Bài kiểm tra Lipit - Chất béo có lời giải chi tiết (Đề số 1)

Chọn đáp án C

Trước khi bị oxi hóa thì lipit phải chuyển thành các chất đơn giản và dễ oxi hóa hơn bằng cách thủy phân thành glixerin và axit béo

Chọn đáp án C

Trong cơ thể chất béo bị oxi hóa thành CO2 và H2O

Chọn đáp án C

• (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 $\stackrel{Ni,t^o}{\to }$ (C17H35COO)3C3H5 (X)

(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH $\stackrel{t^o}{\to }$ 3C17H35COONa (Y) + C3H5(OH)3

C17H35COONa + HCl → C17H35COOH (Z) + NaCl

Vậy Z là C17H35COOH

Chọn đáp án A

• Giả sử este là RCOOR'. Tên este gồm: tên gốc hiđrocacbon R' + tên anion gốc axit (đuôi "at")

Metyl oleat là CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH3

Metyl panmitat là CH3(CH2)14COOCH3

Metyl stearat là CH3(CH2)16COOCH3

Metyl acrylat là CH2=CHCOOCH3.

Chọn đáp án B

Triolein có thể phản ứng với H2O và NaOH (thủy phân) và H2 (cộng vào nối đôi trong gốc axit)

Chọn đáp án D

X là chết béo, các axit béo gồm axit stearic, oleic và linoleic.

Như vậy, phản ứng thủy phân chính là cái đầu tiên -COO- (triglixerin), tức là phản ứng với KOH, to.

Thêm nữa, chú ý vào 2 axit không no, nối đôi C=C chính là nơi mấu chốt

để xảy ra các phản ứng hóa học ở gốc hđc

Theo đó, nó có thể làm mất màu dung dịch Br2; làm no C=C bằng H2 (xt Ni, to).

► Note: ta biết dầu mỡ để trong không khí sẽ bị chuyển hóa: do O2 tấn công vào

nối đôi C=C tạo thành các peroxit có mùi khó chịu.

Vậy cả 4 TH đều có phản ứng xảy ra.

Chọn đáp án B

Triolein: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ 

Triolein có phản ứng với: Br₂, NaOH, KMnO₄

Chọn đáp án D

Đáp án D sai do ở điều kiện thường thì chất béo no ở thể rắn (mỡ động vật), chất béo không no ở thể lỏng

Chọn đáp án B

Triglixerit gồm gốc ancol glixerin R: -H₂C-CH(-)-CH₂- nối với các gốc axit oleic và stearic, gọi là 1, 2.

Ta có các triglixerit thỏa mãn là: R-112, R-121, R-221, R-212.

Như vậy có 4 chất thỏa mãn. ( chú ý câu "thành phần có...." nên không có các TH R-111 hay R-222).

Chọn đáp án D

Chất béo là este của glixerol và các axit béo.

Chọn đáp án A

Chọn đáp án B

Phân tích:

♦ A. sai vì chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.

♦ C. sai. Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroid, photpholipit...

♦ D. sai. phát biểu ngược lại mới đúng: ở nhiệt độ phòng, chất béo không no (dầu) thường là chất lỏng, chất béo no (mỡ) thường là chất rắn.

♦ B. đúng. cái này cần chú ý định nghĩa axit béo: là các monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon ( khoảng 12C → 24C) không phân nhánh. axit béo không phân nhánh nên có nhiệt độ sôi lớn hơn cả so với các đồng phân phân nhánh tương ứng ( do a.béo no nên chỉ có đồng phân mạch cacbon ).

Chọn đáp án D

Có thể giải quyết theo hướng sau, trước hết ta biết: Gốc stearic C₁₇H₃₅COO-: M = 283, gốc oleic C₁₇H₃₃COO-: M = 281, gốc linoleic C₁₇H₃₁COO-: M = 279.trieste = gốc C₃H₅ liên kết với các gốc trên → tổng M các gốc = 884- 41 = 843 = 281 × 3 = 283 + 281 + 279.

