800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 1
20 câu hỏi
Chúng chứa rất nhiều loại vi sinh vật khác nhau
Chúng chứa rất nhiều vi khuẩn Lactic
Chúng chứa rất ít vi khuẩn Lactic
Tất cả đều sai
Chọn đáp án B
1850F (850C)
1100F (43.30C)
720F (220C)
1900F (87.80C)
Chọn đáp án A
250C
180C
200C
150C
Chọn đáp án B
Giống khởi động phải tạo ra một lượng acid lớn
Giống khởi động phải sinh trưởng nhanh
Giống khởi động phải tạo ra lượng acid lớn, sinh trưởng bình thường
Cả A và B đều đúng
Chọn đáp án C
Phương pháp nảy chồi
Phương pháp tạo bào tử
Phương pháp nhân đôi
B và C đều đúng
Chọn đáp án C
kho du trữ glycogen của thịt
đường được thêm vào trong quá trình chế biến
cả hai câu đều sai
cả hai câu đều đúng
Chọn đáp án D
saccharomyces
lactobacillus
micrococcus
pediococcus
Chọn đáp án B
acid béo tự do
peroxid
các hợp chất bay hơi tạo mùi
cả a và b đều đúng
Chọn đáp án C
pseudomonas
lactic
probiotic
acetic
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 20 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
năng lượng
nồng độ H+
enzyme
nhiệt độ
Chọn đáp án C
Môi trường nước
Môi trường ít nước
Môi trường rắn
Môi trường khí
Chọn đáp án B
Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
Vi khuẩn gram (-), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
Vi khuẩn gram (+), hiếu khí, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, sinh bào tử, không chuyển động
Chọn đáp án A
Salmonella
Cereus
Coliforms
coli
Chọn đáp án A
Di động, sinh bào tử
Không di động, không sinh bào tử
Di động, không sinh bào tử
Không di động, sinh bào tử
Chọn đáp án B
Lactobacterium casei
Lactobacillus delbruekii
Lactobacillus lycopersici
Streptococcus cremoris
Chọn đáp án C
38oC – 43oC
35oC - 40oC
30oC - 40oC
25oC – 30oC
Chọn đáp án D
Lactobacillus, micrococcus và streptococus
Debaryomyces hansenii, lactobacillus, micrococcus
Micrococcus và streptococus, e.coli
Cả b va c đều đúng
Chọn đáp án A
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces uvarum
Saccharomyces chevalieri
Saccharomyces oviformics
Chọn đáp án A
Lactatdehydrogenase
Aldolase
Trisophosphatisomerase
Cả b và c đúng
Chọn đáp án D
S.oviformics không lên men được galactose và men nổi lên bề mặt dịch lên men tạo thành màng
S.oviformics có khả năng chịu được cồn cao
S.oviformics không lên men được glucose, fructose
S.oviformics có hình cầu. S.cerevisiae có hình ovan
Chọn đáp án A
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
