Đề thi

100+ câu Trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có đáp án - Phần 2

AdminĐại họcTrắc nghiệm tổng hợp112 lượt thi

24 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phương pháp chiết xuất bằng ester dầu hỏa dùng để xác định:

Chỉ số acid

Chỉ số xà phòng hóa

Xác định chất không xà phòng hóa

A, B, C điều sai

Xem đáp án

2.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phản ứng làm tăng tính thô của dầu:

Phản ứng đồng phân hóa

Phản ứng cộng hợp

Phản ứng thủy phân

Phản ứng oxy hóa

Xem đáp án

3.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Muốn chuyển chất béo từ dạng lỏng sang dạng rắn ta cho chất béo thực hiện phản ứng nào trong các phản ứng sau:

Phản ứng với rượu

Phản ứng thủy phân

Phản ứng xà phòng hóa

Phản ứng với hydro

Xem đáp án

4.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phương pháp tách béo nào sau đây là phương pháp tách béo hóa học:

Ép nguội

Ép nóng

Ly tâm

Dung môi hữu cơ

Xem đáp án

5.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Dựa vào chế độ làm việc khi trích ly bằng dung môi, ta có bao nhiêu phương pháp:

Xem đáp án

6.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Dựa vào trạng thái làm việc của hai pha, có các phương pháp chiết nào:

Ngâm dầm và ngâm kiệt

Siêu âm và áp suất cao

Chiết nóng và chiết nguội

Áp suất thường và áp suất cao

Xem đáp án

7.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phương pháp chiết không dung môi thực chất là:

Dùng sóng siêu âm cường độ cao để phá vỡ cấu trúc tế bào, thúc đẩy quá trình chiết

Dùng acid, chất hóa học để phá hệ nhũ rồi tách chất béo

Sự hỗ trợ của vi sóng vi mô pilot

Chỉ là phương pháp gia nhiệt truyền thống

Xem đáp án

8.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Sắp xếp các bước tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng béo bằng phương pháp Soxhlet:

Khi đun nóng bình chứa, dung môi sẽ bay hơi lên trên về phía ống sinh hàn, tại đây dung môi sẽ chuyển sang trạng thái lỏng và rơi xuống mẫu nằm trong đầu lọc.

Chỉ có dung môi sạch tiếp tục bay hơi và tham gia vào chu kỳ tiếp theo, đây là lợi thế chính của phương pháp chiết Soxhlet. Sau nhiều chu trình trong nhiều giờ liền (6 ~ 24 giờ), bộ chiết Soxhlet sẽ được tháo ra và phần dung môi chứa chất chiết (chất béo) sẽ được cô cạn, giữ lại phần chất chiết để phân tích.

Sau khi tiền xử lý, mẫu sẽ được đặt vào trong một đầu lọc (thimble), đầu lọc này sẽ được đặt vào trong ống chiết

Ống chiết chứa mẫu sẽ dần dần được làm đầy bằng dung môi còn ấm, cho đến khi đầy thì toàn bộ dung môi chứa chất béo sẽ được chuyển về lại bình chứa thông qua ống siphon.

Khi chất béo xuống bình chứa dung môi, chúng sẽ nằm đó và không tham gia vào các chu kỳ phía sauA. e → c → d → a → bB. e → d → c → a → bC. c → a → d → e → bD. c → d → a → e → b

Xem đáp án

9.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Xác định độ ôi của dầu mỡ dựa vào phản ứng nào trong các phản ứng sau:

Phản ứng Aldehyde

Phản ứng Hydro hóa

Phản ứng oxy hóa

Phản ứng thủy phân

Xem đáp án

Học thông minh hơn mỗi ngày

Xem toàn bộ 24 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí

Tạo đề thi

Tổ chức kiểm tra

Báo cáo chấm điểm tự động

Bạn đã có tài khoản?

10.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Protein bị biến tính chỉ cần bậc cấu trúc nào sau đây bị phá vỡ?

