15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Bài 5 có đáp án
15 câu hỏi
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
1
2
3
Rất nhiều
Đáp án: D
Vì: ví dụ như: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, muối chua, ….
Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
Căn cứ vào loại thực phẩm.
Căn cứ điều kiện bảo quản
Căn cứ vào loại thực phẩm và điều kiện bảo quản.
Không có căn cứ
Đáp án: C
Vì: Tùy từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản mà người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp.
Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: đó là:
+ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Đối với phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, người ta phân làm mấy phương pháp chế biến?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt gồm:
+ Phương pháp trộn
+ Phương pháp ngâm chua
Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án: 3
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Quy trình thực hiện món trộn là:
Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn
Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu
Đáp án: A
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Quy trình ngâm chua thực phẩm gồm mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án: C
Vì: Quy trình ngâm chua thực phẩm là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt được chia làm mấy loại?
1
2
3
4
Đáp án: D
Vì: đó là:
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
4
3
2
1
Đáp án: B
Vì: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước là:
+ Luộc
+ Nấu
+ Kho
Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp:
Luộc
Nấu
Kho
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: C
Vì:
+ Luộc là làm chín mềm thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp.
+ Nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn.
Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
1
2
3
4
Đáp án: C
Vì: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo là:
+ Rán
+ Xào
+ Rang
Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều?
Rán
Xào
Rang
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A
Vì:
+ Xào: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vừa phải.
+ Rang: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo rất ít.
Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: Làm chín thực phẩm bằng hơi nước gồm: hấp và chưng.
Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo?
Luộc
Rán
Kho
Nấu
Đáp án: B
Vì: Luộc, Kho, Nấu thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong nước.
Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước?
Luộc
Rán
Xào
Rang
Đáp án: A
Vì: Rán, Xào, Rang thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong chất béo.
