100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 4

Hàm lượng tanin trong chè giảm bao nhiêu phần trăm so với tổng lượng ban đầu trong quá trình lên men?

Quá trình nào giúp tạo hình lá chè và giảm thể tích khối chè?

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình làm héo chè?

Quá trình nào giúp tăng cường hoạt tính của enzyme oxy hóa khử trong chè?

Quá trình nào giúp tạo ra các sản phẩm màu và hương vị đặc trưng của chè đen?

Quá trình nào giúp tiêu diệt các loại vi sinh vật phát triển trong chè?

Quá trình nào giúp giảm độ ẩm của chè xuống còn 3-5%?

Quá trình nào giúp tăng cường hoạt tính của enzyme thủy phân trong chè?

Quá trình nào giúp tạo ra hương thơm của táo chín trong chè đen?

Quá trình nào giúp tạo ra các hợp chất không tan trong chè đen?

Quá trình nào giúp tạo ra màu đỏ đặc trưng của chè đen?

Quá trình nào giúp tăng cường hoạt tính của enzyme oxy hóa trong chè?

Quá trình nào giúp tạo ra các sản phẩm màu và hương vị đặc trưng của chè đen?

Quá trình nào giúp tiêu diệt các loại vi sinh vật phát triển trong chè?

Quá trình nào giúp giảm độ ẩm của chè xuống còn 3-5%?

Quá trình nào giúp tăng cường hoạt tính của enzyme thủy phân trong chè?

Quá trình nào giúp tạo ra hương thơm của táo chín trong chè đen?

Quá trình nào giúp tạo ra các hợp chất không tan trong chè đen?

Quá trình nào giúp tạo ra màu đỏ đặc trưng của chè đen?

Quá trình nào giúp tăng cường hoạt tính của enzyme oxy hóa trong chè?

Quá trình nào trong chế biến thực phẩm giúp tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật gây hại?

Chất nào trong thực phẩm có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ?

Quá trình nào giúp bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ nước?

Chất nào trong thực phẩm có tác dụng làm tăng hương vị và màu sắc?

Quá trình nào giúp bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp?

Chất nào trong thực phẩm có tác dụng làm tăng độ ngọt?

Quá trình nào giúp bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ không khí?

Chất nào trong thực phẩm có tác dụng làm tăng độ giòn?

Quá trình nào giúp bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng vi sinh vật có lợi?

Chất nào trong thực phẩm có tác dụng làm tăng độ béo?