Cấu trúc bậc 1 của protein

Cấu trúc bậc 2 của protein

Cấu trúc bậc 4 của protein

Cấu trúc không gian ba chiều của protein

Xem đáp án

11.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cấu trúc quyết định tính đặc thù và đa dạng của phân tử protein là?

Cấu trúc bậc 1

Cấu trúc bậc 2

Cấu trúc bậc 3

Cấu trúc bậc 4

Xem đáp án

12.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Ở cấu trúc không gian bậc 2 của protein, các axit amin liên kết với nhau bằng các?

Liên kết glicozit

Liên kết ion

Liên kết peptit

Liên kết hidro

Xem đáp án

13.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Protein không có chức năng nào sau đây?

Cấu tạo nên chất nguyên sinh, các bào quan, màng tế bào

Cấu trúc nên enzim, hoocmon, kháng thể

Lưu trữ và truyền đạt thông tin di truyền

Thực hiện việc vận chuyển các chất, co cơ, thu nhận thông tin

Xem đáp án

14.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cho các nhận định sau:

(1) Cấu trúc bậc 1 của phân tử protein là chuỗi pôlipeptit

(2) Cấu trúc bậc 2 của phân tử protein là chuỗi pôlipeptit ở dạng co xoắn hoặc gấp nếp

(3) Cấu trúc không gian bậc 3 của phân tử protein là chuỗi pôlipeptit ở dạng xoắn hoặc gấp nếp tiếp tục co xoắn

(4) Cấu trúc không gian bậc 4 của phân tử protein gồm hai hay nhiều chuỗi pôlipeptit kết hợp với nhau

(5) Khi cấu trúc không gian ba chiều bị phá vỡ, phân tử protein không thực hiện được chức năng sinh học

Có mấy nhận định đúng với các bậc cấu trúc của phân tử protein?

Xem đáp án

15.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi?

Số lượng, thành phần, trình tự các axit amin trong phân tử protein

Nhóm amin của các axit amin trong phân tử protein

Số lượng liên kết peptit trong phân tử protein

Số chuỗi pôlipeptit trong phân tử protein

Xem đáp án

16.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cho các loại liên kết hóa học sau:

(1) Liên kết peptit

(2) Liên kết hidro

(3) Liên kết đisunphua (- S - S -)

(4) Liên kết phôtphodieste

(5) Liên kết glucozit

Có mấy loại liên kết tham gia duy trì cấu trúc của protein bậc 3?

Xem đáp án

17.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Cho các ý sau:

(1) Phân tử protein có cấu trúc bậc 4 khi có từ 2 chuỗi pôlipeptit trở lên

(2) Protein trong cơ thể luôn được phân hủy và luôn được tổng hợp mới

(3) Bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm ở người do sai lệch trong quá trình tự sắp xếp của một axit amin trong chuỗi β của phân tử hêmoglobin

(4) Protein được cấu tạo từ axit amin không thay thế và axit amin thay thế

(5) Thức ăn động vật có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa nhiều loại axit amin không thay thế

(6) Protein tham gia vào quá trình truyền đạt thông tin di truyền của tế bào

Trong các ý trên, có mấy ý đúng?

Xem đáp án

18.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Protein nào sau đây có vai trò điều hòa nồng độ các chất trong cơ thể?

Insulin có trong tuyến tụy

Kêratin có trong tóc

Côlagen có trong da

Hêmoglobin có trong hồng cầu

Xem đáp án

19.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Protein không có chức năng nào sau đây?

