130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 3

Tái xuất

Tiêu hủy

Chuyển mục đích sử dụng

Cả 3 trường hợp trên

Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai đóng trên địa bàn

Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng

Cả 2 trường hợp trên

Vệ sinh thiết bị vắt, làm lạnh, đường ống, bồn chứa

Vệ sinh bầu vú, các núm vú, xung quanh bầu vú bằng nước ấm

Người vắt sữa không mắc các bệnh truyền nhiễm

Tất cả các yêu cầu trên

Đun sôi kỹ trước khi chuyển đến cơ sở chế biến

Bảo quản từ 4 - 6oC và chuyển từ trạm thu mua đến cơ sở chế biến trong vòng 24h

Màu đặc trưng của sản phẩm

Có mùi vị tự nhiên, đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ

Dịch thể đồng nhất

Tất cả các yêu cầu trên

Sự phát triển của vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến

Bổ sung các chất từ bên ngoài vào sữa

Ảnh hưởng của bao bì chứa

Cả 3 trường hợp trên

Kín, sạch, không làm thay đổi chất lượng sữa

Có thể sử dụng loại bao bì thông dụng nhưng phải rửa sạch và tráng kỹ bằng nước sôi

Duy trì ở nhiệt độ dưới 100C

Nhiệt độ thường

Theo yêu cầu của nhà sản xuất

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Có thể sử dụng chung thiết bị lạnh và không cần phải ngăn cách với khu vực chứa thực phẩm tươi sống

Phải có thiết bị làm lạnh phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất và ngăn cách với các loại thực phẩm khác

Kết quả kiểm tra sản phẩm đã phát hiện không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định

Nội dung quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng

Không đúng với nội dung trong Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận

Tất cả các trường hợp trên

Hạn sử dụng

Hàm lượng etanol

Thành phần

Quy chuẩn kỹ thuật số 01: 2009/BYT đối với nước ăn uống

Quy chuẩn kỹ thuật số 02:2009/BYT đối với nước sinh hoạt

Cả 2 trường hợp trên

Không thấm nước

Dễ làm vệ sinh

Có độ dốc hợp lý để thoát nước tốt

Cả 3 trường hợp trên

Loại chuyên dùng cho thực phẩm

Được làm từ nguyên liệu không bị gỉ, không bị ăn mòn

Không thôi nhiễm các chất độc hại và khuyếch tán mùi lạ vào sản phẩm

Cả 3 trường hợp trên

Đúng

Sai

Độ cồn từ 15 độ trở lên

Độ cồn từ 30 độ trở lên

Độ cồn trên 40 độ

Cả 3 trường hợp trên