800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 22
25 câu hỏi
Không có chất nào là chất độc
Mọi chất đều là chất độc - Hiểu lượng thích hợp sẽ phân biệt giữa một chất độc với một phương thuốc hữu hiệu
Chỉ có một số chất là chất độc
Tất cả các chất đều có hại
Chọn đáp án B
Có thể sản xuất trong phòng thí nghiệm không phụ thuộc điều kiện tự nhiên
Có thể sản xuất từ chất thải nông nghiệp và công nghiệp
Là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, caroten và hydrat cacbon
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Do có nhiều vi sinh vật hơn
Do diện tích bề mặt lớn hơn
Do bảo quản ở nhiệt độ cao hơn
Do pH thấp hơn
Chọn đáp án B
Alcaligenes
Pseudomonas
Leuconostoc
Clostridium tyrobutyricum
Chọn đáp án C
Độc tố được tạo ra khi vi sinh vật sinh trưởng trên thực phẩm
Các triệu chứng thường xuất hiện nhanh sau 30 phút ăn
Luôn có triệu chứng sốt cao
Độc tố có thể bền nhiệt hoặc không bền nhiệt
Chọn đáp án C
Làm chất bảo quản
Làm chất tạo màu
Làm vật chỉ thị về vệ sinh trong nhóm coliform và fecal coliform
Làm chất tạo mùi
Chọn đáp án C
10^5 tế bào/ml
10^6 tế bào/ml
10^7 tế bào/ml
10^8 tế bào/ml
Chọn đáp án C
10-100 tế bào
100-1.000 tế bào
1.000-10.000 tế bào
10.000-100.000 tế bào
Chọn đáp án A
Sake và tương
Axit citric và gluconic
Phomat Roquefort
β-galactosidase
Chọn đáp án A
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
60%
70%
80%
90%
Chọn đáp án C
Chỉ Lactobacillus lactis
Chỉ Leuconostoc
Lac. lactis ssp. cremoris hoặc lactis, có thể thêm Leuconostoc
Streptococcus thermophilus và Lactobacillus helveticus
Chọn đáp án C
Tạo sắc tố và làm mất màu thực phẩm
Lên men đường lactose
Tạo đám sợi nấm trong bia
Gây khét ở bơ
Chọn đáp án A
Giữa thế kỷ XIX
Những năm 1940
Đầu thế kỷ XX
Cuối thế kỷ XVIII
Chọn đáp án B
Lipase
Phospholipase
Proteinase
Amylase
Chọn đáp án C
Có mặt khi tác nhân gây bệnh vắng mặt
Vắng mặt khi tác nhân gây bệnh có mặt
Có mặt khi tác nhân gây bệnh có mặt và vắng mặt khi tác nhân gây bệnh vắng mặt
Không cần có mối tương quan
Chọn đáp án C
10-20%
20-30%
30-40%
40-50%
Chọn đáp án C
10-100 tế bào
1000 tế bào
100.000 tế bào
1.000.000 tế bào
Chọn đáp án D
Chỉ gồm axit béo và glyxerit
Chỉ gồm phospholipit và sterol
Gồm axit béo, glyxerit, phospholipit, chất sáp và sterol
Chỉ gồm cholesterol và chất béo
Chọn đáp án C
3-5 ngày
5-7 ngày
7-9 ngày
10-12 ngày
Chọn đáp án D
Virus HIV và virus cúm
Virus hepatitis A và virus dạng Norwalk
Virus corona và virus Ebola
Virus sởi và virus quai bị
Chọn đáp án B
Thịt và các sản phẩm từ thịt
Rau và salat
Gạo và các thực phẩm chứa tinh bột
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Chọn đáp án C
Một chủng sản xuất miễn dịch với bacteriocin của chính nó
Một chủng có thể sản xuất nhiều hơn một bacteriocin
Các chủng từ các loài khác nhau không thể tạo ra cùng loại bacteriocin
Các biến chủng tự nhiên của cùng một loại bacteriocin có thể được tạo ra bởi các chủng khác nhau
Chọn đáp án C
Khoảng 2500 loại
Khoảng 3000 loại
Trên 3500 loại
Khoảng 4000 loại
Chọn đáp án C
Chỉ sử dụng vệ sinh và môi trường kháng phagơ
Chỉ luân phiên chủng và sử dụng chủng hỗn hợp
Chỉ tạo ra chủng kháng phagơ bằng kỹ thuật di truyền
Vệ sinh, môi trường kháng phagơ, luân phiên chủng, sử dụng chủng hỗn hợp và tạo chủng kháng phagơ
Chọn đáp án D
Giàu hydrat cacbon và pH thấp
Gần như không chứa hydrat cacbon và pH 6.0 hoặc cao hơn
Giàu protein và pH dưới 5.0
Giàu lipid và pH trung tính
Chọn đáp án B
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