►Thật chú ý TH trieste tạo bởi cả 3 gốc axit thì có 3 đồng phân ( R-1,2,3; R-1,3,2 và R-2,1,3 ).

Do đó, tối đa sẽ có 4 trieste thỏa mãn ycbt.→

Chọn đáp án C

Đặt các gốc axit lần lượt là 1, 2, 3

Các trieste: 123, 132, 213

Chọn đáp án D

Gọi số mol mỗi triglixerit là 1 -> Tổng số muối là 6 mol trong đó có 2 mol A và 4 mol B

Các cặp tri glixerit thỏa mãn là

+ 3B + (1B, 2A) -> 2 cặp

+ (2B, 1A) + (2B, 1A) -> 3 cặp (BBA-BBA, BAB-BAB, BBA-BAB)

Vậy có 5 cặp triglixerit thỏa mãn

Chọn đáp án D

D sai vì sản phẩm thu được là muối của axit báo và glixerol

Chọn đáp án D

Chất béo là chất nhẹ, cấu tạo không phân cực không tan trong nước nhưng tan nhiều trong benzen, hexan, clorofom,… → A đúng

Chất béo chứa chức este tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit, phản ứng xà phòng hóa ( môi trường kiềm), và hản ứng ở gốc hiđrocacbon R → B đúng

Chất béo no thường là chất rắn, chất béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường → C đúng

Dầu ăn có thành phần chính là các chất béo gồm C, H, O

Dầu mỡ bôi trơn có thành phần chính là các hidrocacbon gồm C,H → D sai

Chọn đáp án C

Thủy phân chất béo sẽ thu được glixerol

Chọn đáp án B

Đáp án B sai do dầu bôi trơn máy là hidrocacbon chứ không phải chất béo

Chọn đáp án B

Dễ dàng nhận thấy tất cả các phát biểu trên đều đúng

Chọn đáp án C

Các chất khi thủy phân trong dung dịch NaOH dư, đun nóng sinh ra ancol là: benzyl axetat, metyl fomat, anlyl clorua, isopropyl clorua, triolein (5)

Chọn đáp án D

(a) đúng.

(b) sai vì chất béo nhẹ hơn nước.

(c) đúng

(d) đúng

(e) sai, vì chất béo không tạo liên kết hidro với các chất trên.

(g) đúng

Chọn đáp án C

C. Sai

vì hidro hóa có thể chuyển dầu thực vật từ thể lỏng sang thể rắn nhưng không thể chuyển từ dầu thực vật sang mỡ động vật được

Chọn đáp án A

• 10 gam chất béo + 1,2 gam NaOH

n_NaOH = 0,03 mol.

Giả sử chất béo là (RCOO)₃C₃H₅

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

-----------------------0,03-------------------------0,01

Theo BTKL: m_RCOONa = 10 + 0,03 x 40 - 0,01 x 92 = 10,28 gam.

• 10 gam chất béo tác dụng với NaOH thu được 10,28 gam xà phòng.

1000 kg chất béo tác dụng với NaOH thu được$\frac{10,28\times 1000}{10}=1028kg$

Chọn đáp án B

m_NaOH = $\frac{120.20}{100}$ = 24 kg

n_NaOH = $\frac{24}{40}$ = 0,6 kmol

Phương trình tổng quát:

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH  $\stackrel{t°}{\to }$ 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

$$\begin{gathered} n_{C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3}=\frac{1}{3}{n}_{NaOH} \\ =\frac{1}{3}.0,6=0,2 kmol \end{gathered}$$

Bảo toàn khối lượng:

M _{xà phòng} = 178 + 24 – 0,2.92 = 183,6 kg

Chọn đáp án B

• n_NaOH = 0,3 mol.

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t^o}{\to }$  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

n_C3H₅(OH)₃ = 0,3 : 3 = 0,1 mol → m_C3H₅(OH)₃ = 0,1 x 92 = 9,2 gam.

