700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 18
25 câu hỏi
Nhóm ca cao nào có hạt hơi lép, tử diệp có màu tím đậm?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án B.
Nhóm ca cao nào có nhị lép màu tím?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án B.
Nhóm ca cao nào có hạt có màu trắng, ngà?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án A.
Nhóm ca cao nào có khả năng sinh trưởng mạnh và kháng bệnh tốt?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án B.
Nhóm ca cao nào có hàm lượng chất béo cao?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án B.
Nhóm ca cao nào có hàm lượng chất béo thấp?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án A.
Nhóm ca cao nào có hàm lượng chất béo trung bình?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án C.
Nhóm ca cao nào chiếm khoảng 5-10% sản lượng ca cao thế giới?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án A.
Nhóm ca cao nào chiếm khoảng 10-15% sản lượng ca cao thế giới?
Criollo
Forastero
Trinitario
Không nhóm nào
Chọn đáp án C.
Cây ca cao có chiều cao trung bình là bao nhiêu?
3-4m
5-7m
8-10m
10-12m
Chọn đáp án B.
Hoa ca cao có đường kính khoảng bao nhiêu?
5-10mm
10-15mm
15-20mm
20-25mm
Chọn đáp án B.
Thời gian phát triển của quả ca cao từ khi đậu cho đến lúc chín thường trong khoảng bao lâu?
3-4 tháng
4-5 tháng
5-6 tháng
6-7 tháng
Chọn đáp án C.
Quả ca cao thường chứa bao nhiêu hạt?
10-20 hạt
20-30 hạt
30-40 hạt
40-50 hạt
Chọn đáp án C.
Thành phần nào chiếm nhiều nhất trong hạt ca cao?
Protein
Chất béo
Carbohydrate
Chất xơ
Chọn đáp án B.
Dầu ca cao có khả năng tạo cho sản phẩm độ cứng và độ giòn đặc trưng ở nhiệt độ nào?
28°C
30°C
32°C
34°C
Chọn đáp án C.
Theobromin chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm so với trọng lượng hạt ca cao?
0.5-1.0%
1.0-1.5%
1.5-1.7%
2.0-2.5%
Chọn đáp án C.
Caffeine có công thức phân tử là gì?
C7H8N4O2
C8H10O2N4
C9H12O2N4
C10H14O2N4
Chọn đáp án B.
Hàm lượng protein trong hạt ca cao chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm?
5.4%
7.4%
10.4%
13.4%
Chọn đáp án C.
Hàm lượng chất béo trong hạt ca cao chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm?
30%
40%
50%
60%
Chọn đáp án C.
Hàm lượng chất xơ trong hạt ca cao chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm?
5.6%
8.6%
10.6%
12.6%
Chọn đáp án B.
Hàm lượng tro trong hạt ca cao chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm?
2.4%
3.4%
4.4%
5.4%
Chọn đáp án B.
Hàm lượng canxi trong 100g hạt ca cao là bao nhiêu?
106mg
206mg
306mg
406mg
Chọn đáp án A.
Hàm lượng photpho trong 100g hạt ca cao là bao nhiêu?
137mg
237mg
337mg
537mg
Chọn đáp án D.
Hàm lượng sắt trong 100g hạt ca cao là bao nhiêu?
1.6mg
2.6mg
3.6mg
4.6mg
Chọn đáp án C.
Hàm lượng vitamin C trong 100g hạt ca cao là bao nhiêu?
1µg
2µg
3µg
4µg
Chọn đáp án C.
