Bài tập thuỷ phân tinh bột/ Cellulose lớp 12 (có lời giải)
10 câu hỏi
Thuỷ phân hoàn toàn một mẫu 10 gam bột gạo trong môi trường acid sẽ thu được bao nhiêu gam glucose? Giả thiết trong bột gạo chứa 80% tinh bột và hiệu suất quá trình thuỷ phân đạt đến 90%.
10,0 g.
9,0 g.
7,5 g.
8,0 g.
Đáp án đúng là: D
PTHH: 
162n 180n
10.0,8.0,9 gam mC6H12O6
mC6H12O6=10.0,8.0,9.180n162n=8 (g).
Khi thủy phân 1 kg bột gạo có chứa 85% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Giả thiết rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.
0,94 kg
0,89 kg
0,78 kg
0,68 kg
Đáp án đúng là: A
PTHH: 
162n ⟶ 180n gam
1.85% m = ? kg
m=180n.1.85%162n≈0,94kg.
Đi từ 151,2 gam tinh bột sẽ điều chế được bao nhiêu ml ethylic alcohol 46o bằng phương pháp lên men alcohol? Cho biết hiệu suất của phản ứng là 75% và Dethylic alcohol = 0,8 g/mL.
20,50 mL.
37,03 mL.
86,65 mL.
175,00 mL.
Đáp án đúng là: D
m(C6H10O5)n=151,2.75100=113,4 (g)
PTHH: (C6H10O5)n+nH2O→enzymenC6H12O6
C6H12O6→enzyme2C2H5OH+2CO2
Dựa vào PTHH ta có:
nC2H5OH=2.nC6H12O6=2n.n(C6H10O5)n=2n.113,4162n=1,4mol
⇒VC2H5OH=mD=1,4.460,8=80,5mL
⇒Vdd=80,5.10046=175mL
Khi lên men 1 tấn ngô chứa 70% tinh bột thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%.
295,30 kg.
300,00 kg.
622,22 kg.
950,50 kg.
Đáp án đúng là: C
PTHH: (C6H10O5)n+nH2O→enzymenC6H12O6
162n 180n g
1.70%.80% m = ? g
⇒m=180n.1.0,7.0,8162n≈ 0,6222 tấn ≈ 622,22 kg.
Khi lên men 1 tấn ngô chứa 65% tinh bột thì khối lượng ethylic alcohol thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%.
290,0 kg.
295,3 kg.
300,0 kg.
350,0 kg.
Đáp án đúng là: B
PTHH: (C6H10O5)n+nH2O→enzymenC6H12O6
162n 180n g
1.65%.80% m = ? g
⇒m=180n.1.0,65.0,8162n≈ 0,578 tấn
PTHH: C6H12O6→enzyme2C2H5OH+2CO2
180 46 g
0,578 m = ? tấn
Khối lượng của rượu là 46.0,578180= 0,2953 tấn = 295,3 kg
Lên men m gam tinh bột rồi hấp thụ hết lượng carbon dioxide sinh ra vào nước vôi trong dư thu được 20 g kết tủa. Biết hiệu suất quá trình lên men đạt 81%. Xác định giá trị của m.
20.
40.
60.
80.
Đáp án đúng là: A
CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3 + H2O
Theo đề bài ra có 0,2 mol CO2 sinh ra từ phản ứng lên men tinh bột:
(C6H10O5)n + nH2O →enzyme 2nC2H5OH+ 2nCO2
Vậy m=0,2×162n×1002n×81=20(g).
Ethyl alcohol được điều chế bằng cách lên men tinh bột theo sơ đồ:
(C6H10O5)n→enzymeC6H12O6→enzymeC2H5OH
Để điều chế 10 lít ethyl alcohol 46o cần m kg gạo (chứa 75% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ). Biết hiệu suất của cả quá trình là 80% và khối lượng riêng của ethyl alcohol nguyên chất là 0,8 g/mL. Giá trị của m là
3,600.
6,912.
10,800.
8,100.
