100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 1
30 câu hỏi
4.1
4.3
4.5
4.7
Chọn đáp án C.
Bacillus subtilis
Clostridium botulinum
Clostridium sporogenes
Clostridium perfringens
Chọn đáp án B.
Làm phồng hộp
Làm thay đổi mùi vị sản phầm
Gây ngộ độc thực phẩm do sinh ra chất độc
Lên men đồ hộp gây ăn mòn hộp
Chọn đáp án C.
Sinh bào tử kháng nhiệt
Có thể sản sinh ra độc tố chết người
Thay đổi cảm quan sản phẩm
Hai câu a, c đúng
Hai câu a, b đúng
Chọn đáp án E.
Mép bích, mép cong của nắp hộp, lớp đệm
Mép bích, mép thân hộp, mép cong của nắp hộp
Mép cong của nắp hộp, lớp đệm, phần giao nhau
Độ dày mí ghép, phần giao nhau, mép bích
Chọn đáp án A.
4 lớp
5 lớp
6 lớp
7 lớp
Chọn đáp án C.
Cho biết chú thích hình sau
Độ dày mí ghép
Chiều cao loe miệng
Bề rộng mí ghép
Móc thân
Chọn đáp án B.
Cho biết chú thích hình sau
Độ dày mí ghép
Chiều cao loe miệng
Bề rộng mí ghép
Móc thân
Chọn đáp án A.
Cho biết chú thích hình sau
Độ dày mí ghép
Chiều cao loe miệng
Bề rộng mí ghép
Móc thân
Chọn đáp án C.
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 30 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Cho biết chú thích hình sau
Độ dày mí ghép
Chiều cao loe miệng
Bề rộng mí ghép
Khoảng giao nhau
Chọn đáp án D.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Chiều cao loe miệng quá lớn
Mí ghép quá lỏng
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá ngắn
Chọn đáp án A.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá lỏng
Móc của thân hộp quá ngắn
Mí ghép quá ngắn
Chọn đáp án C.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá lỏng
Móc của thân hộp quá ngắn
Mí ghép lần 2 quá chặt
Chọn đáp án D.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá lỏng
Móc nắp quá ngắn
Mí ghép lần 2 quá chặt
Chọn đáp án C.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá lỏng
Móc nắp quá ngắn
Móc nắp quá dài
Chọn đáp án D.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép bị gồ
Móc nắp quá ngắn
Móc nắp quá dài
Chọn đáp án B.
Đây là hư hỏng gì của mí ghép
Mí ghép quá chặt
Mí ghép bị gồ
Móc nắp quá ngắn
Thân hộp bị oằn
Chọn đáp án D.
Kiềm hãm sự tự phân của enzyme và vi khuẩn
Làm mềm thịt cá
Chống oxy hoá
Giúp quá trình sơ chế cá dễ dàng
Chọn đáp án A.
Ngừng quá trình sinh hoá, giữ độ tươi của cá
Đuổi khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng
Khử mùi tanh của cá
Câu a, b đúng
Câu a, c đúng
Chọn đáp án E.
Đưa khí ra khỏi các mô thực phẩm
Tiêu diệt enzyme trong sản phẩm
Làm săn chắc mô thực phẩm
Câu a, b đúng
Câu a, c đúng
Chọn đáp án D.
Giảm độ phồng hộp trong quá trình chế biến
Tạo một độ nội chân không cho hộp sau khi đã được chế biến
Giảm lượng oxy có trong hộp
Cả 3 câu đều đúng
Chọn đáp án D.
Nắp hộp
Mí ghép
Thân hộp
Lớp đệm
Chọn đáp án B.
Hơi nước bão hoà
Nước nóng
Lửa
Nhiệt lò xo
Chọn đáp án A.
Bacillus mesentericus và Bacillus subtilis
Bacillus mesentericus và Clostridium putrificum
Clostridium sporogenes và Clostridium putrificum
Tất cả các loại trên
Chọn đáp án C.
Bacillus mesentericus và Bacillus subtilis
Bacillus mesentericus và Clostridium putrificum
Clostridium sporogenes và Clostridium putrificum
Tất cả các loại trên
Chọn đáp án A.
Là dạng sống tiềm sinh của vi sinh vật
Có khả năng chống chịu tốt với môi trường
Có khả năng nảy mầm để sống dạng sinh dưỡng
Tất cả các ý trên
Chọn đáp án D.
Nước
Tuổi vi sinh vật
pH
Tất cả các ý trên
Chọn đáp án D.
Khoảng thời gian cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 lần
Khoảng thời gian cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 log
Khoảng nhiệt độ cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 lần
Khoảng nhiệt độ cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 lần
Chọn đáp án A.
Khoảng thời gian sao cho giá trị D tăng hoặc giảm 10 lần
Khoảng nhiệt độ sao cho giá trị D tăng hoặc giảm 10 lần
Khoảng nhiệt độ sao cho vi sinh vật tăng hoặc giảm 10 lần
Khoảng thời gian sao cho vi sinh vật tăng hoặc giảm 10 lần
Chọn đáp án B.
1 – 5%
6 – 10%
11 – 15%
16 – 20%
Chọn đáp án B.
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 21](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-3izficdefgfoel0s9j8s-1786772791.jpg&w=3840&q=75)
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
