800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 31
25 câu hỏi
Axit axetic
Axit lactic (DL)
Ethanol
Điaxetyl
Chọn đáp án B
Chỉ tập trung vào lên men và probiotic
Chỉ nghiên cứu về hư hỏng thực phẩm
Chỉ quan tâm đến vi khuẩn gây bệnh
Nghiên cứu toàn diện về lên men, hư hỏng, bệnh và an toàn thực phẩm
Chọn đáp án D
Dạng tiêu chảy
Dạng gây nôn
Dạng kết hợp
Dạng thần kinh
Chọn đáp án B
Thịt
Rau củ quả
Ngũ cốc
Các loại đậu
Chọn đáp án A
20-25°C
25-30°C
30-37°C
40-45°C
Chọn đáp án C
Vi khuẩn ngừng sinh trưởng
Cơ chế ức chế được giải kiểm chế, dẫn đến tổng hợp và tiết proteinase ngoại bào
Vi khuẩn chết
Không có phản ứng nào xảy ra
Chọn đáp án B
Do sự phân hủy protein
Do sự decarboxyl hóa amino acid bởi decarboxylase
Do sự phân hủy lipid
Do sự lên men lactose
Chọn đáp án B
Là cầu khuẩn hoặc cầu-trực khuẩn Gram dương
Không sinh bào tử và không di động
Catalase dương tính
Kỵ khí không bắt buộc
Chọn đáp án C
Nuôi cấy đạt mật độ thấp rồi ly tâm
Nuôi cấy đạt mật độ cao (>10¹⁰/ml), ly tâm và hòa tan trong dung dịch chất kháng lạnh
Đông khô trực tiếp không qua nuôi cấy
Trộn với các chất phụ gia rồi đông lạnh
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
2.5%
3.2%
3.9%
4.8%
Chọn đáp án B
30°C
35°C
37°C
43°C
Chọn đáp án C
Nấm men
Nấm mốc
Vi khuẩn
Virut
Chọn đáp án C
Lactobacillus trong ruột non, Bifidobacterium trong ruột già
Bifidobacterium trong ruột non, Lactobacillus trong ruột già
Lactobacillus trong cả ruột non và ruột già
Bifidobacterium trong cả ruột non và ruột già
Chọn đáp án A
Để tiết kiệm chi phí xét nghiệm
Để đảm bảo độ chính xác của kết quả phân tích
Để giảm thời gian xét nghiệm
Để đơn giản hóa quy trình
Chọn đáp án B
2 nhóm
3 nhóm
4 nhóm
5 nhóm
Chọn đáp án B
3 loại
4 loại
2 loại
5 loại
Chọn đáp án C
1-7°C
7-10°C
25-37°C
40-44°C
Chọn đáp án C
Hoạt động được ở nhiệt độ cao
Tăng tốc độ phản ứng
Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Là độc tố bền nhiệt
Bị phá hủy ở 90°C trong 15 phút
Chỉ gây triệu chứng dạ dày
Không ảnh hưởng đến hệ thần kinh
Chọn đáp án B
D-alanin và ethanol
EDTA và NaCl nồng độ cao
NO và sorbat
Tất cả các yếu tố trên
Chọn đáp án D
20-25°C
25-30°C
30-35°C
35-40°C
Chọn đáp án C
Các vi khuẩn probiotic sống
Các thành phần thực phẩm được tạo ra nhờ hoạt động chuyển hóa của vi khuẩn và mang lại lợi ích sức khỏe
Các chất prebiotic
Các vitamin và khoáng chất tự nhiên
Chọn đáp án B
Xử lý nhiệt đúng cách
Làm lạnh nhanh
Ngăn ngừa nhiễm chéo
Tất cả các đáp án trên
Chọn đáp án D
Chỉ trong sản xuất bánh mì
Chỉ trong sản xuất rượu
Trong sản xuất bánh mì và rượu
Trong sản xuất phomat
Chọn đáp án C
Tôm hùm
Cua
Tôm
Tôm xanh
Chọn đáp án C
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
