Đề thi

100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 4

AdminĐại họcTrắc nghiệm tổng hợp55 lượt thi

16 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nếu giá trị D của một loại bào tử là 0,5 phút, thì giá trị Fo cần phải đạt là bao nhiêu để thỏa mãn với quá trình xử lý 12D. Biết rằng số lượng bào tử là 10/ hộp.

5,6 phút

6,5 phút

10 phút

1 phút

Xem đáp án

2.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Với cùng một số lượng vi sinh vật, thực phẩm nào có chứa nhiều phân tử chất keo hơn sẽ đề kháng với nhiệt ít hơn

Đúng

Sai

Xem đáp án

3.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Vi khuẩn sinh bào tử đề kháng nhiệt hơn vi khuẩn không sinh bào tử

Đúng

Sai

Xem đáp án

4.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Dư lượng chlorine sau quá trình làm nguội nên ở trong khoảng:

0,5 - 2,0 ppm

< 0,5 ppm

> 2,0 ppm

Tất cả sai

Xem đáp án

5.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nhược điểm của quá trình chần nguyên liệu rau quả:

Thất thoát vitamin

Mất màu sắc

Tất cả đúng

Tất cả sai

Xem đáp án

6.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chiều cao loe miệng là khoảng cách tối đa đo được xuyên qua hoặc thẳng góc các lớp kim loại tạo nên mí ghép.

Đúng

Sai

Xem đáp án

7.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khoảng giao nhau bị hụt là do:

Mép bích của thân hộp không đúng qui cách

Phần mép cong của nắp hộp không đúng qui cách

Việc điều chỉnh máy ghép mí hộp kém

Tất cả đúng

Xem đáp án

8.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Hộp có kích cỡ nhỏ thì giá trị fh sẽ lớn và ngược lại.

Đúng

Sai

Xem đáp án

9.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Giá trị D càng lớn thì tốc độ tiêu diệt vi sinh vật càng nhanh.

Đúng

Sai

Xem đáp án

Học thông minh hơn mỗi ngày

Xem toàn bộ 16 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí

Tạo đề thi

Tổ chức kiểm tra

Báo cáo chấm điểm tự động

Bạn đã có tài khoản?

10.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Để thiết kế hoặc đánh giá một quá trình xử lý nhiệt cần phải xác định:

Khoảng truyền nhiệt chậm nhất của hộp

Tính đề kháng nhiệt của chúng

Số lượng vi sinh vật nhắm tới

Tất cả đúng

Xem đáp án

11.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Đánh giá một quá trình xử lý nhiệt là việc xác định thời gian cần thiết để đạt được giá trị tiệt trùng Fo.

Đúng

Sai

Xem đáp án

12.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Hộp có đường kính lớn hơn thì quá trình truyền nhiệt sẽ lâu hơn.

Đúng

Sai

Xem đáp án

13.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Để đạt được giá trị tiệt trùng Fo = 20 phút thì thời gian xử lý nhiệt cho một loại sản phẩm ở nhiệt độ 116 độ C là bao nhiêu phút? (biết giá trị z = 10).

20 phút

65 phút

50 phút

Tất cả sai

Xem đáp án

14.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nếu giá trị tiệt trùng thực tế F của một quá trình xử lý nhiệt là 19,5 phút, thì thời gian tiệt trùng của sản phẩm ở 116 độ C là bao nhiêu. Biết rằng quá trình tính toán đã sử dụng giá trị z là 10 độ C.

69,5 phút

36,1 phút

12,5 phút

63,1 phút

Xem đáp án

15.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Quá trình xử lý nhiệt sản phẩm pate gan vịt đóng hộp (có số lượng vi khuẩn chịu nhiệt ban đầu là 1000) đã xác định được giá trị tiệt trùng trong giai đoạn nâng nhiệt F1 là 6,5 phút và giá trị tiệt trùng trong giai đoạn hạ nhiệt F2 là 10 phút. Ngoài ra, trong thực nghiệm cũng xác định được giá trị D ở 121,1 của một loại vi khuẩn đề kháng nhiệt nhất trong sản phẩm này là 4 phút. Hãy tính thời gian xử lý nhiệt thích hợp cho sản phẩm pate gan vịt đóng hộp ở nhiệt độ 116 độ C. Biết rằng giá trị z là 10 độ C và giá trị N là 10^-6 (1 phần triệu).

