15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 6 Cánh diều Bài 6 có đáp án
15 câu hỏi
Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm:
Ngăn chặn hư hỏng thực phẩm.
Làm chậm hư hỏng thực phẩm.
Ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm.
Ngăn chặn và làm chậm hư hỏng thực phẩm.
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm .
Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào?
Giữ nguyên đặc điểm của nguyên liệu ban đầu
Giữ nguyên tính chất của nguyên liệu ban đầu.
Giữ nguyên đặc điểm hoặc tính chất của nguyên liệu ban đầu.
Giữ nguyên đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.
Đáp án: D
Vì: sản phẩm bảo quản gần như giữ nguyên các đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.
Phát biểu sai về vai trò của thực phẩm là:
Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm.
Duy trì chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.
Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm.
Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng.
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
Hãy chỉ ra vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.
Thực phẩm theo mùa không thể sử dụng lâu dài.
Góp phần ổn định giá thực phẩm.
Sự lựa chọn thực phẩm bị hạn chế.
Gây lãng phí.
Đáp án: B
Vì:
+ Thực phẩm theo mùa có thể thể sử dụng lâu dài nên đáp án A sai.
+ Đa dạng hơn về lựa chọn thực phẩm nên đáp án C sai.
+ Tiết kiệm chi phí nên đáp án D sai.
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay?
1
2
3
4
Đáp án: C
Vì: các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến là:
+ Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
+ Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
+ Bảo quản bằng đường hoặc muối.
Người ta tiến hành bảo quản thực phẩm bằng cách:
Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Bảo quản bằng đường hoặc muối.
Cả 3 đáp án trên.
Đáp án: D
Vì: có 3 phương pháp bảo quản thực phẩm đó là:
+ Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
+ Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
+ Bảo quản bằng đường hoặc muối.
Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng có mấy cách?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: các cách bảo quản ỏ nhiệt độ phòng là:
+ Bảo quản thoáng.
+ Bảo quản kín.
Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản:
Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.
Các loại thực phẩm khô và được đóng kín.
Đáp án: A
Vì:
+ Đáp án B: bảo quản các loại thực phẩm khô nên B sai.
+ Đáp án C: thực phẩm được đóng kín nên C sai.
+ Đáp án D: bảo quản thực phẩm khô và đóng kín nên D sai.
Bảo quản kín là phương pháp bảo quản:
Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.
Các loại thực phẩm khô và được đóng kín bằng vật liệu có khả năng cách ẩm tốt
Đáp án: D
Vì:
+ Đáp án A: bảo quản các loại rau, củ, quả tươi nên A sai.
+ Đáp án B: thực phẩm được tiếp xúc trực tiếp với không khí nên B sai.
+ Đáp án C: bảo quản rau, củ, quả tươi nên C sai.
Thực phẩm nào sau đây sử dụng phương pháp bảo quản kín?
Khoai tây
Khoai lang
Thóc
Tỏi
Đáp án: C
Vì: thóc bảo quản thoáng sẽ dễ bị mọc mầm.
Thực phẩm nào sau đây không sử dụng phương pháp bảo quản thoáng?
Khoai tây
Khoai lang
Gạo
Tỏi
Đáp án: C
Vì: gạo nếu không bảo quản kín sẽ dễ bị mốc gây ảnh hưởng đến chất lượng gạo và sức khỏe con người.
Cách bảo quản nào sau đây thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Bảo quản lạnh
Bảo quản đông lạnh
Bảo quản lạnh và bảo quản đông lạnh
Bảo quản thoáng
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thoáng thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
0oC
15oC
0oC – 150C
≤ - 18oC
Đáp án: C
Vì: thực phẩm bảo quản dưới – 18oC thuộc phương pháp bảo quản đông lạnh.
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản lạnh?
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và nước trong thực phẩm bị đóng băng
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng
Đáp án: C
Vì:
+ Đáp án A: thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC mà không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm → vô lí nên A sai.
+ Đáp án B: thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C mà nước trong thực phẩm bị đóng băng → vô lí nên B sai.
+ Đáp án D: thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng thuộc phương pháp bảo quản đông lạnh nên D sai
Trong gia đình, người ta thường bảo quản kín bằng cách sử dụng:
Hộp có nắp kín
Thùng bằng nhựa có nắp kín
Hộp kim loại có nắm kín
Cả 3 đáp án trên.
Đáp án: D
Vì: trong gia đình thường sử dụng hộp nhựa, hộp kim loại, thùng nựa để bảo quản thóc, gạo, thực phẩm cá, mực khô, …
