500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 11

Staphylcocus aureus

Salmonella

Shigella

E.coli

Su bắp

Su hào

Xà lách

Xà lách xông

Sữa và các chế phẩm của sữa

Thịt, cá ,trứng

Bánh kẹo và các thức ăn đồ ngọt

Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội

Cam

Mận

Mơ

Dưa hấu

Thức ăn có độ ẩm cao

Thức ăn có độ ẩm thấp hay thực phẩm khô

Thức ăn có PH trung tính

Thức ăn nhiều chất dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội

30-40gam/ngày

40-50

50-60

60-70

Tính chất và thành phần của thức ăn

Thời hạn cất giữ thức ăn đặc biệt thức ăn đã chế biến sẵn

Điều kiện vệ sinh khi chế biến, bảo quản

Thời gian nấu nướng, chế biến thức ăn

Protid thực vật như đậu đỗ, đậu nành

Protid thực vật như đậu phụng, mè

Protid từ thịt gia súc, gia cầm nhiều mỡ

Protid của yaourt và sữa đậu nành

25 gam / ngày

30 gam / ngày

35 gam / ngày

40 gam / ngày

Dầu đậu nành

Dầu ôliu

Dầu cải

Mỡ động vật

200-250 gam/ ngày

250-300

300-350

350-400

Kị khí

Hiếu khí hoặc kị khí tùy tiện

Kị khí tuyệt đối có nha bào

Kị khí không có nha bào

Protein 12%; Lipid 10%; Glucid 78%

Protein 10%; Lipid 12%; Glucid 78%

Protein 12%; Lipid 12%; Glucid 76%

Protein 12%; Lipid 20%; Glucid 68%

Rau quả

Sữa và các chế phẩm của sữa

Thịt, cá, sữa và các chế phẩm của sữa

Thực phẩm đồ hộp

Đậu đỗ, đậu nành, Khoai tây

Não, Tim, Gan

Thịt nhiều mỡ

Dưa, Mắm, Cá kho mặn

Staphylocus aureus

Salmonella paratyphy

Salmonella typhy

Clostridium botulinum

Thức ăn giàu Kali

Thức ăn có tác dụng an thần như sen, lá vông

Dầu thực vật và các loại hạt có dầu như: đậu phụng, mè

Thức ăn giàu Na

Salmonella paratyphy

Staphylocus aureus

Salmonella typhy

Clostridium botulinum

Hiếu khí

Ruột cá

Phân động vật

xPhân người

Thức ăn có tác dụng an thần như sen, lá vông

Thịt, cá, gia cầm ít mỡ

Các loại hải sản : cá, tôm, cua...

Thức ăn giàu Kal

Rượu

Clo

1000/ 2 giờ

Formaldehyt và PH acid

Các thức ăn muối mặn (dưa, cà, mắm, cá khô mặn)

Các loại mỡ bò, heo

Các loại đường, mật, bánh, mứt, kẹphaa

Trứng

Clostridium botulinum

Salmonella

Thức ăn có nhiều đạm bị biến chất

Vi khuẩn nhóm Salmonella paratyphy và độc tố ruột của tụ cầu vàng