100+ câu Trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có đáp án - Phần 4

Retinol, retinal, retinoic acid là dạng của vitamin?

Vitamin nào liên quan đến sự nhìn của mắt, sự phát triển, sự sinh sản, sự tiết nhầy, chống nhiễm trùng?

Vitamin E có vai trò?

Thiếu vitamin E có thể xảy ra?

Khi có triệu chứng nứt lở khóe môi, khóe miệng chứng tỏ bạn đang thiếu?

Thiếu vitamin A biểu hiện các rối loạn sau?

Vitamin có nhiều trong các quả có múi: cam, chanh, bưởi?

Vitamin có nhiều trong lòng đỏ trứng, gan, sữa?

Chán ăn, suy nhược cơ thể, dễ bị kích thích, viêm lưỡi, viêm miệng là biểu hiện của việc thiếu?

Vitamin nào trong các vitamin chống bệnh thiếu máu?

Loại vitamin có nhiều trong các loại rau xanh, đậu nành, dâu tây?

Các sản phẩm lên men của vi khuẩn yếm khí có chứa loại?

Câu nào sau đây đúng khi nói về nước?

Câu nào sai khi nói về vai trò của nước?

Ở dạng nào, nước ở trạng thái đơn phân tử không liên kết với các phân tử nước khác?

Ở dạng nào, 1 phân tử nước liên kết với 4 phân tử nước xung quanh, cố định và tạo thành mạng tinh thể?

Ở dạng nào thì phân tử nước có liên kết hydrogen luôn chuyển động không ngừng?

Có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu sau?

1. Tỷ trọng của nước giảm khi nhiệt độ giảm

2. Nước đá nặng hơn nước lỏng

3. Nước tinh khiết không dẫn điện

4. Các hợp chất phân cực hoặc có tính ion thì khó tan trong nước

5. Nước là một hợp chất lưỡng tính

6. Khi phản ứng với một acid mạnh, nước phản ứng như chất acid

7. Khi phản ứng với một amino acid, nước phản ứng như một acid

Các sản phẩm có hàm lượng nước < 10%, 10-40%, >40% được sắp xếp theo trình tự nào?>

Bảng số liệu thực hành:

Đối tượng nghiên cứu Khối lượng (gram)

Cốc sứ 106,8495

Bột chùm ngây 10,0799

Cát 10,0023

Cốc + cát 116,8518

Cốc + cát + bột chùm ngây (trước khi sấy) 126,9317

Cốc + cát + bột chùm ngây (sấy lần 1) 126,9284

Cốc + cát + bột chùm ngây (sấy lần 2) 126,9277

Sau khi dùng phương pháp sấy khô để xác định ẩm độ, một số các bạn sinh viên lớp DH19HH Trường DH Nông Lâm đã thu bảng số liệu như trên, các bạn ấy có 4 đáp án để đố các bạn về X (ẩm độ của bài này), theo các bạn đáp án nào sẽ đúng trong các đáp án sau:

Phương pháp Karl Fischer dựa trên nguyên tắc

Độ ẩm theo phần trăm được xác định theo công thức nào sau đây; cho biết đang xác định theo phương pháp sấy khô, với:

m: trọng lượng cốc cân, cát và đũa thủy tinh (g)

m₁: trọng lượng cốc cân, cát và đũa thủy tinh trước khi sấy (g)

m₂: trọng lượng cốc cân, cát và đũa thủy tinh sau khi sấy (g)

Nước tự nhiên có chứa những ion nào dưới đây thì được gọi là nước cứng có tính cứng tạm thời:

Hoạt độ nước: