800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 36
32 câu hỏi
Thạch trypton bột đậu tương
PCA (Plate Count Agar)
Thạch dinh dưỡng
Thạch muối mật đỏ tía
Chọn đáp án B
(+500) - (+300)mV
(+300) - (+100)mV
(+100) - (-250)mV
(+100) - (-150)mV
Chọn đáp án A
Giàu protein và hydrat cacbon
pH cao và nghèo protein
Giàu hydrat cacbon, nghèo protein và pH thấp
Nghèo hydrat cacbon và giàu protein
Chọn đáp án C
Miễn dịch huỳnh quang
Phát quang sinh học
RPLA
ELISA
Chọn đáp án B
5 bước
6 bước
7 bước
8 bước
Chọn đáp án C
Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium
Bacillus, Clostridium, Staphylococcus
Pseudomonas, Alcaligenes, Shewanella, Acinetobacter
Escherichia, Salmonella, Listeria
Chọn đáp án C
Chứa hàm lượng axit nucleic cao có thể gây sỏi thận và bệnh gút
Khó tiêu hóa và giá trị sinh học thấp
Không chứa đủ các vitamin thiết yếu
Không thể sản xuất với số lượng lớn
Chọn đáp án A
Cấu trúc α-helical lưỡng cực
Khả năng tạo thành dimer và trimer
Tính bền nhiệt
Khả năng bị thủy phân bởi enzyme
Chọn đáp án A
Tạo màu cho phomat
Sinh protease ngoại bào
Tạo mùi thơm
Tạo độ cứng
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 32 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Môi trường nghèo dinh dưỡng, pH 7.0, không thông khí
Môi trường giàu dinh dưỡng, pH 8.5, có thông khí
Môi trường giàu dinh dưỡng, pH 6.0, không thông khí
Môi trường nghèo dinh dưỡng, pH 8.5, có thông khí
Chọn đáp án B
Tên chi và tên loài
Chỉ tên loài
Chỉ ký tự đầu tiên của tên chi
Tất cả các ký tự đầu tiên
Chọn đáp án C
Protein
Lactose
Lipit
Nước
Chọn đáp án D
1-5 giờ
6-12 giờ
12-24 giờ
24-48 giờ
Chọn đáp án A
Lactobacillus brevis
Leuconostoc mesenteroides
Pediococcus pentosaceus
Lactobacillus plantarum
Chọn đáp án B
Không có tác dụng kháng khuẩn
Độc tính cao
Chi phí sản xuất cao
Có mùi thơm mạnh và dễ chuyển thành axetoin trong điều kiện kỵ khí
Chọn đáp án D
Độc tố Shiga (ST)
Độc tố ruột (ET)
Độc tố thần kinh (NT)
Độc tố máu (HT)
Chọn đáp án A
Là virus ADN lớn, dễ nuôi cấy
Là virus ARN nhỏ 27-28nm, có thể nuôi cấy tế bào
Là virus ARN lớn, không thể nuôi cấy
Là virus ADN nhỏ, không thể sản xuất vaccine
Chọn đáp án B
1:1
2:2
3:3
4:4
Chọn đáp án C
Phải sinh mycotoxin
Không được sinh bào tử
Không sinh mycotoxin
Chỉ được nuôi trong môi trường lỏng
Chọn đáp án C
Thịt bị thối rữa
Thịt biến màu từ lục sang xám
Thịt có mùi ammoniac
Thịt tạo chất nhày
Chọn đáp án B
Oxi hóa axit béo chưa bão hòa
Thủy phân glyxerit thành axit béo và glyxerol
Tạo ra các aldehyt và keton
Phân hủy cholesterol
Chọn đáp án B
15°C hoặc thấp hơn
12°C hoặc thấp hơn
10°C hoặc thấp hơn
8°C hoặc thấp hơn
Chọn đáp án D
Ferdinand Cohn
Ehrenberg
Leeuwenhoek
Robert Koch
Chọn đáp án B
25°C
28°C
30°C
33°C
Chọn đáp án D
Để sản xuất các chất điều vị thực phẩm
Để làm nở bột mì và lên men rượu
Để tạo màu cho thực phẩm
Để bảo quản thực phẩm
Chọn đáp án B
10-100 tế bào
100-1.000 tế bào
1.000-10.000 tế bào
10.000-100.000 tế bào
Chọn đáp án A
Tăng độ pH của dạ dày
Giảm độ axit bằng thức ăn
Sử dụng chủng kháng axit
Cả B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Sản phẩm chỉ chứa probiotic
Sản phẩm chỉ chứa prebiotic
Sản phẩm chứa cả probiotic và prebiotic
Sản phẩm không chứa vi sinh vật
Chọn đáp án C
pH dưới 4.0
Aw dưới 0.92
Nhiệt độ khử trùng Pasteur
pH trên 4.0 và Aw trên 0.92
Chọn đáp án D
10-20%
20-30%
30-40%
40-60%
Chọn đáp án D
Làm chất bảo quản thực phẩm
Làm chất màu thực phẩm
Làm chất làm bền và kiến tạo trong sản phẩm sữa lên men
Làm chất tăng hương vị
Chọn đáp án C
Nitrit, muối, glucose, phosphat
Sorbate, erythorbat, sữa khô không mỡ
Protein đậu tương, carrageenan, gia vị
Tất cả các đáp án trên
Chọn đáp án D
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
