Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm
74 câu hỏi
Em hãy cho biết cần làm gì để có một bữa ăn ngon và an toàn?
Lời giải
Để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì thực phẩm cần rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh hoặc phơi khô để dùng được trong thời gian dài và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Em hãy cho biết bảo quản thực phẩm là gì?
Lời giải
Bảo quản thực phẩm có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.
Trình bày quy trình chế biến món salad hoa quả?
Lời giải
Quy trình chế biến món salad hoa quả gồm 3 bước:
+ Bước 1: Sơ chế thực phẩm
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Phân chia các phương pháp sau về cùng nhóm (Làm lạnh, đông lạnh, luộc, trộn hỗn hợp, làm chín thực phẩm, nướng, muối chua)
Lời giải
- Làm lạnh và đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
+ Làm lạnh: Bào quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°c đến 7°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,... trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày.
+ Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá,... trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.
- Luộc, nướng và làm chín thực phẩm đều là phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt.
- Trộn hỗn hợp và muối chua đều là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt..
Điền từ: “.... là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để ..... sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để .... các loại thực phẩm như thịt, cá.”
Lời giải
“Ướplà phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừasự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để bảo quảncác loại thực phẩm như thịt, cá.”
Điền từ: “Phơi là phương pháp sử dụng .... làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn .... làm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”
Lời giải
“Phơi là phương pháp sử dụng nhiệt độ caolàm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩnlàm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”
Cho biết loại chất dinh dưỡng nào sẽ dễ bị mất đi trong quá chế biến thức ăn?
Lời giải
- Vitamin có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, tham gia vào quá trình chuyển hoá các chất giúp cơ thể khoẻ mạnh.
- Vitamin có đặc tính dễ bị hòa tan trong nước nên khi chế biến vitamin dễ bị hao tổn.
Tại sao các loại thực phẩm khác nhau thì cần bảo quản khác nhau?
Lời giải
Vì tùy thuộc vào đặc tính của từng loại thực phẩm khác nhau sẽ có các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng.
Nói ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là: Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa. Ý kiến này đúng hay sai? vì sao?
Lời giải
Nói ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là: Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa. Là sai.
Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa là ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm chứ không phải bảo quản thực phẩm.
Cho các món ăn sau (Canh chua, rau luộc, tôm nướng, thịt kho) xác định món ăn không thuộc nhóm với các món ăn còn lại?
Lời giải
Canh chua, rau luộc, tôm nướng, thịt kho thì tôm nướng không thuộc nhóm với các món ăn còn lại.
Tôm nướng là món ăn không sử dụng nước, các phương pháp còn lại đều làm chín trong nước.
Trình bày các bước tiến hành làm món salat hoa quả?
Lời giải
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Các loại trái cây: làm sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
+ Rau xà lách: tách rời các lá, rửa sạch.
- Bước 2: Trộn
+ Làm nước sốt: Cho sữa đặc, mật ong, sốt mai-o-ne, đường vào bát to rồi trộn đều.
+ Trộn hoa quả với nước sốt: cho tất cả hoa quả đã sơ chế vào bát đựng nước sốt, dùng thìa đảo đều để nước sốt ngấm vào các loại hoa quả.
- Bước 3: Trình bày món ăn
+ xếp lá xà lách lên đĩa, cho sa- lát lên trên.
+ Trình bày món ăn cho đẹp mắt, hấp dẫn
Trình bày quá trình tiến hành làm món nộm rau muống tôm thịt?
Lời giải
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Rau muống nhặt bỏ phần già, lá, rửa sạch, chẻ dọc theo thân thành các sợi mỏng và ngâm trong nước muối loãng 20 - 25 phút. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
+ Tôm và thịt luộc chín. Tôm bóc vỏ và để lại phần đuôi. Thịt cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
+ Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ..
+ Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Làm nước sốt
+ Cho đường, nước cốt chanh, nước mắm vào bát to rồi trộn đều.
+ Thêm tỏi, ớt vào hỗn hợp vừa trộn.
- Bước 3: Trình bày món ăn
+ Cho rau muống vào đĩa, xếp thịt ba chỉ và tôm lên trên, rắc lạc rang và hành phi.
+ Rải đều nước sốt vào đĩa nguyên liệu
Món ăn có hương vị hấp dẫn, là ưu điểm của phương pháp chế biến thức ăn nào?
Lời giải
Món ăn có hương vị hấp dẫn, là ưu điểm của phương pháp chế biến thức ăn: Nướng.
Điểm chung của phương pháp chế biến thực phẩm: Luộc và kho là gì?
Lời giải
Điểm chung của phương pháp chế biến thực phẩm luộc và kho là:
Đều là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước có sử dụng nhiệt.
Điền từ: “Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm .... hoặc ....., kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộm,... là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này.”
Lời giải
“Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chếhoặc làm chín, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộm,... là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này.
