15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 6 Kết nối tri thức Bài 5 có đáp án
15 câu hỏi
Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm:
Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
Vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Vì: Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm tạo ra món ăn:
Đảm bảo chất dinh dưỡng
Đa dạng món ăn
Sự hấp dẫn cho món ăn
Cả 3 đáp án trên.
Đáp án: D
Vì: Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm tạo ra món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn cho món ăn.
An toàn vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa như thế nào?
Giữ cho thực phẩm không biến chất.
Thực phẩm không bị chất độc xâm hại.
Thực phẩm không bị vi khuẩn xâm nhập.
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Vì: An toàn vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị biến chất, không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khỏe con người.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm cần thực hiện công việc nào sau đây?
Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ.
Không cần che đậy bụi
Không cần che đậy côn trùng
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A
Vì: nếu không che đậy bụi bẩn và côn trùng sẽ khiến vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm cần thực hiện công việc nào sau đây?
Để riêng thực phẩm sống và chín.
Sử dụng riêng dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và chín.
Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Vì: thực hiện các biện pháp trên sẽ tránh thực phẩm chín bị nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống.
Hãy cho biết có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
1
2
3
4
Đáp án: D
Vì: Các phương pháp bảo quản thực phẩm gồm:
+ Làm lạnh
+ Đông lạnh
+ Làm khô
+ Ướp
Đối với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ nào?
– 1oC
Trên 7oC
Từ 1oC đến 7oC
Dưới 0oC
Đáp án: C
Vì: nhiệt độ trong tủ lạnh ở ngăn mát khoảng 1oC đến 7oC.
Đối với phương pháp đông lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ nào?
– 1oC
Trên 7oC
Từ 1oC đến 7oC
Dưới 0oC
Đáp án: D
Vì: Nhiệt độ trong tủ đông dưới 0oC.
Thực phẩm nào sau đây không nên bảo quản trong ngăn lạnh quá 24 giờ?
Trái cây
Các loại rau
Các loại củ
Thịt, cá
Đáp án: D
Vì: nếu cần bảo quản lâu chúng ta cần cho vào tủ đông tránh gây hỏng thực phẩm.
Thực phẩm nào sau đây chúng ta không nên bảo quản ở tủ đông?
Các loại rau
Các loại củ.
Trái cây các loại
Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Vì: Những thực phẩm trên chỉ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian 1 đến 3 ngày, tránh gây hỏng thực phẩm và giảm chất dinh dưỡng.
Người ta tiến hành làm khô thực phẩm bằng cách nào?
Phơi dưới ánh nắng mặt trời
Sử dụng máy sấy
Có thể phơi hoặc sử dụng máy sấy
Đáp án khác
Đáp án: C
Vì: Phơi hoặc sấy đều làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
Hãy cho biết hình ảnh sau đây thể hiện phương pháp bảo quản thực phẩm nào?
Làm khô
Ướp
Làm lạnh
Đông lạnh
Đáp án: B
Vì: hình ảnh cho thấy việc sử dụng muối để ướp cá.
Người ta phân phương pháp chế biến thực phẩm thành mấy loại?
1
2
3
4
Đáp án: B
Vì: Các phương pháp chế biến thực phẩm là:
+ Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+ Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Em hãy cho biết, có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
4
3
2
1
Đáp án: A
Vì: Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là: luộc, kho, nướng, rán.
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao đó là:
Luộc
Rán
Nướng
Kho
Đáp án: B
Vì:
+ Luộc là làm chín thực phẩm trong nước, lượng nước nhiều nên đáp án A sai.
+ Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt nên đáp án C sai.
+ Kho là làm chín thực phẩm với lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà nên đáp án D sai.
