400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án - Phần 17
25 câu hỏi
Phản ứng Maillard
Phản ứng thủy phân
Phản ứng dextrin hóa
Phản ứng caramel
Chọn đáp án A.
Tannin
Melanoidin
Polyphenol
Các hợp chất chứa nitơ
Chọn đáp án C.
Phản ứng của CO₂ có trong bia với canxi hydroxyt dư tạo thành muối canxi cacbonat. Dùng axit sulfuric chuẩn lượng muối canxi cacbonat.
Phản ứng của CO₂ có trong bia với natri hydroxyt dư tạo thành muối natri cacbonat. Dùng axit sulfuric chuẩn lượng muối natri cacbonat.
Phản ứng của CO₂ có trong bia với bari hydroxyt dư tạo thành muối bari cacbonat. Dùng axit clohidric chuẩn lượng muối bari cacbonat.
Phản ứng của CO₂ có trong bia với natri hydroxyt dư tạo thành muối natri cacbonat. Dùng axit clohidric chuẩn lượng muối natri cacbonat.
Chọn đáp án B.
3
4
5
6
Chọn đáp án C.
50
100
150
200
Chọn đáp án B.
2.9 tỉ lít
2.7 tỉ lít
990 triệu lít
900 triệu lít
Chọn đáp án A.
Châu Âu
Châu Phi
Châu Mỹ
Châu Á
Chọn đáp án D.
Bệnh gan và ung thư
Thần kinh và tim mạch
Bệnh gan, tim mạch và ung thư
Tích mỡ não, gan, tim
Chọn đáp án A.
125%
150%
175%
200%
Chọn đáp án D.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
29.7%
51.4%
13.9%
54.1%
Chọn đáp án B.
961.3
963.1
962.3
963.2
Chọn đáp án A.
6 ÷ 8%
6 ÷ 10%
8 ÷ 10%
8 ÷ 12%
Chọn đáp án C.
Nguồn nước ngầm thường dùng để sản xuất những sản phẩm thức uống pha chế.
Chất lượng nước được đánh giá qua 3 nhóm chỉ tiêu: cảm quan, hoá lý, hoá sinh.
Độ cứng của nước không được vượt quá 1 mg đương lượng/lít.
Nước có độ cứng càng thấp càng tốt.
Chọn đáp án B.
40 – 50 at
50 – 60 at
60 – 70 at
70 – 80 at
Chọn đáp án C.
Acid lactic
Acid citric
Acid tactric
Acid gluconic
Chọn đáp án C.
Lớn hơn 850 mg/l
Nhỏ hơn 850 mg/l
Bằng 850 mg/l
Tuỳ từng loại nước giải khát
Chọn đáp án B.
Từ quá trình lên men sản xuất bia và ethanol.
Từ phản ứng đốt cháy nhiên liệu.
Từ nguồn nước khoáng được bão hòa CO2 thiên nhiên.
Từ nguồn phế phẩm của sản xuất rượu nho.
Chọn đáp án D.
90%
95%
95,8%
99,8%
Chọn đáp án D.
4
6
8
10
Chọn đáp án B.
Acid citric, Acid tactric, Acid lactic
Acid tactric, Acid lactic, Acid folic
Acid citric, Acid lactic, Acid oleic
Acid citric, Acid tactric, Acid linoleic
Chọn đáp án A.
4% - 6%
6% - 8%
8% - 10%
10% - 12%
Chọn đáp án C.
CO2 rắn
CO2 lỏng
CO2 khí
CO2 bán rắn
Chọn đáp án B.
2
3
4
5
Chọn đáp án B.
2
3
4
5
Chọn đáp án A.
Ngăn chặn, tiêu diệt vi sinh vật giúp sản phẩm có vị đặc trưng riêng
Ngăn chặn, tiêu diệt vi sinh vật, làm tăng mùi thơm cho sản phẩm
Ngăn chặn, tiêu diệt vi sinh vật hỗ trợ cho quá trình sản xuất
Ngăn chặn, tiêu diệt vi sinh vật giúp kéo dài thời gian bảo quản
Chọn đáp án D.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