Em biết những món ăn nào được chế biến bằng phương pháp rán?
Lời giải
Những món ăn được chế biến bằng phương pháp rán:
+ Gà rán
+ Thịt lợn rán
+ Cá rán
+ Khoai tây rán
Với phương pháp nướng ở gia đình em đã có chế biến những món nào?
Lời giải
Với phương pháp nướng ở gia đình em đã có chế biến những món:
+ Gà nướng
+ Cá lóc nướng
+ Thịt lợn nướng
+ Mực nướng
Ở gia đình em thường chế biến các món ăn nào theo phương pháp luộc?
Lời giải
Ở gia đình em thường chế biến các món ăn theo phương pháp luộc:
+ Thịt luộc
+ Rau cải luộc
+ Bông bí luộc
Kể tên các món ăn nhà em thường chế biến theo phương pháp kho?
Lời giải
Các món ăn nhà em thường chế biến theo phương pháp kho:
+ Cá kho
+ Gà kho gừng
+ Ếch kho xả ớt
+ Thịt ba rọi kho tàu hũ
Tiến hành trình bày món nộm rau muống tôm thịt như thế nào?
Lời giải
Trình bày món nộm rau muống tôm thịt:
+ Cho rau muống vào đĩa, xếp thịt ba chỉ và tôm lên trên, rắc lạc rang và hành phi.
+ Rải đều nước sốt vào đĩa nguyên liệu
Công đoạn làm nước sốt trong làm món nộm rau muống tôm thịt?
Lời giải
Bước 2: Làm nước sốt:
+ Cho đường, nước cốt chanh, nước mắm vào bát to rồi trộn đều.
+ Thêm tỏi, ớt vào hỗn hợp vừa trộn.
Trình bày các công đoạn trong bước sơ chế nguyên liệu chế biến món nộm rau muống tôm thịt?
Lời giải
Các công đoạn trong bước sơ chế nguyên liệu món nộm rau muống tôm thịt:
+ Rau muống nhặt bỏ phần già, lá, rửa sạch, chẻ dọc theo thân thành các sợi mỏng và ngâm trong nước muối loãng 20 - 25 phút. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
+ Tôm và thịt luộc chín. Tôm bóc vỏ và để lại phần đuôi. Thịt cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
+ Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ..
+ Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
Món nộm rau muống tôm thịt được thực hiện qua mấy bước?
Lời giải
Món nộm rau muống tôm thịt được thực hiện qua 3 bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nước sốt
Bước 3: Trình bày món ăn
Cho biết nguyên liệu chế biến món món nộm rau muống tôm thịt?
Lời giải
Nguyên liệu chế biến món món nộm rau muống tôm thịt:
+ Rau muống: 400g
+ Tôm tươi: 200g
+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Lạc rang: 100g
+ Tỏi: 5-6 tép
+ Đường trắng: 4 thìa cà phê
+ Chanh: 1 quả; ớt: 2 quả
+ Nước mắm: 4 thìa canh
Điền từ: “Chế biến thực phẩm bằng phương pháp ... có ưu điểm món ăn có độ giòn, độ ngậy.”
Lời giải
“Chế biến thực phẩm bằng phương pháp ráncó ưu điểm món ăn có độ giòn, độ ngậy.”
Trong các món ăn chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp nào có hạn chế về thời gian chế biến lâu?
Lời giải
Trong các món ăn chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp kho có hạn chế về thời gian chế biến lâu.
Phương pháp chế biến thức ăn nào có nhược điểm thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất?
Lời giải
Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất là hạn chế của phương pháo nướng.
Cho biết món Tôm nướng thuộc nhóm phương pháp chế biến nào?
Lời giải
Món Tôm nướng thuộc nhóm phương pháp chế biến sử dụng nhiệt.
Tại sao nói phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có đặc điểm gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm?
Lời giải
Nói phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có đặc điểm gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm: Vì phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có đặc điểm không gây biến đổi chất dinh dưỡng của thực phẩm, không sử dụng nhiệt, không sử dụng chất béo làm chín
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm. Đây là đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm?
Lời giải
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm. Là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Phương pháp chế biến thức ăn nào bằng phương pháp dùng nhiệt có ưu điểm phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện?
Lời giải
Phương pháp chế biến thức ăn luộc có ưu điểm phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện?
Món salad hoa quả gồm có mấy bước? Là những bước nào?
Lời giải
Món salad hoa quả gồm có 3 bước, gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Bước trình bày của thực hành làm salat hoa quả có những hoạt động nào?
Lời giải
Bước 3: Trình bày món ăn
+ Xếp lá xà lách lên đĩa, cho sa- lát lên trên.
+ Trình bày món ăn cho đẹp mắt, hấp dẫn
Bước trộn của quá trình làm salat hoa quả gồm những hoạt động nào?
