500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 10

Phòng thí nghiệm trung ương

Cơ sở chuyên sản xuất thực phẩm ăn được

Cơ sở sản xuất đã đăng ký nhãn hiệu

Phòng thí nghiệm hoá học thực phẩm

Trẻ dưới 5 tuổi

Người trưởng thành

Phụ nữ có thai

Phụ nữ cho con bú

Đúng

Sai

Đúng

Sai

18,5 - 24,99

25,0 - 29,99

30,0 - 34,99

35,0 - 39,99

Quá trình oxi hoá protein

Quá trình phân giải yếm khí

Quá trình hoạt động của các vi khuẩn khử nitrat

Quá trình phân giải thiếu khí.

< 19,5

< 18,5

< 17,5

< 16,5

Axit citric

Axit acetic

Axit tactric

Axit lactic

Thấp của thiếu năng lượng trường diễn

Vừa của thiếu năng lượng trường diễn

Cao của thiếu năng lượng trường diễn

Rất cao của thiếu năng lượng trường diễn

Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn

Nhiễm độc đơn thuần do độc tố của vi khuẩn

Nhiễm trùng do vi khuẩn Salmonella

Rối loạn tiêu hóa thông thường.

10%

20%

30%

40%

Nhiễm độc đơn thuần do độc tố của vi khuẩn

Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn

Nhiễm trùng cấp tính

Rối loạn tiêu hoá thông thường

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 90% đến trên 75%

Từ 75% đến trên 60%

Từ 60% đến trên 50%

Thức ăn có sẵn chất độc

Các chất hoá học xâm nhập vào thực phẩm

Nấm độc và mốc lẫn vào thực phẩm

Thực phẩm đồ hộp có hiện tượng hộp bị phồng

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 90% đến trên 75%

Từ 75% đến trên 60%

Từ 60% đến trên 50%

Ăn phải các thức ăn có chứa chất độc

Ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sức khoẻ con người

Ăn phải các thức ăn có chứa vi khuẩn gây bệnh

Ăn phải các thức ăn đã bị biến chất ôi thiu

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 90% đến trên 75%

Từ 75% đến trên 60%

Từ 60% đến trên 50%

Việc sử dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh

Không dùng thực phẩm có chứa các chất gây độc hại cho người sử dụng

Mọi biện pháp, mọi nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho sức khoẻ của người tiêu dùng

Việc sử dụng thực phẩm tươi sạch không gây hại cho sức khoẻ

Trên 100% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 100% đến trên 90%

Từ 90% đến trên 75%

Dưới 60%

Có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật

Không có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật

Không có khả năng sinh nha bào

Có nhiều trong phân người, động vật

Hạn chế muối

Hạn chế Kali

Hạn chế thức ăn có tác dụng an thần như sen, lá vông...

Hạn chế chất xơ

Thức ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn

Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định

Vi khuẩn phải còn sống trong thức ăn

Sức đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao

Tăng muối

Tăng Kali

Tăng rượu, cà phê, nước chè đặc

Tăng gia vị như tiêu, ớt