100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 3
30 câu hỏi
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
mí ghép bị cong đầu
mí ghép bị nứt đầu
mí ghép bị tức
mí ghép bị lệch đầu
Chọn đáp án B.
sẽ ít đề kháng với nhiệt hơn
sẽ đề kháng với nhiệt hơn
sẽ bị chất béo ức chế phát triển
giúp tăng sinh vi sinh vật
Chọn đáp án B.
bảo vệ vi sinh vật với nhiệt
làm tế bào vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt
tùy vào loại muối sẽ có tác dụng làm vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt hơn hay bảo vệ vi sinh vật
tùy vào loại muối sẽ có tác dụng làm vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt ở mức độ khác nhau
Chọn đáp án C.
sẽ làm vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt
sẽ làm vi sinh vật tăng tính đề kháng nhiệt
tùy vào loại cacbohydrates sẽ có tác dụng làm vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt hơn hay bảo vệ vi sinh vật
tùy vào loại sẽ có tác dụng làm tăng độ nhạy cảm với nhiệt của vi sinh vật
Chọn đáp án B.
vi sinh vật tăng tính đề kháng nhiệt
có tác dụng bảo vệ vi sinh vật trước nhiệt
vi sinh vật giảm tính đề kháng nhiệt
tùy vào pH cao hơn hay thấp hơn sẽ quyết định vi sinh vật tăng hay giảm tính đề kháng nhiệt
Chọn đáp án C.
số lượng vi sinh vật càng ít
số lượng vi sinh vật không thay đổi
số lượng vi sinh vật càng nhiều
số lượng vi sinh vật thay đổi
Chọn đáp án C.
tế bào vi khuẩn già
nhiệt độ phát triển tối ưu càng cao
câu a và b đúng
câu a và b sai
Chọn đáp án C.
nấm men
vi khuẩn
bào tử vi khuẩn
vi rút
Chọn đáp án C.
tăng khi ẩm độ hoặc hoạt tính nước tăng
tăng khi ẩm độ hoặc hoạt tính nước giảm
không thay đổi theo ẩm độ hoặc hoạt tính nước
cả 3 câu trên đều đúng
Chọn đáp án B.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 30 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
khi tiệt trùng ở nhiệt độ cao thời gian ngắn
khi tiệt trùng ở nhiệt độ thấp thời gian ngắn
khi tiệt trùng ở nhiệt độ thấp thời gian dài
khi tiệt trùng ở nhiệt độ cao, thời gian dài
Chọn đáp án D.
Đúng
Sai
Chọn đáp án A.
pH tối thích của chúng
thông thường ở pH = 7
Tất cả đúng
Tất cả sai
Chọn đáp án C.
Đúng
Sai
Chọn đáp án B.
Thời gian bảo quản ngắn
Còn sự hiện diện của một số enzyme
Tất cả đúng
Tất cả sai
Chọn đáp án C.
Loại vi khuẩn khảo sát
Đặc tính lý hóa của môi trường chứa vi khuẩn
Chất kháng khuẩn hiện diện trong môi trường
Tất cả câu trên đều đúng
Chọn đáp án D.
Bền với tác dụng của thực phẩm
Chịu được nhiệt độ và áp suất cao
Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, và nhẹ
Dễ gia công, rẻ tiền
Chọn đáp án B.
Đúng
Sai
Chọn đáp án A.
Đúng
Sai
Chọn đáp án A.
Log thập phân số VSV hiện diện trong sản phẩm ở nhiệt độ T xử lý cho trước
Khoảng thời gian cần thiết để giảm 10 lần số VSV có trong sản phẩm ở nhiệt độ cho trước
Nhiệt độ tiệt trùng của đồ hộp nhằm làm giảm 10 lần số VSV ban đầu trong 1 phút
Log10 số VSV hiện diện trong đồ hộp ở chế độ 121 độ C trong 10 phút
Chọn đáp án B.
Chiều cao chốt định vị quá ngắn
Con lăn mí ghép lần một quá lỏng
Con lăn mí ghép lần hai cài đặt quá lỏng
Tất cả đúng
Chọn đáp án B.
Sản phẩm đạt đến lề an toàn thực phẩm về vi sinh
Sản phẩm được tiêu diệt các enzyme có hại
Cả hai câu trên đều đúng
Cả hai câu trên đều sai
Chọn đáp án B.
Sucrose > glucose > sorbitol > fructose > glycerol
Glucose > sucrose > fructose > glycerol > sorbitol
Sorbitol > glucose > sucrose > glycerol > sorbitol
Sucrose > glucose > fructose > glycerol > sorbitol
Chọn đáp án A.
Vitamin A
Vitamin nhóm B
Vitamin C
Vitamin E
Chọn đáp án C.
Đúng
Sai
Chọn đáp án A.
Bậc 1
Bậc 2
Bậc 3
Bậc 4
Chọn đáp án A.
Nhiệt độ cao thời gian ngắn
Nhiệt độ thấp thời gian dài
Cả hai đều đúng
Cả hai đều sai
Chọn đáp án A.
Phần mép cong của nắp được định hình sai quy cách
Con lăn ghép mí lần 1 được cài đặt quá chặt
Chiều cao loe miệng quá lớn
Tất cả sai
Chọn đáp án B.
Đúng
Sai
Chọn đáp án B.
D
z
D và z
Một thông số khác
Chọn đáp án C.
Ghép kín mí ghép
Tạo áp suất đối kháng hợp lý
Bài khí
Cả ba giải pháp đều đúng
Chọn đáp án D.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 21](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-3izficdefgfoel0s9j8s-1786772791.jpg&w=3840&q=75)
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
