Bài kiểm tra Lipit - Chất béo có lời giải chi tiết (Đề số 2)

Chọn đáp án C

Công thức của triolein là: (CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅

hay (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

 (CH₃[CH₂]₁₆COO)₃C₃H₅  có tên gọi là tristearin

 (CH₃[CH₂]₁₄COO)₃C₃H₅ có tên gọi là tripanmitin

Chọn đáp án A

A sai do trong công thức có cả axit panmitic

Chọn đáp án D

Do cộng 2 H2 nên axit phải có 2 pi trong mạch C

Như vậy, chất thỏa mãn là Axit linoleic và axit stearic.

Chọn đáp án A

Đây là este của glixerol với axit oleic

Như vậy, tên là triolein

⇒ Đáp án A

Chọn đáp án B

A. $C{H}_2=CH-COO-C{H}_3+NaOH\stackrel{}{\to }C{H}_2=CH-COONa+C{H}_{3}OH$

B. $C{H}_{3}COO{C}_6{H}_5+2NaOH\stackrel{}{\to }C{H}_{3}COONa+C_6{H}_{5}ONa+H_{2}O$

C. ${\left(C_{15}{H}_{31}COO\right)}_3{C}_3{H}_5+3NaOH\stackrel{}{\to }3C_{15}{H}_{31}COONa+C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3$

D. $C{H}_{3}COOC{H}_2{C}_6{H}_5+NaOH\stackrel{}{\to }C{H}_{3}COONa+C_6{H}_{5}C{H}_{2}OH$

Chọn đáp án B

Tripanmitin có công thức (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit và kiềm.

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₅H₃₁COONa + C₃H₅(OH)₃

Chọn đáp án D

X tác dụng được với kim loại Na giải phóng khí H₂↑ nên X còn nhóm chức -OH.

♦ TH₁: X còn 1 nhóm -OH. quy về bài toàn đính 3 nhóm -OH đặt là 0, C₁₇H₃₅COO- là 1, C₁₅H₃₁COO- là 2 vào gốc C₃H₅ đặt là R.

Các chất thỏa mãn là: R-011; R-101; R-022; R-202; R012; R-021; R-102 ( 7 chất )

( cách viết tránh trùng là chọn 1 số, vd trên chọn số 0 thì nó chỉ được đứng đầu, sau đó dịch vào giữa, còn hai số còn lại hoán vị là ok ).

TH₂: X còn 2 nhóm -OH, tương tự có thêm 4 chất: R-001; R-010; R-002 và R-020.

Vậy tổng tất cả là 11 chất

Chọn đáp án C

Các cặp chất khi phản ứng tạo ra este là :

$\left(1\right). C_6{H}_{5}OH+{\left(C{H}_{3}CO\right)}_{2}O\stackrel{}{\to }{C}_6{H}_{5}OCOC{H}_3+C{H}_{3}COOH$

$\left(4\right). C{H}_{3}COOH+C_2{H}_{5}OH\rightleftharpoons C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5+H_{2}O$

Cặp còn lại không tạo ester. Như vậy có tất cả 4 cặp

Chọn đáp án C

Các phản ứng không xảy ra:

(1) do $H_{2}C{O}_3$ là axit yếu hơn $C{H}_{3}COOH$

(3) do cả 2 chất đều là axit

⇒ Đáp án C

Phản ứng 5 tạo kết tủa do vậy k nên dùng xà phòng trong nước cứng

Chọn đáp án B

(1) đúng vì chất béo là trieste của glixerol với axit béo

(2) Sai vì este không tan trong nước là do không tạo liên kết hidro với nước.

(3) đúng.

(4) đúng

(5) đúng

Chọn đáp án B

► Chú ý triolein là trieste của glixerol với C₁₇ còn panmitin là C₁₅ khác nhau nên khi hidro hóa triolein không thể ra tripanmitin được. → Chọn B. ♦.

Còn lại, A, D đúng. C chú ý axit béo là axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon không phân nhánh nên có nhiệt độ sôi cao nhất trong các axit đồng phân là đúng rồi.

