400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án - Phần 22
8 câu hỏi
Sản phẩm của rượu vang được chia làm mấy loại?
1
2
3
4
Chọn đáp án C.
Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang là gì?
Nho, nấm men vang, vi khuẩn lactic
Nho, nấm mốc, vi khuẩn lactic
Táo, nấm men vang, vi khuẩn lactic
Táo, nấm mốc, vi khuẩn lactic
Chọn đáp án A.
Sản xuất rượu vang đỏ theo mấy quy trình?
Truyền thống, nhiệt, ép trực tiếp
Ép trực tiếp, ngâm vỏ nho trong nước nho
Nhiệt, ngâm vỏ nho trong nước nho
Truyền thống, nhiệt
Chọn đáp án D.
Các phương pháp làm trong dịch nho là gì?
Lắng, lọc, ly tâm
Lắng, lọc, tuyển nổi
Lắng, lọc, ly tâm, tuyển nổi
Lắng và ly tâm
Chọn đáp án C.
Thời gian lên men ethanol trong sản xuất vang trắng là bao nhiêu?
10 ngày
11 ngày
12 ngày
13 ngày
Chọn đáp án C.
Nhiệt độ ủ rượu dao động trong khoảng nào?
13–15°C
15–18°C
18–20°C
20–23°C
Chọn đáp án B.
Trong quy trình sản xuất rượu vang trái cây, nguyên liệu phải thỏa mãn những tiêu chí nào?
Hàm lượng nước trong trái cây phải lớn, hàm lượng đường trong trái cây phải cao
Hàm lượng acid trong trái cây cần tạo ra được giá trị pH thích hợp, trái cây cần có chất màu, chất mùi đặc trưng
Hàm lượng nước trong trái cây phải lớn, hàm lượng đường trong trái cây phải cao, hàm lượng acid trong trái cây cần tạo ra được giá trị pH thích hợp, trái cây cần có chất màu, chất mùi đặc trưng
Hàm lượng đường trong trái cây phải cao, hàm lượng nước trong trái cây thấp
Chọn đáp án C.
Ổn định rượu vang bằng phương pháp gì?
Xử lý nhiệt, lạnh, trao đổi ion
Lạnh, điện thẩm thấu
Trao đổi ion, lạnh, xử lý nhiệt
Xử lý nhiệt, lạnh, trao đổi ion và điện thẩm thấu
Chọn đáp án D.
