500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 5

Nhóm lương thực: gồm gạo, mì, ngô, khoai....

Nhóm giàu chất đạm (thịt, cá, sữa, trứng, đậu, đậu nành...)

Nhóm giàu chất béo: như mỡ, bơ, dầu, đậu phụng, mè

Nhóm rau, quả: cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ

2

3

6

8

30 phút

6 giờ

12 giờ

24 giờ

Hỏi tiền sử ăn uống của trẻ

Phân phối viên nang vitamin A liều cao cho trẻ em

Định lượng vitamin A trong thực phẩm có sẵn tại địa phương

Tìm hiểu cách ăn sam của trẻ

1-2 tháng

2-3 tháng

3-4 tháng

4-6 tháng

50.000 đơn vị quốc tế

100.000 đơn vị quốc tế

150.000 đơn vị quốc tế

200.000 đơn vị quốc tế

Quáng gà

Khô kết mạc

Vệt Bitot

Nhuyễn giác mạc

Đúng

Sai

Chưa có tổn thương thực thể ở mắt

Có tổn thương ở kết mạc

Có tổn thương ở giác mạc < 1/3 diện tích

Có tổn thương ở giác mạc > 1/3 diện tích

Đúng

Sai

Địa điểm phải cao ráo, sạch sẽ, có đủ diện tích để bố trí các phòng

Thuận lợi cho người ăn và cho việc vận chuyển lương thực, thực phẩm

Xa các nơi nhiễm bẫn nhiễm độc ít nhất 50m

Gần trường học và bệnh viện

Lượng vitamin A trong gan

Lượng vitamin A trong máu

Lượng vitamin A trong nước tiểu

Lượng vitamin A trong mật

Rộng và đẹp

Cao ráo, sạch sẽ

Cao ráo, thoáng mát, đủ diện tích, thuận lợi cho việc mua bán và xa các khu vực bị ô nhiễm ít nhất 50m

Gần chợ để tiện việc mua bán vận chuyển lương thực, thực phẩm

Vitamin A trong khẩu phần > 40mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phần > 100mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phần > 200mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phần > 400mcg/ngày

Không chứa các chất độc dưới dạng hoà tan, không có mùi lạ, đễ làm sạch, khử khuẩn cũng như chịu được tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm

Bền và đẹp

Dẫn nhiệt tốt

Không độc

Vitamin A ở gan > 10 mg/kg

Vitamin A ở gan > 20 mg/kg

Vitamin A ở gan > 50 mg/kg

Vitamin A ở gan > 200 mg/kg

Vật liệu phải chịu đựng tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm

Không được chứa các chất độc dưới dạng hoà tan

Đẹp mắt

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Tránh kết cấu gốc nhọn, gốc vuông

Mặt ngoài phải đẹp

Cấu tạo gốc tù hay tròn, dễ dàng làm sạch, khử khuẩn và mặt ngoài phải đẹp

10 - 12lít nước

12 - 15lít nước

15 - 17lít nước

18 - 25lít nước

10 g/100ml

11 g/100ml

12 g/100ml

13 g/100ml

> 3,5m

>3m

3m

2,5m

Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch

Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh

Nấu chín thức ăn

Giữ nóng thức ăn

10 g/100ml

11 g/100ml

12 g/100ml

13 g/100ml