800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 17
25 câu hỏi
Phân hủy thành tế bào
Ức chế tổng hợp protein
Làm yếu chức năng màng tế bào và tạo lỗ
Oxy hóa protein nội bào
Chọn đáp án C
Volt (V)
Milivolt (mV)
Ampe (A)
Miliampe (mA)
Chọn đáp án B
Để thủy phân đường saccarose và làm tăng độ ngọt trong sản xuất sô cô la
Để thủy phân protein
Để thủy phân tinh bột
Để thủy phân lipid
Chọn đáp án A
Amoniac và peroxit hydro
Peroxit hydro và hypochlorit natri
Hypochlorit natri và amoniac
Amoniac, peroxit hydro và hypochlorit natri
Chọn đáp án D
Mỡ
Protein
Muối khoáng
Nước
Chọn đáp án D
2 nhóm
3 nhóm
4 nhóm
5 nhóm
Chọn đáp án B
Tăng nồng độ vi khuẩn trong giống khởi động
Giảm thời gian lên men
Sử dụng luân phiên các chủng và dùng giống đa chủng
Tăng nhiệt độ lên men
Chọn đáp án C
Khoảng 2500 loại
Khoảng 3000 loại
Trên 3500 loại
Khoảng 4000 loại
Chọn đáp án C
Lactococcus
Streptococcus thermophilus
Leuconostoc
Cả A và B đều đúng
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Khả năng lên men glucose
Khả năng lên men lactose tạo khí và axit
Khả năng phân giải protein
Khả năng tạo bào tử
Chọn đáp án B
Phản ứng tạo màu từ cơ chất sinh màu
Phản ứng kháng nguyên - kháng thể và tạo huỳnh quang
Phản ứng tạo giải miễn dịch
Phản ứng ngưng kết
Chọn đáp án B
Nước uống đóng chai
Thịt chín
Sữa tươi và sản phẩm sữa chưa tiệt trùng
Rau sống
Chọn đáp án C
10-100 tế bào
100-1.000 tế bào
1.000-10.000 tế bào
10.000-100.000 tế bào
Chọn đáp án B
Diaxetyl tạo vị bơ
Axetaldehyt tạo vị yogurt
Pyrazin tạo hương thơm quả hạch rang
Cả A, B và C đều đúng
Chọn đáp án D
Các phân tử không phân ly
Các ion phân ly
Nồng độ axit
Cả A và B đều đúng
Chọn đáp án D
Penicillium, Phytopthora, Alternaria
Saccharomyces, Candida, Torulopsis
Pseudomonas, Erwinia, Bacillus
Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter
Chọn đáp án A
Lên men tự nhiên
Lên men có kiểm soát
Lên men bằng giống thuần khiết
A và B đúng
Chọn đáp án D
Phương pháp ELISA
Phương pháp RIA
Phương pháp kết tủa microslide
Phương pháp RPLA
Chọn đáp án C
Thối rữa
Thối
Mục nát
Phân hủy
Chọn đáp án B
Sinh chất nhày và kháng phage
Vận chuyển và thủy phân lactose, kháng phage, không sinh chất nhày
Hoạt tính phân hủy protein cao
Sinh bacteriocin chống lại các chủng khác
Chọn đáp án B
Có khả năng sinh sản trong thực phẩm
Dễ dàng phát hiện trong thực phẩm
Không sinh sản trong thực phẩm
Tồn tại lâu dài trong điều kiện bảo quản
Chọn đáp án C
Các sản phẩm chứa vi sinh vật chết có lợi cho sức khỏe
Các sản phẩm chứa vi sinh vật sống được ăn vào với liều lượng nhất định tạo lợi ích sức khỏe cao hơn các chất dinh dưỡng vốn có
Các sản phẩm chứa vi sinh vật có khả năng kháng khuẩn
Các sản phẩm chứa vi sinh vật có khả năng tăng cường miễn dịch
Chọn đáp án B
Là hỗn hợp các vi khuẩn chưa biết rõ dùng trong lên men thực phẩm
Là một chủng vi sinh vật được chọn lọc với các hoạt tính trao đổi chất ổn định để sản xuất thực phẩm lên men
Là một lượng nhỏ kem hoặc sữa lên men để khởi động quá trình lên men
Là các vi khuẩn tự nhiên có trong nguyên liệu thô
Chọn đáp án B
Tế bào hình cầu
Di động
Ưa ấm
Sinh trưởng ở 10% NaCl
Chọn đáp án B
12-24 giờ
1-2 ngày
1-5 ngày
5-7 ngày
Chọn đáp án C
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