Lời giải
Bước 2: Trộn
+ Làm nước sốt: Cho sữa đặc, mật ong, sốt mai-o-ne, đường vào bát to rồi trộn đều.
+ Trộn hoa quả với nước sốt: cho tất cả hoa quả đã sơ chế vào bát đựng nước sốt, dùng thìa đảo đều để nước sốt ngấm vào các loại hoa quả.
Trình bày nội dung bước 1 sơ chế nguyên liệu quá trình làm salat hoa quả?
Lời giải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Các loại trái cây: làm sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
+ Rau xà lách: tách rời các lá, rửa sạch.
Cho biết nguyên liệu thực hành làm món salat hoa quả?
Lời giải
Nguyên liệu:
+ Táo: 2 quả
+ Dứa: 1 quả
+ Dưa chuột: 1 quả
+ Thanh long: 1 quả
+ Cà chua bi: 3 quả
+ Chanh: 1 quả
+ Sữa đặc: 40g
+ Mật ong: 2 thìa canh
+ Sốt mai-o-ne (mayonnaise): 50g
+ Rau xà lách: 1 cây
+ Đường: đủ dùng.
Tiến hành phân biệt các phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt?
Trộn hỗn hợp | Muối chua | |
Khái niệm | ||
Ưu điểm | ||
Hạn chế |
Lời giải
Phân biệt các phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt:
Trộn hỗn hợp | Muối chua | |
Khái niệm | Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộm,... là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này. | Muối chua là phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào. |
Ưu điểm | dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng. | dễ làm, món ăn có vị chua nên kích thích vị giác khi ăn. |
Hạn chế | cầu kì trong việc lựa chọn, bảo quản và chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. | món ăn có nhiều muối, không tốt cho dạ dày |
Hãy cho biết những lợi thế và bất lợi của phương pháp muối chua?
Lời giải
- Ưu điểm: dễ làm, món ăn có vị chua nên kích thích vị giác khi ăn.
- Hạn chế: món ăn có nhiều muối, không tốt cho dạ dày
Cách chế biến thực phẩm muối chua là phương pháp như thế nào?
Lời giải
Muối chua là phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào.
Nêu ưu, nhược điểm của biện pháp chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp?
Lời giải
Ưu, nhược điểm của biện pháp chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp:
- Ưu điểm: dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng.
- Hạn chế: cầu kì trong việc lựa chọn, bảo quản và chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp?
Lời giải
Tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp là:
+ Trộn dầu dấm
+ Nộm
+ Trộn salat
Phương pháp chế biến thức ăn bằng cách trộn hỗn hợp có những ưu, nhược điểm gì?
Lời giải
Phương pháp chế biến thức ăn bằng cách trộn hỗn hợp có những ưu, nhược điểm:
- Ưu điểm: dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng.
- Hạn chế: cầu kì trong việc lựa chọn, bảo quản và chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cho biết phương pháp chế biến thức ăn: Trộn hỗn hợp có đặc điểm?
Lời giải
Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộm,... là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này.
Hoàn thành bảng trình bày ưu, nhược điểm của các biện pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt là?
Biện pháp | Ưu và nhược điểm |
Luộc | |
Kho | |
Nướng | |
Rán |
Lời giải
Biện pháp | Ưu và nhược điểm |
Luộc | - Ưu điểm: phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện. - Hạn chế: một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan trong nước. |
Kho | - Ưu điểm: món ăn mềm, có hương vị đậm đà. - Hạn chế: thời gian chế biến lâu. |
Nướng | - Ưu điểm: món ăn có hương vị hấp dẫn. - Hạn chế: thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất. |
Rán | - Ưu điểm: món ăn có độ giòn, độ ngậy. - Hạn chế: món ăn nhiều chất béo. |
Điền bảng mô tả các phương pháp chế biến thức ăn sau:
Biện pháp | Mô tả |
Luộc | |
Kho | |
Nướng | |
Rán |
Lời giải
Biện pháp | Mô tả |
Luộc | Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau, củ,... |
Kho | Kho là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: cá, thịt, củ cải,... |
Nướng | Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, cá, khoai lang, khoai tây |
Rán | Rán là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt gà, cá, khoai tây, ngô |
Chế biến thức ăn bằng cách rán có các ưu, nhược điểm là gì?
Lời giải
Phương pháp rán thức ăn có đặc điểm:
- Ưu điểm: Món ăn có độ giòn, độ ngậy.
- Hạn chế: món ăn nhiều chất béo.
Hãy cho biết phương pháp chế biến thức ăn: Rán là gì?
Lời giải
Rán là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt gà, cá, khoai tây, ngô
Điền từ: “....là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt gà, cá, khoai tây, ngô.”
Lời giải
Rán là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt gà, cá, khoai tây, ngô
Hãy trình bày ưu, nhược điểm của biện pháp nướng?
