500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 1

Sinh năng lượng

Cung cấp các vitamin tan trong lipid

Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn

Là tổ chức bảo vệ, tổ chức đệm của các cơ quan trong cơ thể

Cephalin

Lecithin

Serotonin

Glycerin

6

7

8

9

14% tổng số năng lượng

16

18

20

Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid

Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo no và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Thịt heo

Đậu nành

Đậu phụng

Mè

50.000 đơn vị quốc tế (UI)

100.000

150.000

200.000

550 mcg/ngày

650

750

850

Flavin Mono Nucleotid (FMN)

Flavin Adenin Dinucleotid (FAD)

Puruvat decarboxylasa

Nicotinamid Adenin Dinucleotid

Protid

Lipid

Glucid

Vitamin

Số lượng tuyệt đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Độ bền vững với nhiệt độ

Số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan

Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan

Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan

Gây giảm hấp thu acid amin khác

Gây tăng hấp thu acid amin khác

Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác

Gây tăng nhu cầu một số vitamin

Khuyến khích không ăn “chay”

Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung acid amin lẫn nhau

Phối hợp với thực phẩm động vật

Ăn thực phẩm thực vật phối hợp với uống thuốc có chứa acid amin

0,2 mg/ 1000 Kcal

0,3

0,4

0,5

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin B2

Thiamin

Riboflavin

Acid ascorbic

Acid pantotenic

Trị số tuyệt đối của calci trong khẩu phần

Trị số tuyệt đối của phospho trong khẩu phần

Tỷ số calci / phospho

Tỷ số calci / magne

Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

Cân đối giữa P/L/G

Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể và đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ thích hợp.

Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

Cung cấp đủ năng lượng; đủ các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ thích hợp

2000 Kcal/ngày

2100

2200

2300

2000 Kcal/ngày

2100

2200

2300

2000 Kcal/ngày

2100

2200

2300