Theo BTKL: m_{xà phòng} = m_RCOONa = 89 + 0,3 x 40 - 9,2 = 91,8 gam

Chọn đáp án C

• m_{NaOH dư} = 0,5 × 40 = 20 gam;

m_{NaOH phản ứng} = 1,37 - 0,02 = 1,35 kg.

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

m_C3H₅(OH)₃ = $\frac{92}{3\times 40}$ × 1,35 = 1,035 kg.

m_{xà phòng} = m_{chất béo} + m_NaOH - m_C3H₅(OH)₃ = 10 + 1,35 - 1,035 = 10,315 kg.

Chọn đáp án D

• n_CO2 = n_CaCO3 = 0,18 mol.

Nhận thấy các axit và este đều có dạng C_nH_{2n - 2}O₂

C_nH_{2n - 2}O₂ + $\frac{3n-3}{2}$O₂ → nCO₂ + (n - 1)H₂O

Gọi số mol C_nH_{2n - 2}O₂ là x mol → n_H2O = 0,18 - x (mol)

gọi số mol O₂ là y mol

Theo BTNT O: 2x + 2y = 0,18 x 2 + (0,18 - x) (1)

Theo BTKL: 3,42 + 32y = 44 x 0,18 + 18 x (0,18 - x) (2)

từ (1) và (2) → x = 0,03 và y = 0,255 → n_H2O = 0,18 - 0,03 = 0,15 mol

m_{dung dịch thay đổi} = 18 - 0,18 x 44 - 0,15 x 18 = 7,38 gam → khối lượng dung dịch giảm 7,38 gam

Chọn đáp án B

Gọi công thức trung bình của triglixerit và axit tự do là: (CnH2n+1COO)3C3H5 và CnH2n+1COOH với số mol lần lượt là: x, y

=> x(3n+6) + x(n+1)=0,6

x(3n+4) + y(n+1)=0,58

=>x=0,01mol

Mà: n(CnH2n+1COO)3C3H5=nC3H5(OH)3=0,01mol

Do H=90% => mGlirerol=0,01.92.90/100=0,828gam

Chọn đáp án A

X có dạng C_nH_{2n - 8}O₆ + O₂ → nCO₂ + (n - 4)H₂O

n_CO2 - n_H2O = 4n_X

b - c = 4a.

Chọn đáp án C

n_NaOH = n_axit = 0,04 (mol)

panmitic và steraic là axit no . oleic là k no → n_oleic = 0,7 - 0,69 = 0,01

→ % số mol acid oleic là : 0,01 : 0,04 × 100% = 25%

Chọn đáp án D

Có b-c = 5a → A chứa 6 liên kết π = 3π _C=C + 3π_COO

Vậy cứ 1 mol A sẽ tham gia phản ứng với 3 mol H₂ → n_A = 0,04 mol

Bảo toàn khối lượng → m_A = 35,6 - 0,12.2 = 35,36 gam

Có n_NaOH = 3_A = 0,12 mol , n_A = n_C3H₅(OH)₃ = 0,04 mol

Bảo toàn khối lượng → m_muối = 35, 36 + 0,12.40 - 0,04.92 = 36,48 gam.

Chọn đáp án B

Ta có n_CO2 = 0,55, n_H2O = 0,49 mol

Gọi số liên kết đôi C=C trong gốc axit là k → ak = n_Br2 = 0,04 mol

Tổng số liên kết π trong X là π _C=C + π _C=O = k + 3

Luôn có n_CO2 - n_H2O = (k + 3-1)a → 0,06 = 0,04+ 2a → a = 0,01 , k= 4

Vì cứ 1 mol X phản ứng với 4 mol Br₂ → trong có 2 gốc axit chứa 2 nối đôi ( axit linoleic) và 1 axit no ( Axxit pamitic hoặc axit steatic) → loại A, D

Nhẩm số C = 0,55: 0,01 = 55 = 3 (C₃H₅) + 16 (C₁₅H₃₁COO)+ 2. 18 (C₁₇H₃₁COO)

Vậy 2 axit béo thu được là axit pamitic và axit linoleic.