Lời giải
- Ưu điểm: món ăn có hương vị hấp dẫn.
- Hạn chế: thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất.
Kể tên một số loại thực phẩm được chế biến bằng phương pháp nướng?
Lời giải
Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, cá, khoai lang, khoai tây
Điền từ: “.... là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, cá, khoai lang, khoai tây.”
Lời giải
“Nướnglà làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, cá, khoai lang, khoai tây.”
Đối với các món ăn được chế biến bằng phương pháp kho có ưu, nhược điểm như thế nào?
Lời giải
Đối với các món ăn được chế biến bằng phương pháp kho có ưu, nhược điểm:
- Ưu điểm: món ăn mềm, có hương vị đậm đà.
- Hạn chế: thời gian chế biến lâu.
Các loại thực phẩm nào thường được dùng biện pháp kho để chế biến?
Lời giải
Các loại thực phẩm nào thường được dùng biện pháp kho để chế biến như: Cá, thịt, rau cải, ...
Điền từ: “.... là làm chín thực phẩm trong ..... với vị mặn đậm đà, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: cá, thịt, củ cải,...”
Lời giải
“Kholà làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: cá, thịt, củ cải,...”
Dựa theo cơ chế phương pháp luộc cho biết ưu và nhược điểm của phương pháp luộc thức ăn?
Lời giải
Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau, củ,...
- Ưu điểm: phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện.
- Hạn chế: một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan trong nước.
Liên hệ thực tế ở gai đình em cho biết một vài món được chế biến bằng phương pháp luộc?
Lời giải
Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau, củ,...
Điền từ: “.... là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: ....”
Lời giải
“Luộclà phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau, củ,...”
Em hiểu như thế nào về nghề đầu bếp?
Lời giải
- Đầu bếp là tên gọi dành cho những người chế biến món ăn ở các nhà hàng, quán ăn, khách sạn,...
- Nghề đầu bếp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo.
Em hãy cho biết các biện pháp chế biến thức ăn cơ bản không sử dụng nhiệt?
Lời giải
Các biện pháp chế biến thức ăn cơ bản không sử dụng nhiệt là muối chua và trộn hỗn hợp.
Điền từ: “.... có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, ...... sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.”
Lời giải
“Bảo quản thực phẩmcó vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.”
Biện pháp ướp sẽ thường được áp dụng cho loại thực phẩm nào?
Lời giải
Biện pháp ướp sẽ thường được áp dụng cho các loại thực phẩm như thịt, cá...
Theo em, biện pháp bảo quản thực phẩm bằng cách ướp nghĩa là?
Lời giải
Ướp là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
Cho biết phương pháp làm khô thường được áp dụng vào loại thực phẩm nào?
Lời giải
Phương pháp làm khô thường được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản. Ví dụ: Cá khô, mực khô, tôm khô....
Theo em làm khô là gì?
Lời giải
Làm khô là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Điền từ: Hoàn thành bảng mô tả các biện pháp bảo vệ dưới đây
Biện pháp | Mô tả |
Làm lạnh | |
Đông lạnh |
Lời giải
Biện pháp | Mô tả |
Làm lạnh | Bào quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°c đến 7°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,... trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày. |
Đông lạnh | Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá,... trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng. |
Cho biết bảo quản đông lạnh là làm gì?
Lời giải
Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá,... trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.
Biện pháp bảo quản làm lạnh là làm gì?
Lời giải
Biện pháp bảo quản làm lạnh là: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°C đến 7°C, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,... trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày.
Ở gia đình em có biện pháp bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh và đông lạnh hay không? Cho ví dụ?
Lời giải
Ở gia đình em có biện pháp bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh và đông lạnh, thực phẩm rau củ, cá, thịt... được bảo quản trong tủ lạnh...
Hãy cho biết ở gia đình có bao nhiêu cách đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm mà em biết?
Lời giải
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm:
- Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy để tránh bụi bẩn và các loại côn trùng.
- Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín.
- Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm.
- Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm
Lời giải
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm:
- Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy để tránh bụi bẩn và các loại côn trùng.
- Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín.
- Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm.
- Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Điền từ: “An toàn vệ sinh thực phẩm là các .... , ....... cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị .....vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khoẻ con người ra các món ăn được ...., sự đa dạng và hấp dẫn.”
Lời giải
An toàn vệ sinh thực phẩm là các biện pháp, điều kiện cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị biến chất, không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khỏe con người ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn.
Trình bày khái niệm an toàn thực phẩm?
Lời giải
An toàn vệ sinh thực phẩm là các biện pháp, điều kiện cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị biến chất; không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khoẻ con người ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn.
Điền từ: ..... là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra ....., đa dạng và hấp dẫn.
Lời giải
Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.
Cho biết định nghĩa chế biến thực phẩm?
Lời giải
Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.
