800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 24
25 câu hỏi
Là trực khuẩn Gram âm không sinh bào tử
Có thể lên men lactose sinh axit và khí
Luôn sinh trưởng được ở nhiệt độ cao (44.5°C)
Mẫn cảm với xử lý nhiệt thấp
Chọn đáp án C
-10°C hoặc cao hơn
-15°C hoặc cao hơn
-20°C hoặc thấp hơn
0°C hoặc cao hơn
Chọn đáp án C
Heinrich Schröder và Theodore von Dusch
Carl Weigert
Ferdinand Cohn
Joseph Lister
Chọn đáp án A
Có vị chua mạnh
Có vị mặn mạnh
Có vị đắng mạnh
Có vị ngọt mạnh
Chọn đáp án B
ATP
ADP
AMP
AbU (Adenosin bistriphosphat)
Chọn đáp án D
Chuyển về phía axit
Chuyển về phía kiềm (9-10)
Không thay đổi
Giảm xuống dưới 5
Chọn đáp án B
Sản xuất axit citric
Thủy phân tinh bột để sản xuất rượu sake
Sản xuất enzyme β-galactosidase
Sản xuất aflatoxin
Chọn đáp án B
Lên men tự nhiên
Lên men có kiểm soát
Lên men bởi giống thuần khiết
Lên men công nghiệp
Chọn đáp án A
Lactobacillus curvatus
Pseudomonas spp.
Brochothrix thermosphacta
Clostridium spp.
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
10-45°C
-5-20°C
40-70°C
0-5°C
Chọn đáp án C
3 nhóm
4 nhóm
2 nhóm
5 nhóm
Chọn đáp án C
2-6 giờ
4-12 giờ
8-24 giờ
24-48 giờ
Chọn đáp án C
Str. thermophilus không có hoặc có hệ thống enzym Leloir rất yếu
Lab. delbrueckii không thể chuyển hóa galactose
Cả hai loài không có khả năng chuyển hóa galactose
Galactose không được tạo ra trong quá trình lên men
Chọn đáp án A
Đem mẫu đi phân tích ngay
Ghi chép thông tin mẫu
Xử lý mẫu để tránh sự sinh trưởng hoặc chết của vi sinh vật
Đánh dấu mã số mẫu
Chọn đáp án C
Mật ong
Siro
Ngũ cốc
Sữa tươi
Chọn đáp án D
0.1 mg/ml
0.01 mg/ml
0.001 mg/ml
1 mg/ml
Chọn đáp án B
Phân hủy protein cơ
Làm giảm oximyoglobin
Tạo ra các hợp chất màu
Oxi hóa sắc tố thịt
Chọn đáp án B
Khoảng 100 loài
Khoảng 500 loài
Khoảng 1000 loài
Khoảng 2000 loài
Chọn đáp án C
Nấm men là sinh vật nhân sơ, nấm mốc là sinh vật nhân chuẩn
Nấm men là đơn bào, nấm mốc là đa bào
Nấm men có thể di động, nấm mốc không di động
Nấm men không có thành tế bào, nấm mốc có thành tế bào
Chọn đáp án B
Vi khuẩn Gram dương và nấm men
Vi khuẩn Gram âm và trực khuẩn dinh dưỡng lạnh
Vi khuẩn lactic và nấm mốc
Cả vi khuẩn Gram âm, trực khuẩn dinh dưỡng lạnh, nấm men và nấm mốc
Chọn đáp án D
Sốt và đau đầu
Đau thắt bụng và tiêu chảy nặng
Buồn nôn và nôn mửa
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
1-2 ngày
2-3 ngày
3-9 ngày
10-14 ngày
coli O157:H7 là bao lâu?
Chọn đáp án C
Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp
Tránh ăn thực phẩm sống
Xử lý nhiệt đúng quy định và tránh nhiễm khuẩn sau xử lý nhiệt
Chỉ ăn thực phẩm nấu chín kỹ
Chọn đáp án C
Trong đất
Trong nước cống
Trong môi trường biển
Trong phân động vật
Chọn đáp án C
Tăng độ đặc của sữa
Tạo màu sắc cho sản phẩm
Phá hủy tế bào vi sinh vật và làm yếu casein
Tăng hàm lượng protein
Chọn đáp án C
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
