải đại phân tử bởi enzym ngoại bào
Sự chuyển hóa các chất dinh dưỡng khối lượng phân tử thấp
Sự giải phóng enzym nội bào
Sự bất hoạt enzym
Chọn đáp án B
Phải có khả năng sinh trưởng nhanh
Phải an toàn và được phê duyệt bởi cơ quan điều hành
Phải có khả năng tạo màu sắc cho thực phẩm
Phải có khả năng sinh bào tử
Chọn đáp án B
Tăng độ ẩm
Đóng gói kỵ khí
Tăng nhiệt độ bảo quản
Giảm pH
Chọn đáp án B
Khoảng 5%
Khoảng 10%
Khoảng 15%
Khoảng 20%
Chọn đáp án B
Đóng gói kỵ khí
Làm giảm Aw xuống 0.6 hoặc thấp hơn
Làm đông lạnh và sử dụng chất bảo quản đặc hiệu
Tất cả các phương pháp trên
Chọn đáp án D
2 nguyên nhân
3 nguyên nhân
4 nguyên nhân
5 nguyên nhân
Chọn đáp án B
Tạo màu cho rượu gạo
Tạo màu cho cá hồi, tôm hùm và cua
Tạo màu cho bánh mì
Tạo màu cho sữa chua
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 32 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Nấu chín thực phẩm ở 71°C trong 15 giây
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ
Tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín
Làm lạnh nhanh thực phẩm đến 3-4°C
Chọn đáp án B
Chỉ bảo quản ở nhiệt độ thấp
Chỉ sử dụng đóng gói chân không
Chỉ thêm axit hữu cơ
Kết hợp nhiều biện pháp như nhiệt độ thấp, khí quyển cải biến, đóng gói chân không
Chọn đáp án D
Rau quả tươi
Nước uống đóng chai
Thực phẩm giàu protein và chế biến sẵn
Thực phẩm khô
Chọn đáp án C
Do thiếu enzyme catalase
Do thiếu enzyme superoxide dismutase
Do thiếu enzyme peroxidase
Do thiếu enzyme oxidase
Chọn đáp án B
Typhimurium và Enteritidis
Enteritidis và Salamae
Typhimurium và Arizonae
Arizonae và Houtenae
Chọn đáp án A
100°F
110°F
120°F
130°F
Chọn đáp án B
35°C trong 48 giờ
32°C trong 48 giờ
7°C trong 10 ngày
10°C trong 7 ngày
Chọn đáp án B
Chỉ sinh ra các amino acid
Chỉ sinh ra các peptit
Kim loại, hydrat cacbon, phosphat, lipit
Chỉ sinh ra glucose và fructose
Chọn đáp án B
3.8
4.8
4.9
5.0
Chọn đáp án C
10^3 tế bào
10^5 tế bào
10^7 tế bào
10^9 tế bào
Chọn đáp án A
2 cách
3 cách
4 cách
5 cách
Chọn đáp án C
Hấp phụ và liên kết cộng hóa trị
Bắt giữ và trao đổi chéo
Chỉ A đúng
Cả A và B đều đúng
Chọn đáp án C
Sản sinh axit lactic và axit axetic
Sản sinh các chất ức chế như bacteriocin
Phân giải axit mật thành các hợp chất kháng khuẩn
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Needham
Spallanzani
Pasteur
Tyndall
Chọn đáp án D
4-6 giờ
8-42 giờ
48-72 giờ
72-96 giờ
Chọn đáp án C
Chỉ cần ghi ngày và thời gian
Chỉ cần ghi bản chất của mẫu
Chỉ cần ghi tên người lấy mẫu
Ngày, thời gian, bản chất mẫu, kiểu thí nghiệm và người lấy mẫu
Chọn đáp án B
2 phương pháp
3 phương pháp
4 phương pháp
5 phương pháp
Chọn đáp án D
Lactococcus, Leuconostoc và Pediococcus
Bacillus, Clostridium và Listeria
Corynebacterium, Brevibacterium và Bifidobacterium
Desulfotomaculum, Brochothrix và Sarcina
Chọn đáp án B
10^4 tế bào
10^5 tế bào
10^6 tế bào
10^7 tế bào
coli gây bệnh đường ruột là bao nhiêu?
Chọn đáp án A
Có khả năng sống sót tốt hơn
Loại bỏ vấn đề cồng kềnh trong vận chuyển và sự tan bất thường
Có hoạt tính cao hơn
Giá thành rẻ hơn
Chọn đáp án C
Giàu hợp chất NPN hơn
Nghèo hydrat cacbon hơn
Giàu hydrat cacbon nhưng ít hợp chất NPN hơn
Giàu cả NPN và hydrat cacbon
Chọn đáp án B
Các phân tử không phân ly
Các ion phân ly
Nồng độ axit
Cả A và B đều đúng
Chọn đáp án C
3000-4000 năm trước Công nguyên
5000-6000 năm trước Công nguyên
7000-8000 năm trước Công nguyên
9000-10000 năm trước Công nguyên
Chọn đáp án D
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