19,5 phút

63,1 phút

40,4 phút

Tất cả sai

Xem đáp án

16.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Giá trị tiệt trùng lý thuyết của một quá trình xử lý nhiệt cá sốt cà đóng hộp có khối lượng tịnh 300g là 2 phút. Nếu trung bình 100g sản phẩm chứa 10 bào tử và có giá trị Do là 0,5 phút thì xác suất hư hỏng từ vi khuẩn này là bao nhiêu? Biết rằng trong quá trình tính toán giá trị Fo đã sử dụng giá trị z của vi khuẩn này.

0,3%

0,03%

0,003%

Xem đáp án

Bạn có thích hoạt động này không?

Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.

Khám phá các nguồn tài nguyên miễn phí, phù hợp với tiêu chuẩn trong vài giây

Tâm lý du khách và hành vi tiêu dùng du lịch Văn hóa ẩm thực CAD/CAM Dung sai và Kỹ thuật đo Lý thuyết cơ cấu Quản lý chất lượng sản phẩm Mạng truyền thông công nghiệp Vi xử lý và cấu trúc máy tính Nhập môn Công nghệ ô tô Tiếng anh Công nghệ ô tô Nguyên lý chi tiết máy Ecgonomi Kỹ năng sử dụng CNTT cơ bản Năng lượng tái tạo bền vững Nguyên lý động cơ đốt trong Công nghệ bảo trì Kỹ thuật điều độ Marketing B2B Ngôn ngữ lập trình Chuyên đề Kế toán trong doanh nghiệp xuất nhập khẩu Kỹ năng phỏng vấn Kỹ năng tổ chức và điều hành cuộc họp Vận tải đa phương thức Phát triển ứng dụng thực tại ảo Lý thuyết đồ thị Hệ thống thông tin vô tuyến Tích hợp hệ thống phần mềm Mạng nơ-ron nhân tạo Thiết kế hệ thống số dùng HDL Mật mã ứng dụng Phân tích mã độc cơ bản An toàn và khôi phục dữ liệu Điều khiển logic Hệ thống quản lý và tự động hóa tòa nhà Bảo vệ chống quá điện áp SCADA Thiết bị trao đổi nhiệt Vật liệu nhiệt-lạnh Lò hơi và mạng nhiệt Kỹ thuật sấy Kỹ thuật thông gió và điều hoà không khí Đo lường nhiệt Ứng dụng Revit MEP trong thiết kế Thiết kế hệ thống thông gió và điều hòa không khí Điều khiển số Sản xuất linh hoạt FMS Tối ưu và quy hoạch thực nghiệm Kỹ thuật xúc tác Công nghệ cao su Công nghệ gốm sứ Giản đồ pha Công nghệ nano Công nghệ xi măng Công nghệ các chất hoạt động bề mặt Hóa chất bảo vệ thực vật Phương pháp phân tích điện hóa Phương pháp sắc ký Đánh giá cảm quan thực phẩm Thực hành tổng hợp hóa dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ bôi trơn Thực hành phân tích chất lượng sản phẩm xăng, kerosen và diesel Phân tích công cụ Quan trắc môi trường Vi sinh thực phẩm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa Công nghệ đồ hộp thực phẩm Công nghệ rượu bia và nước giải khát Công nghệ sản xuất tinh dầu Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá Hóa học hợp chất dị vòng Quản lý và kinh tế dược Dược động học Tác phong làm việc chuyên nghiệp Hóa học vật liệu dệt An toàn lao động trong ngành dệt Dự báo xu hướng Thời trang Kinh doanh và phát triển thương hiệu thời trang

Gợi ý cho bạn

Xem tất cả

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.

100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 4

16 câu hỏi

Gợi ý cho bạn

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp

Bài tập vừa sức, đúng lớp

Học liệu phổ biến Đại học

Thêm cảm hứng cho môn học