100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ sản xuất tinh dầu có đáp án - Phần 2
40 câu hỏi
Trên thế giới, tinh dầu của loài nào dưới đây thường được dùng trong hương liệu, bánh kẹo
Mentha arvensis
Mentha piperita
Mentha pulegium
Mentha aquatica
Chọn đáp án B.
Eugenol có hàm lượng cao nhất trong tinh dầu nào dưới đây
Hương nhu trắng
Hương nhu tía
Đinh hương
Hương lâu
Chọn đáp án C.
Để định lượng cineol trong tinh dầu Tràm, phương pháp có thể dùng là
Xác định chỉ số peroxid
Dùng acid phosphoric
Chưng cất lôi cuốn hơi nước
Dùng resorcin
Chọn đáp án D.
Sa nhân và thảo quả được trồng chủ yếu để
Lấy thân rễ
Lấy vỏ quả
Làm gia vị
Chưng cất lấy tinh dầu
Chọn đáp án C.
Loài sa nhân nào là loại được thu hái phổ biến nhất ở các tỉnh phía Nam
Sa nhân (Amomum vilosum)
Sa nhân ké (Amomum xanthioides)
Sa nhân tía (Amomum longiligulare)
Cả 3 loài trên
Chọn đáp án C.
Loài sả được dùng trong dân gian và y học cổ truyền Việt Nam là
Cymbopogon nardus
Cymbopogon flexuosus
Cymbopogon citratus
Cymbopogon winterianus
Chọn đáp án C.
Xét về hàm lượng tinh dầu, hàm lượng cinamaldehyd, chất lượng tinh dầu của lá thì loài quế nào dưới đây có thể coi là kém nhất
Cinnamomum verum
Cinnamomum cassia
Cinnamomum burmanii
Cinnamomum loureirii
Chọn đáp án A.
Quế Sài Gòn
Là loài Quế trước đây được trồng nhiều ở ngoại ô Sài Gòn và các tỉnh miền Đông Nam Bộ
Là loài Quế trước đây được tiêu thụ chủ yếu tại Sài Gòn
Là loài Quế trồng ở các tỉnh Nam Trung Bộ
Là một cây hoàn toàn khác, không phải Cinnamomum
Chọn đáp án C.
Quế sử dụng trong ngành dược là
Loại quế tốt nhất trong các sản phẩm quế
Quế thượng biểu
Vỏ thân (nhục quế)
Thường là loại giá trị thương phẩm thấp nhất
Chọn đáp án C.
Tinh dầu giàu cajuputol trên thế giới chủ yếu thu được từ
Tràm
Tràm trà
Bạch đàn
Chổi xuể
Chọn đáp án A.
Cây thông 3 lá có thể gặp ở vùng nào dưới đây
Chân đèo Bảo Lộc trở lên
Huyện Bảo Lộc
Thành phố Đà Lạt
Nhiều nơi trong nước như Lâm Đồng, Huế, Thanh Hóa…
Chọn đáp án C.
Phần có nhiều tác dụng y học hơn cả của Gừng là
Tinh dầu gừng
Phần nhựa dầu gừng
Rễ gừng
Thân gừng
Chọn đáp án B.
Chất lượng của tinh dầu Hồi thông thường được đánh giá bởi
Hàm lượng tinh dầu trong dược liệu
Hàm lượng aldehyd cinnamic trong tinh dầu
Nhiệt độ đông đặc của tinh dầu
Màu sắc của tinh dầu
Chọn đáp án C.
Cấu tử nào sau đây có thể tham gia phản ứng cộng hợp với NaHSO3
Limonen
Citral
Eugenol
Cineol
Chọn đáp án B.
Phương pháp nào có thể dùng để định lượng cineol
Phương pháp acetyl hóa
Phương pháp sulfit
Phương pháp tạo phenolat
Phương pháp resorcin
Chọn đáp án D.
Phương pháp nào có thể dùng để định lượng citral
Phương pháp acetyl hóa
Phương pháp sulfit
Phương pháp tạo phenolat
Phương pháp resorcin
Chọn đáp án B.
Khi đun nóng dược liệu có tinh dầu với nước, khi hỗn hợp sôi, nhiệt độ của hỗn hợp hơi sẽ là
< 100°C
> 100°C
Bằng nhiệt độ sôi của nước
Bằng nhiệt độ sôi của cấu tử chính trong tinh dầu
Chọn đáp án C.
Để định lượng eugenol, DĐVN dựa vào nhóm chức nào trong công thức eugenol
OH alcol
OH phenol
Andehyd
Ceton
Chọn đáp án B.
Để định lượng một thành phần trong tinh dầu, phương pháp nào sau đây có sử dụng đến hydroxylamine hydrochlorid
Florentin
Acetyl hóa
Lagneau
Xác định điểm đông đặc
Chọn đáp án C.
Để thu được menthol tinh khiết từ tinh dầu Bạc hà, phương pháp nào sau đây thường được áp dụng
Sắc ký cột
Chưng cất lôi cuốn hơi nước
Kết tinh phân đoạn
Chiết bằng dung môi
Chọn đáp án C.
