200+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 8
25 câu hỏi
10⁸ cfu/g
10⁷ cfu/g
10⁶ cfu/g
10⁵ cfu/g
Chọn đáp án A.
Đúng
Sai
Chọn đáp án A.
Xông khói nóng
Xông khói ấm
Xông khói lạnh
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án D.
Đúng
Sai
Chọn đáp án B.
Ngăn bệnh tiêu chảy của hệ vi sinh vật ruột
Giảm triệu chứng khó chịu lactose, cải thiện chứng táo bón
Tăng miễn dịch, tiêu diệt virus gây tiêu chảy
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án D.
Sự bám dính vào tế bào ruột và khả năng xâm chiếm hệ thống đường ruột
Sự sản sinh ra các chất chống lại vi khuẩn gây bệnh
Sự cạnh tranh, loại trừ các vi khuẩn khác
Cả 3 ý trên đều sai
Chọn đáp án A.
Probiotics, prebiotics, polyphenols
Probiotics, synbiotics, sitosterol ester
Probiotics, prebiotics, synbiotics
Probiotics, diaglycerol, sitosterol
Chọn đáp án C.
Người bị bệnh viêm đường ruột
Người bị bệnh rối loạn dạ dày, ruột
Người bị bệnh viêm tụy cấp
Trẻ nhũ nhi bị dị ứng thực phẩm
Chọn đáp án C.
Ruột non
Ruột già
Tá tràng
Cả 3 đáp án trên
Chọn đáp án B.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Giảm aw bằng cách tăng áp suất thẩm thấu → NSC của VSV bị co lại, VSV bị chết hoặc ức chế
Tăng aw bằng cách giảm áp suất thẩm thấu → NSC của VSV bị trương ra, VSV bị chết hoặc ức chế
Cả A và B đều đúng
Cả A và B đều sai
Chọn đáp án A.
Sta.aureus
Str. Thermophilus
Str.pyogenes
Cả 3 đáp án trên
Chọn đáp án B.
Hương vị thực phẩm được giữ lại hoàn toàn
Chần, đun nóng, hơi nóng, đun sôi, chiên, nướng
Diệt được tế bào sinh dưỡng và bào tử
Tất cả đều sai
Chọn đáp án C.
Axit hữu cơ
Reuterin
Bacteriocin
Cả 3 câu đều đúng
Chọn đáp án D.
Lactitol
Lactulose
Galactooligosaccharide
Cả 3 đều đúng
Chọn đáp án D.
Xông khói lạnh
Xông khói ấm
Tiệt trùng
Xông khói nóng
Chọn đáp án D.
Tế bào biểu mô ruột của vật chủ
Màng nhầy ở đường ruột - dạ dày ở vật chủ
Ruột của thai nhi trong cổ tử cung
Tất cả đều sai
Chọn đáp án B.
Ruột già
Dạ dày
Ruột non
Gan
Chọn đáp án C.
Hóa học - xông khói
Vật lý - sấy
Hóa học - làm chua
Sinh học
Chọn đáp án C.
Tăng CO2
Giảm oxygen
Giảm Aw
Giảm nhiệt độ
Chọn đáp án B.
Diệt được bào tử
Dễ thực hiện
Không ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
Duy trì hương vị thực phẩm
Chọn đáp án C.
Sữa
Thịt
Ngũ cốc, đậu đỗ
Rau quả
Chọn đáp án D.
20 - 60 phút
1 - 3 giờ
2 - 3 ngày
1 - 6 ngày
Chọn đáp án B.
Giữ màu đỏ cho thịt trong công nghiệp chế biến thịt
Làm thuốc sát khuẩn trong bảo quản cá và các chế phẩm từ cá
A đúng, B sai
A & B đều đúng
Chọn đáp án D.
Vi khuẩn
Nấm mốc
Nấm men
Tất cả đều sai
Chọn đáp án A.
Chất bảo quản
Chất hỗ trợ trong phương pháp muối
Hợp chất tạo thành trong phương pháp xông khói
Tất cả đều sai
Chọn đáp án C.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