Đáp án đúng là: C
VC2H5OH=10.46%=4,6 (L) →D=0,8 g/ml mC2H5OH=4,6.0,8=3,68 kg
(C6H10O5)n →enzymenC6H12O6→enzyme2nC2H5OH 162n 92n gam m 3,68 kg
⇒ m=3,68.16292.0,75.0,8=10,8 kg.
Một hộ gia đình nấu rượu gạo, được tiến hành như sau:
- Lấy 10 kg gạo (chứa 72,9% tinh bột, còn lại là chất xơ không lên men) nấu thành cơm.
- Rắc cơm với men rượu vào chậu (cứ 1 lượt cơm, 1 lượt men), ủ khoảng 3 – 7 ngày.
- Chưng cất toàn bộ hỗn hợp sau khi ủ, thu được 6,21 lít rượu 50°.
Biết khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL, hiệu suất quá trình lên men rượu từ tinh bột ở trên là bao nhiêu phần trăm?
20%.
40%.
60%.
80%.
Đáp án đúng là: C
Khối lượng tinh bột = 7,29 kg. Xét 1 mắt xích tinh bột có sơ đồ :
C6H10O5 → 2C2H5OH162 92 kg7,29 4,14 kg
Theo lí thuyết thể tích C2H5OH=5,175 L
Thể tích dung dịch rượu 50° = 10,35 L
Hiệu suất quá trình lên men: H=6,2110,35.100% = 60%.
Ethanol được dùng trong công nghiệp thực phẩm (pha chế đồ uống); dược phẩm và y học (chất sát khuẩn, tẩy rửa, vệ sinh dụng cụ y tế); dùng thay xăng làm nhiên liệu cho động cơ đốt trong, như bằng cách tiến hành pha ethanol vào xăng truyền thống với tỉ lệ 5% vể thể tích để được xăng E5 (xăng sinh học). Các nhà máy sản xuất cồn tinh khiết dùng để pha xăng E5 thường dùng nguyên liệu là sắn khô để lên men rượu theo sơ đồ sau: (C6H10O5)n → C6H12O6 → C2H5OH (hiệu suất lần lượt là 60% và 80%). Cho biết trong sắn khô có 68% khối lượng tinh bột; ethanol có khối lượng riêng là 0,80 g/mL. Từ 50 tấn sắn khô nhà máy sản xuất ethanol đủ để pha chế được V m³ xăng E5. Tính giá trị của V (Chỉ làm tròn ở phép tính cuối và làm tròn đến hàng đơn vị).
220.
240.
260.
232.
Đáp án đúng là: D
Khối lượng tinh bột có trong 50 tấn sắn khô là: 50.68100=34tấn
Xét 1 mắt xích tinh bột, ta có sơ đồ:
C6H10O5 →60% C6H12O6 →80% 2C2H5OH
162 2.46 gam
34 x tấn
Khối lượng C2H5OH thu được là: mC2H5OH=34.2.46162.60100.80100=6256675tấn.
Thể tích xăng E5 thu được là: 6256675.0,8.1005≈232m3.
Ethanol có thể được sản xuất từ cellulose hoặc tinh bột. Loại ethanol này được dùng để sản xuất xăng E5 (xăng chứa 5% ethanol về thể tích). Lượng ethanol thu được từ 1 tấn mùn cưa (chứa 50% cellulose, phần còn lại là chất trơ) có thể dùng để pha chế bao nhiêu lít xăng E5? Biết hiệu suất quá trình sản xuất ethanol từ cellulose là 60% và ethanol có khối lượng riêng là 0,8 g mL-1.
4220.
4240.
4260.
4232.
Đáp án đúng là: C
Khối lượng cellulose trong một tấn mùn cưa là:
1. 1 000 000 . 50% = 500 000 (g)
(C6H10O5)n ⟶ nC6H12O6 ⟶ 2nC2H5OH + 2nCO2
ncellulose = 500000162n (mol)
⟶ nC2H5OH Lý thuyết = 500000162n.2n = 50000081 (mol)
nC2H5OHthực tế = 50000081.60% = 10000027 (mol)
VC2H5OH thực tế = 10000027. 46 : 0,8 : 1000 = 575027 (l)
Thể tích xăng E5 thu được là: V = VC2H5OH thực tế : 5% = 575027. 1005 = 4260 (l).
