Đề thi

130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 5

AdminĐại họcTrắc nghiệm tổng hợp97 lượt thi

29 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.

Xem đáp án

2. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

Có

Không

Xem đáp án

3. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Xem đáp án

4. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Xem đáp án

5. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?

Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ

Tất cả các hành vi trên

Xem đáp án

6. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

Cả 2 điều kiện trên

Xem đáp án

7. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?

Trước khi tuyển dụng

Định kỳ ít nhất 1 lần/năm

Cả 2 trường hợp trên

Xem đáp án

Học thông minh hơn mỗi ngày

Xem toàn bộ 29 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí

Tạo đề thi

Tổ chức kiểm tra

Báo cáo chấm điểm tự động

Bạn đã có tài khoản?

8. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?

Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

Cả 2 trường hợp trên

Xem đáp án

9. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?

Khạc nhổ

Ăn kẹo cao su

Cả 2 trường hợp trên

Xem đáp án

10. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?

Có

Không

Xem đáp án

11. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

Vẫn làm việc bình thường

Nghỉ làm việc và chữa bênh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Xem đáp án

12. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và đồ trang sức khác không?

Có

Không

Xem đáp án

13. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cac cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viên da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang

Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Xem đáp án

14. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?

Đúng

Sai

Xem đáp án

15. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khu chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?

Tay không bốc trực tiếp

Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Xem đáp án

16. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

Đúng

Sai

Xem đáp án

17. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?

30cm

60cm

90cm

Xem đáp án

18. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?

Đúng

Sai

Xem đáp án

19. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?

Có

Không

Xem đáp án

20. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?

Hóa học

Sinh học

Vật lý

Cả 3 mối nguy trên

Xem đáp án

21. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?

Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)

Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)

Xem đáp án

22. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?

Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm

Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh

Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh

Cả 3 trường hợp trên

Xem đáp án

23. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?

Có

Không

Xem đáp án

24. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào?

Tên thực phẩm

Hạn sử dụng

Hướng dẫn bảo quản

Địa chỉ sản xuất

Xem đáp án

25. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?

Có

Không

Xem đáp án

26. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?

Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn

Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng

Xem đáp án

27. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?

Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm

Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ

Xem đáp án

28. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong?

12h

24h

48h

Xem đáp án

29. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?

Có

Không

Xem đáp án

Bạn có thích hoạt động này không?

Ý kiến của bạn sẽ giúp chúng tôi đề xuất nội dung phù hợp hơn.

Bắt đầu ngay

Khám phá các nguồn tài nguyên miễn phí, phù hợp với tiêu chuẩn trong vài giây

Gợi ý cho bạn