800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 38
25 câu hỏi
NH3, trimethylamin, histamin
Putrescin, cadaverin, indol
H2S, mercaptan, dimethyl sulfua
Tất cả các đáp án trên
Chọn đáp án D
Là trực khuẩn Gram dương
Có khả năng di động
Sinh bào tử
Là vi khuẩn dinh dưỡng lạnh
Chọn đáp án C
Chỉ trong nước biển
Chỉ trong không khí
Trong nội chất đường ruột, đất, nước và ngũ cốc
Chỉ trong thực phẩm lên men
Chọn đáp án C
Uống thuốc kháng sinh
Sự trầm cảm
Chế độ ăn giàu thực vật
Lạm dụng rượu bia
Chọn đáp án C
Chỉ Lactobacillus plantarum
Chỉ Leuconostoc mesenteroides và Lactobacillus brevis
Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Pediococcus pentosaceus và Lactobacillus plantarum
Pediococcus acidilactici và Staphylococcus carnosus
Chọn đáp án C
Thiếu thiết bị hiện đại
Sự tấn công của bacteriophagơ
Chi phí sản xuất cao
Thiếu nguồn nguyên liệu
Chọn đáp án B
Làm tăng khả năng miễn dịch
Can thiệp vào sự thiết lập khu hệ vi sinh vật bình thường
Làm giảm sự phát triển của trẻ
Làm tăng nguy cơ nhiễm trùng
Chọn đáp án B
Adenosin monophosphat và cytidin monophosphat
Inosin monophosphat và guanosin monophosphat
Uridin monophosphat và thymidin monophosphat
Xanthosin monophosphat và orotat monophosphat
Chọn đáp án B
Là trực khuẩn Gram dương
Có khả năng di động hoặc không di động
Là vi khuẩn kỵ khí bắt buộc
Có khả năng oxy hóa ethanol thành axit axetic
Chọn đáp án C
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Đánh giá mức độ dinh dưỡng của thực phẩm
Đánh giá chất lượng vệ sinh và nguy cơ nhiễm phân của thực phẩm
Đánh giá độ an toàn của quá trình chế biến
Đánh giá thời hạn sử dụng của thực phẩm
Chọn đáp án B
Ehrenberg
Ferdinand Cohn
Leeuwenhoek
Robert Koch
Chọn đáp án B
Bacillus coagulans
Lactobacillus plantarum
Leuconostoc mesenteroides
Acetobacter aceti
Chọn đáp án A
1/2a
1/2b
3a
4b
Chọn đáp án D
Lượng oxy trong môi trường
Sự chênh lệch thế trong hệ thống, thể hiện khả năng cho và nhận điện tử
Khả năng hấp thụ oxy của vi sinh vật
Tốc độ phản ứng oxy hóa khử
Chọn đáp án B
2 phương pháp
3 phương pháp
4 phương pháp
5 phương pháp
Chọn đáp án B
Nhiệt độ và áp suất cao
Chiếu xạ và siêu âm
pH cực đoan và tác nhân oxy hóa/khử
Tất cả các phương pháp trên
Chọn đáp án D
Từ nấm men
Từ vi khuẩn phát quang Vibrio spp.
Từ đom đóm
Từ tảo phát quang
Chọn đáp án B
Kỵ khí không bắt buộc
Lên men lactic dị hình
Di động
Có thể sinh trưởng trong thực phẩm
Chọn đáp án C
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus reuteri
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus sake
Chọn đáp án B
15°C hoặc thấp hơn
12°C hoặc thấp hơn
10°C hoặc thấp hơn
8°C hoặc thấp hơn
Chọn đáp án D
1 ngày
2 ngày
3 ngày
4 ngày
Chọn đáp án B
Nhiệt độ bảo quản dưới 10°C
Xử lý nhiệt đúng quy cách trước khi phục vụ
Thời gian làm nguội kéo dài để nhiệt độ giảm xuống dưới 10°C
Hâm nóng thịt trên 60°C trước khi phục vụ
Chọn đáp án C
Aflatoxin A1
Aflatoxin B1
Aflatoxin G1
Aflatoxin M1
Chọn đáp án B
Amylase, cellulase, pectinase
Proteinase, lipase, phospholipase
Invertase, maltase, lactase
Catalase, peroxidase, reductase
Chọn đáp án B
1-2 giờ
12 giờ đến 7 ngày
7-14 ngày
14-21 ngày
Chọn đáp án B
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