Chọn đáp án A

(a) Sai. Có nhiều chất là lipit chứ không riêng chất béo.

(b) Sai.

(c) Sai. Chất béo mới là este của glixerol với các axit béo.

(d) Đúng.

Chọn đáp án A

Ý D sai vì axit panmitic và axit stearic là các axit no, thường có trong thành phần mỡ động vật.

Chọn đáp án C

Công thức tính số trieste tạo bởi glixerol và hỗn hợp n axít béo :

Số trieste = n^2.(n+1)/2

Thay n=2 => Số trieste = 4.3/2=6

Chọn đáp án B

bài này chắc chắn nhất vẫn là viết và đếm.

Để tránh đềm nhầm + thiếu và tốc độ nhanh hơn. ta kí hiệu + đánh số:

vị trí đính vào glixerol của: stearic là 1, oleic là 2 và linoleic là 3. ta có:

Các sp là: -111, -112, -113, -121, -131, -122, -123, -132, -133, -222, -223, -212, -213, -232, -233, -333, -313, -323. ( có nhiều cách viết tránh trùng lặp ( vd: 123 và 321 là trùng ). như cách trên, ta đã viết hết các số mà 1 đứng đầu. như vậy khi chuyển sang 2 đứng đầu, 1 không được phép đứng cuối, ..... )

Chọn đáp án C

Chọn đáp án A

phản ứng: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa (72% xà phòng) + C₃H₅(OH)₃ (glixerol). 20 gam chất béo cần dùng 0,07 mol NaOH → tạo 0,07/3 mol C₃H₅(OH)₃ → BTKL có m_muối ≈ 20,6533333 gam.

→ xà phòng 72% nên m_{xà phòng} = m_muối ÷ 0,72 = 28,6852 gam. Lập tỉ lệ thuận: khi dùng 1000 kg chất béo thì m_{xà phòng 72% thu được} = Ans × 1000 ÷ 20 = 1434,26 kg

Chọn đáp án B

Chọn đáp án A

• n_C3H₅(OH)₃ = 0,92 : 92 = 0,01 mol; n_C17H₃₁COONa = 3,02 : 302 = 0,01 mol.

→ n_C17H₃₃COONa = 3 x n_C3H₅(OH)₃ - n_C17H₃₁COONa = 3 x 0,01 - 0,01 = 0,02 mol

→ m_C17H₃₃COONa = 0,02 x 304 = 6,08 gam.

X là (C₁₇H₃₁COO)(C₁₇H₃₃COO)₂C₃H₅

→ a = 0,01 x 882 = 8,82 gam

Chọn đáp án C

Bơ là chất béo dạng rắn, là axit béo no. Ta cần Hidro hóa axit béo k no (dầu, dạng lỏng)

Chọn đáp án C

Ta có phản ứng:

(CH₃[CH₂]₁₆COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3CH₃[CH₂]₁₆COONa + C₃H₅(OH)₃.

Chọn đáp án B

Chọn đáp án D

Axit oleic là: C₁₇H₃₃COOH, axit stearic là C₁₇H₃₅COOH

Khi thủy phân chất béo X thu được axtit oleic và axit stearic có tỉ lệ mol 1:2 nên trong X có 1 nhóm C₁₇H₃₃COO- và 2 nhóm C₁₇H₃₅COO-. Chất béo luôn có dạng.

Vậy khối lượng phân tử X là: ²⁸¹ + 2.283) + 41 = 888

Chọn đáp án C

Thủy phân một triglixerit X bằng dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat và glixerol

TH1: X gồm 2 gốc oleat ( A), 1 gốc stearat ( B)

Các cấu tạo của X gồm AAB, ABA

TH2: X gồm 1 gốc oleat ( A), 2 gốc stearat ( B)

Các cấu tạo của X gồm BBA, BAB

Vậy có tối đa 4 triglixerit X thỏa mãn tính chất.

