15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Ôn tập Chương 2 có đáp án
15 câu hỏi
Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? “Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn”
Người cao tuổi
Trẻ em đang lớn
Trẻ sơ sinh
Người lao động nặng nhọc
Đáp án: B
Vì:
+ Người cao tuổi: Các cơ quan trong cơ thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa.
+ Trẻ sơ sinh: Còn quá nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện nên chưa thể tiêu hóa được những thức ăn cứng. Vì vậy cần sử dụng sữa cho toàn bộ các bữa ăn trong ngày.
+ Người lao động nặng nhọc: Phải làm việc nhiều và nặng nhọc nên cần nhiều năng lượng hơn người lao động nhẹ.
Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí:
Bữa ăn số 1
Bữa ăn số 2
Bữa ăn số 3
Cả 3 bữa ăn
Đáp án: C
Vì:
+ Có đầy đủ 3 loại món ăn chính: món canh, món mặn, món xào
+ Các món ăn có đủ thực phẩm trong 4 nhóm chính.
Quan sát thời gian phân chia các bữa ăn của 3 bạn dưới đây. Theo em, bạn nào có thời gian phân chia các bữa ăn hợp lí nhất:
Bạn thứ nhất
Bạn thứ hai
Bạn thứ ba
Cả 3 bạn đều hợp lí
Đáp án: C
Vì: khoảng cách giữa các bữa ăn không quá gần nhau, cũng không quá xa nhau.
Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? “Các cơ quan trong cơ thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa”
Người cao tuổi
Trẻ em đang lớn
Trẻ sơ sinh
Người lao động nặng nhọc
Đáp án: A
Vì:
+ Trẻ em đang lớn: Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn
+ Trẻ sơ sinh: Còn quá nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện nên chưa thể tiêu hóa được những thức ăn cứng. Vì vậy cần sử dụng sữa cho toàn bộ các bữa ăn trong ngày.
+ Người lao động nặng nhọc: Phải làm việc nhiều và nặng nhọc nên cần nhiều năng lượng hơn người lao động nhẹ.
Theo em, thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào?
Để thực phẩm lâu ngày
Không bảo quản thực phẩm kĩ.
Thực phẩm hết hạn sử dụng
cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Vì: thực phẩm để quá lâu, không bảo quản đúng cách hoặc đã hết thời gian sử dụng đều sẽ bị hư hỏng.
Bước sơ chế nguyên liệu của phương pháp trộn thực phẩm là:
Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
Pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.
Sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A
Vì:
+ Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với
hỗn hợp nước trộn.
+Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
Bước chế biến món ăn của phương pháp ngâm chua là:
Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
Pha hỗn hợp nước ngâm. Sau đó ngâm các nguyên liệu trong hỗn hợp nước ngâm.
Sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: B
Vì:
+ Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối
với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
+ Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt
Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?
Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối). dầu ăn, gạo.
Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.
Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.
Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.
Đáp án: B
Vì:
+ A: dầu ăn thuộc nhóm chất béo, gạo thuộc nhóm chất bột.
+ C: mì gói, khoai lang thuộc nhóm chất bột; mỡ lợn thuộc nhóm chất béo.
+ D: Bún tươi thuộc nhóm chất bột, dầu dừa thuộc nhóm chất béo.
Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?
Bánh mì
Bơ
Đu đủ
Sữa bò
Đáp án: C
Vì:
+ Bánh mì giàu chất bột.
+ Đu đủ giàu vitamin và chất khoáng
+ Sữa bò giàu chất đạm.
Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?
Tôm tươi
Khoai tây
Bí xanh
Tất cả thực phẩm đã cho
Đáp án: A
Vì:
+ Thịt lợn và tôm thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm.
+ Bí xanh thuộc nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin.
+ Khoai tây thuộc nhóm thực phẩm giàu chất bột.
Món ăn nào dưới đây đươc chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
Canh cua mồng tơi
Rau muống luộc
Trứng tráng
Dưa chua
Đáp án: D
Vì:
+ A: chế biến bằng phương pháp nấu.
+ B: Chế biến bằng phương pháp luộc
+C: chế biến bằng phương pháp Rán.
+ D: chế biến bằng phương pháp ngâm chua nên không sử dụng nhiệt.
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?
Cà pháo ngâm muối
Dưa cải chua xào tôm
Nộm dưa chuột, cà rốt
Quả vải ngâm nước đường
Đáp án: A
Vì:
+ B: Nộm dưa chuột, cà rốt chế biến bằng phương pháp trộn.
+ C: Dưa cải chua xào tôm chế biến bằng phương pháp xào.
+ D: Quả vải ngâm nước đường chế biến bằng phương pháp lên men ngọt.
Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Rau muống luộc
Lạc (đậu phộng) rang
Cá kho
Canh cà chua
Đáp án: C
Vì:
+ A: thuộc phương pháp luộc.
+ B: thuộc phương pháp kho.
+ D: thuộc phương pháp nấu.
+ C: thuộc phương pháp rang, rang không sử dụng nước.
Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây?
Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh.
Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.
Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi.
Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.
Đáp án: C
Vì: sốt dầu giấm nên phải có gia vị dầu và giấm. Như vậy trong các đáp án trên, chỉ có đáp án C là đủ cả hai gia vị trên.
Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào?
Trộn dầu giấm
Ngâm chua thực phẩm
Luộc
trộn nộm
Đáp án: C
Vì:
- Hình 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hình 2, 3: Chế biến món ăn
- Hình 3: Trình bày món ăn
