100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo có đáp án - Phần 5
19 câu hỏi
Nhũ (kem)
Lỏng
Rắn
Tuỳ loại bột nhào
Chọn đáp án A.
Nhiệt độ thấp, ẩm thấp
Nhiệt độ thấp, ẩm cao
Nhiệt độ cao, ẩm cao
Nhiệt độ nào cũng được
Chọn đáp án B.
Chọn cách tấm bột vào trục cán đúng nhất 
4
1
2
3
Chọn đáp án C.
1, 2 & 3
1, 2, 3 & 4
1
1 & 2
Chọn đáp án A.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình 
4
1
2
3
Chọn đáp án D.
Trong dây chuyền sản xuất cracker, đoạn băng tải này là do 
Cho bột nghỉ
Đang có sự cố
Tạo hình cho bánh
Xếp lớp
Chọn đáp án A.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình 
1
2
3
4
Chọn đáp án A.
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn và tạo hình bằng cách cán cắt
Tạo hình bằng cách cán cắt
Ăn bánh cảm thấy kém giòn và xốp hơn
Chọn đáp án C.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình 
7
6
8
5
Chọn đáp án D.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 19 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Hơi mềm
Giòn
Rất mềm
Rất giòn
Chọn đáp án A.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình 
4
2
3
6
Chọn đáp án D.
Loại thiết bị khuấy nào thích hợp để nhào trộn bột làm bánh cracker có giai đoạn lên men 
1
3
4
2
Chọn đáp án D.
Các loại cánh khuấy nào thích hợp để nhào bánh cream cracker 
2, 4, 6
1, 4, 6
1, 5, 6
1, 3, 6
Chọn đáp án B.
Nhiều chất béo hơn và ít bột nở hơn
Ít đường hơn
Ít bột nở hơn
Nhiều chất béo hơn
Chọn đáp án B.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình 
4
2
3
1
Chọn đáp án B.
Cần cho khối bột nghỉ trước khi vào cán cắt
Cần khối bột nhào hình thành được khung mạng gluten
Cường độ trộn mạnh để khí vào nhiều
Nhiệt độ khối bột trộn có thể cao đến gần 400C
Chọn đáp án C.
Chế độ nướng bánh được trình bày trong hình là dành cho 
Cả 1&2 đều cho cookie
1. Cookie; 2. cracker
1. Cracker; 2. Cookie
Cả 1&2 đều cho cracker
Chọn đáp án C.
Tăng các mối liên kết ion trong khối bột nhào
Tăng khả năng hút giữ nước của gluten.
Giảm hoạt động của VSV và enzym trong bột nhào.
Làm tăng cảm giác ngọt cho bánh
Chọn đáp án B.
Chọn thiết bị thích hợp với phương pháp tạo hình của loại bánh trong hình: 
6
5
7
8
Chọn đáp án C.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 21](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-3izficdefgfoel0s9j8s-1786772791.jpg&w=3840&q=75)
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