Điều hòa thân nhiệt

Cấu trúc nên hệ thống màng tế bào

Tạo nên kênh vận động chuyển các chất qua màng

Cấu tạo nên một số loại hoocmon

Xem đáp án

20.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Điểm giống nhau giữa protein và lipit là

Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân

Có chức năng dự trữ và cung cấp năng lượng cho tế bào và cơ thể

Đều có liên kết hidro trong cấu trúc phân tử

Gồm các nguyên tố C, H, O

Xem đáp án

21.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khi nói về cấu trúc của protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là các axit amin

Cấu trúc không gian được duy trì bằng các liên kết yếu

Mỗi protein được cấu tạo từ một hoặc nhiều chuỗi polipeptit

Mọi phân tử protein đều có cấu trúc không gian 4 bậc

Xem đáp án

22.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khi nói về axit amin, phát biểu nào sau đây là sai?

Mỗi axit amin có ít nhất một nhóm amin (NH2)

Mỗi axit amin chỉ có đúng một nhóm COOH

Những axit amin cơ thể không tổng hợp được gọi là axit amin không thay thế

Axit amin là một chất lưỡng tính (vừa có tính axit, vừa có tính bazo)

Xem đáp án

23.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Protein kháng thể có chức năng nào sau đây?

Điều hòa các quá trình sinh lí

Xúc tác cho các phản ứng

Bảo vệ cơ thể

Xây dựng cấu trúc tế bào

Xem đáp án

24.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Loại protein nào sau đây làm nhiệm vụ điều hòa các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể?

Protein vận động

Protein enzym

Protein kháng thể

Protein hoocmon

Xem đáp án

Bạn có thích hoạt động này không?

Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.

Khám phá các nguồn tài nguyên miễn phí, phù hợp với tiêu chuẩn trong vài giây

Giải tích 1 Giải tích 2 Giải tích 3 Cơ học kĩ thuật Kiến thức máy tính Ngôn ngữ lập trình C Kĩ thuật đo Truyền động điện Kỹ thuật đo lường Ngắn mạch trong Hệ thống điện Toán tài chính đại cương Lý luận TDTT Hóa lý Hệ điều hành Unix (Linux)Kỹ thuật vi xử lý Quá trình và thiết bị chuyển khối (Hóa công 3)Quá trình và thiết bị truyền nhiệt (Hóa công 2)Phân tích thành phần lý hóa thực phẩm Máy điện I Anten và Truyền Sóng Công nghệ Web và dịch vụ trực tuyến Hệ Điều hành Luật hàng không Linux và phần mềm mã nguồn mở Cấu tạo ô tô Chế tạo phôi Máy nâng chuyển Công nghệ khung vỏ ô tô Cấu trúc máy tính Thông tin di động Thiết kế VLSI Hệ thống thông tin y tế Công nghệ sản xuất giấy Công nghệ sinh học trong hoá dược Hoá dược & KT tổng hợp 1 Bơm quạt máy nén Kỹ thuật mạng Tương tác Người – Máy Phân tích yêu cầu phần mềm Quản trị cơ sở dữ liệu phân tán Ngôn ngữ mô hình hóa UML Các kỹ thuật chuyển mạch Kỹ thuật cháy Công nghệ lên men công nghiệp Công nghệ sinh học thực vật Hóa học II Quá trình và thiết bị cơ học Kĩ thuật thủy khí Kĩ thuật điện tử số Máy điện 2 Thiết bị điện Cơ sở tự động hóa Cung cấp điện Hệ thống thông tin công nghiệp Lý thuyết thông tin Xử lý số tín hiệu Cơ sở đo lường điện tử Professional skills Những NLCB của CN Mác-Lênin I (Tự luận)Tư tưởng Hồ Chí Minh (Tự luận)Đường lối CM của Đảng CSVN (Tự luận)Pháp luật đại cương (Tự luận)Bơi lội (Tự luận)Đường lối quân sự của Đảng (Tự luận)Công tác quốc phòng, an ninh (Tự luận)

Gợi ý cho bạn

Xem tất cả

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.

100+ câu Trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có đáp án - Phần 2

24 câu hỏi

Gợi ý cho bạn

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp

Bài tập vừa sức, đúng lớp

Học liệu phổ biến Đại học

Thêm cảm hứng cho môn học