28 bài tập Carbohydrate có đáp án
28 câu hỏi
Phần 1. Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn
Saccharose.
Tinh bột.
Glucose.
Fructose.
Chọn B
10,8.
108,0.
1 080,0.
10 800,0.
Chọn B
4.
3.
2.
1.
Chọn D
5.
4.
3.
2.
Chọn B
Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) 
(2) Y + 
ammonium gluconate + Ag + 
(3) Y 
E + Z
Các chất X, Y, Z lần lượt là
cellulose, fructose, carbon dioxide.
cellulose, saccharose, carbon dioxide.
tinh bột, glucose, carbon dioxide.
tinh bột, glucose, ethanol.
Chọn C
tinh bột và glucose.
cellulose và glucose.
cellulose và fructose.
tinh bột và fructose.
Chọn A
Cellulose.
Glucose.
Tinh bột.
Saccharose.
Chọn B
Không làm mất màu nước brom.
Có phản ứng thủy phân.
Là một disaccharide.
Phân tử còn một nhóm -OH hemiacetal.
Chọn A
chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng β-glucose. Công thức cấu trúc của β-glucose là
Chọn A
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung dạng là
Chọn C
Ketone.
Aldehyde.
Hydroxy.
Hemiacetal.
Chọn A
Glucose và maltose.
Glucose và glycerol.
Saccharose và glycerol.
Glucose và fructose.
Chọn B
C, H, O, N.
C, H, O.
C, H, O, P.
C, H, O, Cl.
Chọn B
Saccharose thuộc loại polysaccharide.
Dung dịch saccharose hoà tan được 
cho dung dịch màu xanh lam.
Thuỷ phân saccharose thu được glucose và fructose.
Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,...,
Chọn A
268,18 L.
127,03 L.
254,06 L.
134,4 L.
Chọn A
Khối lượng tinh bột là: 1.103.0,85 = 850 kg
Sơ đồ: Tinh bột ((C6H10O5)n) → 2nC2H5OH
162n 92n
850 kg (H = 40%) → 
Thể tích của ethanol nguyên chất là:
Thể tích cồn 90o điều chế được là: 
HCOOH.
Chọn A
Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.
Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.
Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.
Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.
Chọn B
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
a) Số nhóm –OH trong phân tử saccharose là 8.
b) Amylopectin phân nhánh là do sự xuất hiện của liên kết α-1,6-glycoside.
c) Cellulose không phân nhánh do chỉ xuất hiện liên kết β-1,4-glycoside.
d) Saccharose và fructose không phải là đường khử.
Số phát biểu sai là
1.
4.
Chọn A
Phần 2. Trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.
Thuỷ phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y. Chất X thường có trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho.
a. X và Y đều không tan trong nước.
b. Y có không có phản ứng tráng bạc.
c. X và Y là đồng phân cấu tạo.
d. Y có tính chất của alcohol đa chức.
a | S |
b | S |
c | Đ |
d | Đ |
Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:
a. Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.
b. Glucose và fructose đều có công thức phân tử là 
c. Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.
d. Glucose và fructose là đồng phân của nhau.
a | S |
b | Đ |
c | Đ |
d | Đ |
Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.
a. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.
b. Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.
c. Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của 
với ammonia.
d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.
a | Đ |
b | S |
c | Đ |
d | Đ |
Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau:
a. Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau.
b. Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -OH hemiketal.
c. Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị β-glucose và C4 của đơn vị α-fructose.
d. Phân tử saccharose và maltose đều không có khả năng mở vòng.
a | Đ |
b | Đ |
c | S |
d | S |
Phần 3. Trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn
ở nhiệt độ phòng?4
1006
Sơ đồ: 
⇒ Khối lượng nguyên liệu mà nhà máy cần dùng là: 
54,56
Ta có: 100kg rỉ đường ban đầu sẽ chứa 41,04 kg saccharose và 20 kg glucose, fructose.
1 Saccharose → 2 
(Glucose và fructose có cùng công thức phân tử là )
342 → 360gam
41,04 kg → 
(Do hiệu suất là 80%)
Khối lượng glucose và fructose thu được là: m = 20 + 34,56 = 54,56 kg.
9,45
Khối lượng mẫu nước cam là: 200.1,05 = 210 gam
Khối lượng của fructose là: 
= 5,25 gam
Khối lượng của glucose là: 
= 4,2 gam.
Tổng khối lượng của glucose và fructose có trong 200 mL mẫu nước cam là:
m = 5,25 + 4,2 = 9,45 gam
Trong quá trình hô hấp, glucose phản ứng với oxygen tạo thành carbon dioxide và nước, giải phóng năng lượng cung cấp cho các hoạt động của cơ thể theo phương trình phản ứng:
Cho enthalpy tạo thành chuẩn của các chất như sau:
Chất |
|
|
|
|
| - 1 273,3 | 0 | - 393,5 | - 241,8 |
Giá trị biến thiên enthalpy chuẩn (
) của phản ứng trên là bao nhiêu kJ?
