500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 9
30 câu hỏi
Được chế biến nấu nướng tại chổ
Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng
Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố
Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chổ và được bày bán
Chọn đáp án là D
Có quá nhiều loại thực phẩm nên khó chế biến kỹ
Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy định
Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ
Sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền
Thức ăn phải được bày bán trên giá cao >= 40cm
Thức ăn phải được bao gói cẩn thận
Để lẫn lộn các loại thức ăn để khi bán cho tiện
Thức ăn chín phải được bày bán trong tủ kính và được bao gói hợp vệ sinh
Để ở phòng ăn và đậy lại
Để ở phòng ăn nhưng không đậy để thoáng khí
Để trong tủ kín
Tuỳ trường hơp có thể để tủ kính, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc <50C
Sử dụng nguyên liệu tươi sống
Dùng nước sạch để rửa dụng cụ và chế biến thức ăn
Nơi bán hàng phải cách xa khu vực chế biến, nấu nướng
Hạn chế vận chuyển xa, dụng cụ vận chuyển phải sạch, vệ sinh
Một cơ sở sản xuất thực phẩm
Một cơ sở ăn uống công cộng
Thức ăn đường phố
Gánh hàng rong
Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng
Mặc trang phục bình thường
Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng
Khi có bệnh truyền nhiễm không nên bán hàng
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 30 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Đụng vào thực phẩm
Để tay tiếp xúc với thực phẩm, nhất là thực phẩm đã chế biến
Ho và hắt hơi khi chế biến thực phẩm
Nói chuyện trong khi chế biến và bán thực phẩm
Không có mùi vị khác thường
Không được hoà tan
Không có dấu hiệu đã bị biến đổi nguy hại cho sức khoẻ
Không bị nhiễm các tác nhân gây bệnh
Đúng
Sai
Đúng
Sai
Có hoạt tính sinh học cao
Bền về mặt hóa học
Không gây tác hại đến sức khỏe người tiêu dùng
Có nguồn gốc từ thực vật
Clorua calci (CaCl2)
CaSO4
Agar-aga
Acginat
Na2SO4
Acginat
Tricalciphotphat
Natripirofotfat và natri monofotfat
Chất có cấu tạo hóa học phức tạp
Chất có nguồn gốc vi sinh vật
Các hợp chất tự nhiên
Chất màu tổng hợp
Nguồn gốc từ các chất vô cơ
Nguồn gốc từ tự nhiên
Nguồn gốc do tổng hợp
Chất có cấu tạo hóa học đơn giản
Gây ngộ độc cấp tính
Gây các bệnh mạn tính
Gây biến dị và ung thư
Gây các bệnh về thần kinh
Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp
Độ an toàn của hóa chất
Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất
Các tạp chất gây độc có trong chất tổng hợp
Công thức cấu tạo của axit hữu cơ
Độ tinh khiết của axit hữu cơ dùng để ăn
Thành phần của các tạp chất có trong axit hữu cơ
Độc tính của loại axit sử dụng trong thực phẩm
Bệnh nhân tiểu đường
Người già
Trẻ nhỏ
Người mắc bệnh cao huyết áp
Đúng
Sai
0,5%
0,2%
1%
0,1%
Axit tactric
Tocoferon
Axit apidic
Natri acginat
Tác nhân chống oxi hóa
Chất cố định mioglobin
Chất bảo quản thực phẩm
Tạo độ đặc cho dồi lạp xường
Đúng
Sai
Tactrazin
Amarant
Axit cacminic
Caramel
Ở trẻ em, chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao, thích hợp nhất để:
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng vừa cấp tính, vừa mạn tính
Xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính
Sử dụng trong các đánh giá nhanh sau thiên tai
Sử dụng trong các đánh giá nhanh các can thiệp ngắn hạn
Không có dụng cụ đo chính xác
Khó đánh giá vì khoảng cách giữa các trị số bình thường và thấp ít chênh lệch
Kỹ thuật đo phức tạp
Cần cán bộ lão luyện
Nâng cao, cải thiện dạng bên ngoài và các tính chất cảm quan củathực phẩm
Để rút ngắn thời gian sản xuất thực phẩm
Để bảo quản thực phẩm
Tăng tính hấp dẫn người tiêu dùng
Bạn có thích hoạt động này không?
Ý kiến của bạn sẽ giúp chúng tôi đề xuất nội dung phù hợp hơn.
Gợi ý cho bạn
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 21](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-3izficdefgfoel0s9j8s-1786772791.jpg&w=3840&q=75)
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 20](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-emy0gtcksawvorajezvv-1786772460.jpg&w=3840&q=75)
Tài liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Tài liệu phổ biến Đại học
