800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 18
25 câu hỏi
Các vi khuẩn có lợi trong đường ruột
Các sản phẩm chứa vi sinh vật sống
Các thành phần thực phẩm không tiêu hóa được, kích thích chọn lọc sinh trưởng hoặc hoạt tính của vi khuẩn có lợi trong kết tràng
Các chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa trong ruột non
Chọn đáp án C
Gây tổn thương gan
Gây tổn thương phổi
Gây tổn thương thận do đông máu trong mạch máu nhỏ
Gây tổn thương tim mạch
coli O157:H7 gây ra có đặc điểm gì?
Chọn đáp án C
Các protein có hoạt tính kháng khuẩn
Các peptit hoạt động sinh học được tổng hợp ở riboxom
Các axit hữu cơ có tác dụng kháng khuẩn
Các enzyme phân hủy protein
Chọn đáp án B
Trong máu
Trong phân trẻ sơ sinh và trẻ đang bú mẹ
Trong nước bọt
Trong dạ dày
Chọn đáp án B
Enterotoxin
Verotoxin/Shiga toxin
Neurotoxin
Cytotoxin
coli O157:H7?
Chọn đáp án B
Chỉ Streptococcus thermophilus
Chỉ Lactobacillus helveticus
St. thermophilus và Lab. helveticus là giống sơ cấp, Propionibacterium sp. là giống thứ cấp
Chỉ Propionibacterium sp.
Chọn đáp án C
Là trực khuẩn Gram âm không sinh bào tử
Có thể lên men lactose sinh axit và khí
Luôn sinh trưởng được ở nhiệt độ cao (44.5°C)
Mẫn cảm với xử lý nhiệt thấp
Chọn đáp án C
Chỉ ăn thức ăn nóng
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp
Ngăn ngừa sự nhiễm thực phẩm và nước bởi các nguyên liệu chứa phân
Tái xử lý nhiệt thực phẩm trước khi ăn
coli là gì?
Chọn đáp án C
Tạo hương thơm cho phomat
Gây hư hỏng thực phẩm
Phân hủy cholesterol
Tạo màu sắc cho thực phẩm
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Vi khuẩn lactic
Pseudomonas spp.
Clostridium spp.
Vibrio spp.
Chọn đáp án B
Sốt và đau đầu
Đau thắt bụng và tiêu chảy nặng
Buồn nôn và nôn mửa
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Hấp phụ
Bắt giữ
Trao đổi chéo
Liên kết cộng hóa trị
Chọn đáp án C
Đối kháng lẫn nhau
Cạnh tranh với nhau
Có tính hợp đồng tác dụng
Không tương tác với nhau
Chọn đáp án C
pH 4.0-5.0
pH 5.0-6.0
pH 6.0-7.0
pH 7.0-8.0
Chọn đáp án C
Charles Cogniard-Latour
Emil Christian Hansen
Theodor Sehwamn
Louis Pasteur
Chọn đáp án D
Tăng chất lượng sản phẩm
Giảm sự tấn công của phage
Làm thay đổi nhanh thành phần của giống và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Tăng tốc độ sinh trưởng của tất cả các chủng
Chọn đáp án C
Tiêm phòng và uống thuốc kháng sinh
Giết chết virus trong thực phẩm nhiễm và thực hiện vệ sinh tốt
Tránh ăn thực phẩm sống và rửa tay thường xuyên
Nấu chín kỹ thực phẩm và bảo quản lạnh
Chọn đáp án B
Có khả năng sinh trưởng ở 50°C
Có khả năng sống sót sau khi được xử lý nhiệt bằng khử trùng Pasteur
Có khả năng sinh trưởng ở nhiệt độ phòng lạnh
Có khả năng tồn tại ở pH thấp
Chọn đáp án B
Shewanella putrefaciens
Proteus spp.
Leuconostoc carnosum và Leu. gelidum
Lactobacillus curvatus
Chọn đáp án C
Sau 12-36 giờ
Sau 30 phút đến 8 giờ
Sau 24-48 giờ
Sau 2-3 ngày
Chọn đáp án B
3 loại
4 loại
2 loại
5 loại
Chọn đáp án C
Trực khuẩn Gram âm, hiếu khí bắt buộc
Cầu khuẩn Gram âm, kỵ khí bắt buộc
Cầu khuẩn hoặc cầu trực khuẩn Gram dương, kỵ khí không bắt buộc
Trực khuẩn Gram dương, hiếu khí bắt buộc
Chọn đáp án C
Tập hợp các loài có đặc tính chung
Con cháu của một khuẩn lạc duy nhất
Một nhóm vi khuẩn cùng chi
Một nhóm vi khuẩn cùng họ
Chọn đáp án B
Thêm kháng thể đánh dấu enzym
Thêm cơ chất sinh màu đặc hiệu với enzym
Thêm chất bất hoạt enzym
Thêm kháng nguyên mới
Chọn đáp án B
Ức chế vi khuẩn sản sinh enzyme hoạt hóa chất gây ung thư
Tăng cường nhu động ruột
Loại bỏ các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
