15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 6 Kết nối tri thức Ôn tập chương II có đáp án
15 câu hỏi
Với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian bao lâu?
Trên 7 ngày
Vài tháng
Từ 3 đến 7 ngày
Vài tuần
Đáp án: C
Vì: Khi thực phẩm cần bảo quản trong thời gian quá 7 ngày, chúng ta cần bảo quản đông lạnh.
Thế nào là làm khô?
Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
Đáp án: A
Vì:
+ phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm là ướp nên đáp án B sai.
+ phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là làm lạnh nên đáp án C sai.
+ phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nên đáp án D sai.
Em hãy cho biết quy trình thực hiện món salad hoa quả gồm mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án: C
Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Quy trình thực hiện món salad hoa quả theo thứ tự nào sau đây?
Sơ chế nguyên liệu → Trộn → Trình bày món ăn.
Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Trộn.
Trộn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.
Trộn →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Đáp án: A
Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện theo mấy bước?
4
3
2
1
Đáp án: B
Vì: Quy trình thực hiện món nộm rau muống tôm thịt là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Làm nước sốt
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện như thế nào?
Sơ chế nguyên liệu → Làm nước sốt → Trình bày món ăn.
Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Làm nước sốt.
Làm nước sốt → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.
Làm nước sốt →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Đáp án: A
Vì: Quy trình thực hiện món nộm rau muống tôm thịt là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Làm nước sốt
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có: trộn hỗn hợp và muối chua.
Theo em, phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nào làm cho một số loại vitamin có thể bị hòa tan trong nước.
Rán
Nướng
Kho
Luộc
Đáp án: D
Vì: Phương pháp kho sử dụng lượng nước vừa phải và nó thấm vào món ăn. Còn nướng và rán không sử dụng nước nên không hòa tan vitamin trong nước.
Món ăn sau phương pháp chế biến nào có ưu điểm là có độ giòn, độ ngậy?
Luộc
Kho
Nướng
Rán
Đáp án: D
Vì: Thực phẩm được làm chín trong chất béo nên có độ giòn, ngậy.
Em hãy cho biết, trong các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nhất?
Luộc
Kho
Rán
Nướng
Đáp án: D
Vì: nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, không được che chắn khi chế biến nên gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hãy cho biết hình ảnh sau đây thuộc nhóm thực phẩm nào?
Nhóm giàu chất tinh bột, đường và xơ
Nhóm giàu chất đạm
Nhóm giàu chất béo
Nhóm giàu chất khoáng
Đáp án: B
Vì: những thực phẩm như thịt nạc, trứng, sữa, … giàu chất đạm.
Nhóm thực phẩm sau đây giàu chất gì?
Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ
Nhóm giàu chất tinh bột, đường và xơ
Nhóm giàu chất đạm
Nhóm giàu chất béo
Nhóm giàu chất khoáng
Đáp án: C
Vì: các thực phẩm này tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ để bảo vệ cơ thể.
Loại chất khoáng nào sau đây tham gia vào quá trình cấu tạo và là thành phần của hồng cầu trong máu?
Sắt
Canxi
I ốt
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A
Vì:
+ Canxi giúp cho xương và răng chắc khỏe nên đáp án B sai.
+ I ốt tham gia vào quá trình cấu tạo hooc môn tuyến giáp, giúp phòng tránh bệnh bứu cổ nên đáp án C sai.
+ Do đáp án B và C sai nên D cũng sai.
Hãy cho biết, bữa ăn nào sau đây hợp lí nhất?
Bữa ăn số 1
Bữa ăn số 2
Bữa ăn số 3
Cả 3 bữa ăn đều hợp lí.
Đáp án: C
Vì: Bữa ăn số 3 đầy đủ các nhóm thực phẩm.
Việc làm nào sau đây cho thấy ăn không đúng cách?
Nhai kĩ
Vừa ăn vừa xem tivi
Tập trung cho việc ăn uống.
Tạo bầu không khí thân mật, vui vẻ trong bữa ăn.
Đáp án: B
Vì: Vừa ăn vừa xem ti vi sẽ ảnh hưởng đến quá trình nhai, và tập trung cho việc xem ti vi sẽ ảnh hưởng đến bầu không khí của cả gia đình trong bữa ăn.
