400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án - Phần 8
28 câu hỏi
Phá vỡ cấu trúc màng tế bào thực vật, tạo điều kiện giải phóng tinh bột ra khỏi các mô tạo điều kiện biến tính tinh bột thành dạng hòa tan.
Phá vỡ cấu trúc màng tế bào thực vật, tạo điều kiện giải phóng tinh bột ra khỏi các mô tạo điều kiện biến tính tinh bột thành dạng chưa hòa tan.
Phá vỡ cấu trúc màng tế bào thực vật
Làm nhỏ nguyên liệu
Chọn đáp án A.
6-10 mm
2-3 mm
6-10 cm
2-3 cm
Chọn đáp án A.
Gián đoạn, bán liên tục hoặc liên tục
Gián đoạn, bán liên tục
Bán liên tục, liên tục
Gián đoạn, liên tục
Chọn đáp án A.
𝛼 amylaza
𝛽 amylaza
𝛿 amylaza
𝛼 amylaza, 𝛽 amylaza và 𝛿 amylaza
Chọn đáp án D.
Chứa tới 60-75% đường, trong đó phần lớn là saccarozo, giàu chất khoáng, nhưng thiếu photpho (P) và có thể thiếu nguồn nitơ
Chứa tới 80-90% đường, trong đó phần lớn là saccarozo, giàu chất khoáng, nhưng thiếu photpho (P) và có thể thiếu nguồn nitơ
Chứa tới 60-75% đường, trong đó phần lớn là mantozo, giàu chất khoáng, nhưng thiếu photpho (P) và có thể thiếu nguồn nitơ
Chứa tới 60-75% đường, trong đó phần lớn là saccarozo, nghèo chất khoáng
Chọn đáp án A.
Pha loãng thường theo tỉ lệ 1:1 (1 rỉ đường + 1 nước theo thể tích)
Pha loãng thường theo tỉ lệ 1:2 (1 rỉ đường + 2 nước theo thể tích)
Pha loãng thường theo tỉ lệ 2:1 (2 rỉ đường + 1 nước theo thể tích)
Pha loãng thường theo tỉ lệ 2:3 (2 rỉ đường + 3 nước theo thể tích)
Chọn đáp án A.
Tinh bột
Rỉ đường
Dịch thủy phân từ gỗ
Nguyên liệu khác
Chọn đáp án A.
Một nồng độ và 3 nồng độ
Một nồng độ và 2 nồng độ
2 nồng độ và 3 nồng độ
3 nồng độ và 4 nồng độ
Chọn đáp án B.
1
2
3
4
Chọn đáp án B.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 28 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
18-20%
20-25%
22-24%
25-30%
Chọn đáp án C.
Saccharomyces cerevisiae
Streptococcus lactis
Clostridium botulinum
Acetobacter xylinum
Chọn đáp án A.
HCl
Na2CO3
NaOH
C2H5OH
Chọn đáp án C.
78
105
62
95
Chọn đáp án C.
≥ 88%
≤ 88%
≥ 96%
≤ 96%
Chọn đáp án A.
Lên men và nấu
Lên men và tổng hợp
Nấu và tổng hợp
Nấu, lên men và tổng hợp
Chọn đáp án B.
1-5%
5-10%
10-15%
15-20%
Chọn đáp án B.
Ngưng tụ
Bay hơi
Tinh luyện
Không cần kết hợp với quá trình nào cả
Chọn đáp án C.
Pháp
Tây Ban Nha
Đức
Ý
Chọn đáp án A.
Vitis vinifera
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis vulpine
Chọn đáp án A.
80%-85%
85%-90%
85%-95%
95%-98%
Chọn đáp án C.
CaCO3, axit tartric, axit citric
CaO, axit tartric, axit citric
CaCO3, axit lactic, axit citric
CaO, axit lactic, axit citric
Chọn đáp án A.
4,5 - 5
3 - 3,5
3,5 - 4
4 - 4,5
Chọn đáp án B.
Muối ammonium, CaCO3, acid citric, acid tartric, đường, SO2, CO2
Đường, SO2, CO2, acid citric, acid tartric
Muối ammonium, acid citric, acid tartric, đường, SO2
CaCO3, acid citric, acid tartric, đường, CO2
Chọn đáp án A.
Bánh men khô, dịch lên men
Dịch lên men, dịch men giống từ ống nghiệm, bánh men khô
Dịch men giống từ ống nghiệm, bánh men khô
Dịch lên men, dịch men giống từ ống nghiệm
Chọn đáp án A.
Hàm lượng chất hòa tan từ 16-18%, hàm lượng acid từ 0,5-0,8%
Hàm lượng chất hòa tan từ 18-20%, hàm lượng acid từ 0,6-1%
Hàm lượng chất hòa tan từ 19-22%, hàm lượng acid từ 0,8-1%
Hàm lượng chất hòa tan từ 19-20%, hàm lượng acid từ 1-1,2%
Chọn đáp án C.
SO3
CO2
Muối ammonium
Muối natri disunfit
Chọn đáp án D.
Đảm bảo cho rượu vang có tính tươi mát
Giữ lại các chất lên men
Giúp cho việc bảo quản rượu vang được lâu dài
Đảm bảo cho nước không thấm vào thịt nho
Chọn đáp án C.
Ưa khí hậu ẩm ướt và ít nắng, đất chua
Ưa khí hậu khô và nhiều nắng, đất chua
Ưa khí hậu khô và nhiều nắng, đất ít chua
Ưa khí hậu ẩm ướt và ít nắng, đất ít chua
Chọn đáp án C.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