Để định lượng các nhóm chức alcol trong tinh dầu, người ta có thể sử dụng phương pháp
Acetyl hóa sau đó xà phòng hóa bằng dung dịch kiềm
Oxy hóa tạo aldehyde và định lượng bằng 2,4 DNPH
Oxy hóa tạo acid và định lượng bằng phương pháp acid base
Có thể sử dụng cả phương pháp a và b
Chọn đáp án A.
Với nguyên liệu là hoa tươi, phương pháp chiết tinh dầu thường sử dụng là
Cất lôi cuốn theo hơi nước
Phương pháp ướp
Phương pháp chiết bằng dung môi
Có thể sử dụng cả phương pháp b và c
Chọn đáp án B.
Phương pháp nào không dùng định lượng các nhóm chức ceton trong tinh dầu
2,4-DNPH
Ortho-cresol
Natri bisulfit, natri sulfit
Chọn đáp án B.
Sản phẩm nào dưới đây được gọi là tinh dầu
Sản phẩm thu được từ chưng cất lôi cuốn theo hơi nước của quả màng tang
Menthol
Nước hoa
Cả a và b
Chọn đáp án A.
Các tinh dầu có chứa các cấu tử có nitơ
Thường có mùi thơm mạnh hơn các cấu tử không có nitơ
Thường có mùi hăng
Thường gặp trong họ rubiaceae
Thường nặng hơn nước
Chọn đáp án B.
Tinh dầu là chất lỏng
Có nhiệt độ sôi cao
Có điểm sôi cao hơn nước
Không có điểm sôi nhất định
Cả a, b, c đều sai
Chọn đáp án C.
Các thành phần trong tinh dầu ít có giá trị trong mỹ phẩm, hương liệu thường là các
Hydrocarbon mạch thẳng có oxy
Monoterpen mạch vòng có oxy
Monoterpen mạch thẳng không có oxy
Hydrocarbon thơm
Chọn đáp án C.
Cấu tử trong tinh dầu có công thức cấu trúc là một ether oxid
Ascaridol
Cajuputol
Citronelol
Thymol
Chọn đáp án B.
Tinh dầu nào dưới đây có vị ngọt
Đinh hương
Quế
Hồi
Long não
Chọn đáp án B.
Tinh dầu vani
Được chưng cất từ quả tươi một loài Vanilla
Được chưng cất từ quả đã ủ của cây vani
Còn được gọi là vanillin
Không có tinh dầu vani, chỉ có vanillin
Chọn đáp án B.
Tinh dầu dương cam cúc (Matricaria chamomilla) có thể có màu
Đỏ tươi
Tím
Xanh dương
Hồng
Chọn đáp án C.
Tinh dầu nào dưới đây có thể có phần kết tinh ngay sau khi chưng cất ở nhiệt độ thường
Bạc hà Á
Quế
Hồi
Long não
Chọn đáp án D.
Tinh dầu để lâu thường
Có nhiệt độ sôi tăng
Tỉ trọng giảm
Độ nhớt giảm
Mùi tăng
Chọn đáp án A.
Để kiểm nghiệm một tinh dầu, phương pháp nào dưới đây thì ít có ý nghĩa nhất
Xác định các hằng số vật lý
Các phản ứng định tính hóa học
Xác định cảm quan
Sắc ký so sánh với tinh dầu chuẩn
Chọn đáp án B.
Phương pháp thông dụng nhất để phân tích thành phần tinh dầu là
Sắc ký lỏng cao áp
Điện di mao quản
Sắc ký khí
Sắc ký lớp mỏng
Chọn đáp án C.
Để sắc ký lớp mỏng tinh dầu, nên chọn
Bản mỏng có độ hoạt hóa cao
Hệ dung môi phân cực từ trung bình đến mạnh
Hệ dung môi có nước
Sắc ký pha đảo
Chọn đáp án A.
Trong định lượng tinh dầu từ dược liệu, kết quả thường được biểu diễn là
%(m/m)
%(m/V)
%(V/m)
%(V/V)
Chọn đáp án C.
Để định lượng tinh dầu trong vỏ Quế bằng dụng cụ định lượng có ống hứng ngoài, người ta
Tiến hành định lượng như bình thường
Chọn phần ống hứng dành cho tinh dầu nặng hơn nước
Thêm một dung môi nặng hơn tinh dầu vào ống hứng trước
Thêm một dung môi nhẹ hơn nước vào ống hứng trước
Chọn đáp án D.
Để định lượng tinh dầu từ dược liệu, trong đa số trường hợp có thể dùng
Ống hứng tinh dầu nhẹ hơn nước
Bộ dụng cụ có ống hứng trong
Bộ dụng cụ có ống hứng ngoài
Cả a, b, c đều đúng
Chọn đáp án D.
Phương pháp dùng để thu nhận loại tinh dầu chủ yếu từ Citrus limon là
Chưng cất lôi cuốn hơi nước
Phương pháp ép
Phương pháp chiết bằng dung môi
Phương pháp ướp
Chọn đáp án B.