Chọn đáp án C

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

→ thu được 3 mol natri stearat

Chọn đáp án D

(a) Đúng

(b) Đúng vì đun chất béo với NaOH sẽ tạo ra glixerol => phản ứng được với Cu(OH)2

(c) Đúng vì thủy phân chất béo trong MT axit là pu thuận nghịch, trong MT kiềm là pu 1 chiều

(d) Sai vì khác thành phần nguyên tố. Dầu mỡ bôi trơn tạo thành từ các hidrocacbon

Chọn đáp án B

• n_CO2 - n_H2O = 6 x n_{chất béo}.

→ số liên kết π trong chất béo = 6 + 1 = 7

→ Số liên kết π trong mạch cacbon (trừ đi liên kết π trong 3 nhóm R-COO): 7 - 3 = 4.

→ a = 0,6 : 4 = 0,15 mol

Chọn đáp án A

Chọn đáp án B

xét tỉ lệ n_CO2 – n_H2O = 5.n_X → trong hợp chất X có 6 liên kết π.

Lại thật chú ý rằng, X là trieste → trong 3 chức este –COO đã có sẵn 3 π → còn 3 π trong hđc của axit.

Thêm các axit cùng đồng đẳng, nên chúng phải mạch hở, đơn chức (nếu đa chức, ví dụ 2 thì phải cần 2 glixerol vs 3 axit 2 chức → este 6 chức rồi → loại)

→ 3 π còn lại mỗi π thuộc về 1 axit và nằm trong nối đôi C=C.

Chọn đáp án D

dạng bài tập này muốn giải được trước hết ta phải nhận diện các chất

axit acrylic: CH₂=CHCOOH ( ₃H₄O₂ ); vinyl axetat: CH₃COOCH=CH₂ ( C₄H₆O₂ );

metyl acrylat: CH₂=CHCOOCH₃ ( C₄H₆O₂ ) và axit oleic C₁₈H₃₄O₂.

Một điểm chung dễ thấy + cần ở 4 chất này đó là cấu tạo có 2 liên kết pi. → CTPT chung là: C_nH_2n-2O₂.

Đốt cháy: CHO₂ + O₂ → n.CO₂ + (n-1).H₂O. (*)

Khi đó ta có phương trình: C₆H₁₀O₂ + O₂ → 6.CO₂ + 5H₂O.

n_hh = 3,42 ÷ 0,03 mol → hỗn hợp sp cháy thu được gồm 0,18 mol CO₂ và 0,15 mol H₂O.

Vậy khối lượng dung dịch nước vôi trong giảm:

m _giảm = m↓ - (m_CO2 + m_H2O) = 18 - ( 0,18 × 44 + 0,15 × 18 ) = 7,38 gam.

Chọn đáp án B

Chọn đáp án B

Đặt n_C15H₃₁COOH = a mol, n_C17H₃₅COOH = b mol, n_C17H₃₁COOH = c mol.

Lập hpt: a + b + c = 0,05;

16a + 18b + 18c = $\frac{19,04}{22,4}$ = 0,85

16a + 18b + 16c = $\frac{14,76}{18}$= 0,82

⇒ a = 0,025 mol; b = 0,01 mol; c = 0,015 mol.

%n_C17H₃₁COOH = $\frac{0,015}{0,05}$ = 0,3

Chọn đáp án B

Ta có n_CO2 = 0,55, n_H2O = 0,49 mol

Gọi số liên kết đôi C=C trong gốc axit là k → ak = n_Br2 = 0,04 mol

Tổng số liên kết π trong X là π _C=C + π _C=O = k + 3

Luôn có n_CO2 - n_H2O = (k + 3-1)a → 0,06 = 0,04+ 2a → a = 0,01 , k= 4

Vì cứ 1 mol X phản ứng với 4 mol Br₂ → trong có 2 gốc axit chứa 2 nối đôi ( axit linoleic) và 1 axit no ( Axxit pamitic hoặc axit steatic) → loại A, D

Nhẩm số C = 0,55: 0,01 = 55 = 3 (C₃H₅) + 16 (C₁₅H₃₁COO)+ 2. 18 (C₁₇H₃₁COO)

Vậy 2 axit béo thu được là axit pamitic và axit linoleic.