800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 35
25 câu hỏi
Vi khuẩn Gram dương hiếu khí
Vi khuẩn Gram âm hiếu khí và kỵ khí không bắt buộc
Vi khuẩn Gram dương kỵ khí
Vi khuẩn Gram âm kỵ khí bắt buộc
Chọn đáp án B
Làm chất tăng vị
Làm chất kháng khuẩn
Làm chất bảo quản
Làm chất ổn định
Chọn đáp án A
Athanasius Kircher
Robert Hooke
Antony van Leeuwenhoek
Ferdinand Cohn
Chọn đáp án C
35°C
40°C
45°C
50°C
Chọn đáp án C
Thịt và cá
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Quả và rau có độ axit thấp
Các loại gia vị
Chọn đáp án C
8-10 ppm
15-20 ppm
25 ppm hoặc cao hơn
30-35 ppm
Chọn đáp án C
Nhanh hơn tác nhân gây bệnh
Chậm hơn tác nhân gây bệnh
Tương đương với tác nhân gây bệnh
Không liên quan đến tác nhân gây bệnh
Chọn đáp án C
Tăng cường sự hấp phụ của phage
Loại bỏ các enzyme giới hạn của tế bào
Thúc đẩy sự dung giải tế bào
Ức chế sự hấp phụ phage và phá hủy ADN phage
Chọn đáp án D
Str. thermophilus không có hoặc có hệ thống enzym Leloir rất yếu
Lab. delbrueckii không thể chuyển hóa galactose
Cả hai loài không có khả năng chuyển hóa galactose
Galactose không được tạo ra trong quá trình lên men
Chọn đáp án A
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Đếm khuẩn lạc trên môi trường PCA
Đếm dưới kính hiển vi
Phương pháp nhiều ống (MPN)
Đếm trên môi trường thạch chọn lọc
Chọn đáp án C
Brevibacterium linens và Bre. casei
Propionibacterium freudenreichii
Bifidobacterium bifidum
Corynebacterium glutamicum
Chọn đáp án A
100 tế bào
1000 tế bào
10 tế bào
10-100 tế bào
Chọn đáp án C
120-130°C trong 10-15 giây
130-140°C trong 5-10 giây
140-150°C trong 1-5 giây
150-160°C trong 15-20 giây
Chọn đáp án C
Khoảng 500 tế bào
Khoảng 1.000 tế bào
Khoảng 5.000 tế bào
Khoảng 10.000 tế bào
Chọn đáp án A
Bánh mì và bia
Rượu vang và cồn
Bia và rượu vang
Tất cả đáp án trên
Chọn đáp án D
Đông lạnh và đông khô
pH thấp và nồng độ muối cao
Axit dạ dày và muối mật
Tất cả các đáp án trên
Chọn đáp án D
Không hoạt động trao đổi chất
Có thể tồn tại nhiều năm
Có hoạt động trao đổi chất yếu
Cần điều kiện thuận lợi để nảy mầm
Chọn đáp án C
Tạo màu sắc cho thực phẩm
Cung cấp năng lượng
Tạo mùi vị cho thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Chọn đáp án B
5-45°C
10-50°C
15-55°C
20-60°C
coli là bao nhiêu?
Chọn đáp án B
15-20°C
0-4°C hoặc đông lạnh
25-30°C
10-15°C
Chọn đáp án B
Do sự tích tụ axit lactic quá nhiều
Do sự phát triển của nấm men
Do sự tạo thành peptit đắng bởi một số chủng Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Do sự phát triển của vi khuẩn gây thối
Chọn đáp án C
Enterotoxin
Listeriolysin O
Cytotoxin
Neurotoxin
Chọn đáp án B
Tăng hấp thu cholesterol
Chuyển hóa cholesterol và phá vỡ muối mật
Tăng tổng hợp cholesterol
Ức chế enzyme phân hủy cholesterol
Chọn đáp án B
pH > 7.0
pH > 5.0
pH < 4.0
pH = 7.0
Chọn đáp án C
Để thủy phân tinh bột
Để thủy phân H2O2
Để làm mềm thịt và tách chiết protein cá
Để tăng độ ngọt của sô cô la
Chọn đáp án C
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
