Trắc nghiệm tổng hợp ôn thi tốt nghiệp THPT môn Hóa Bài 4. Tính chất hoá học của carbohydrate có đáp án
44 câu hỏi
Để chứng minh trong phân tử của glucose có nhiều nhóm hydroxy liền kề, người ta cho dung dịch glucose phản ứng với
kim loại Na.
thuốc thử Tollens, đun nóng.
\({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) trong NaOH, đun nóng.
\({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) ở nhiệt độ thường.
Chọn đáp án D
Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, hãy chọn đúng hoặc sai.
Trong các phát biểu sau đây, phát biểu nào là đúng, phát biểu nào sai?
a. Glucose và saccharose đều là các monosaccharide.
Sai
b. Trong dung dịch, glucose và fructose đều hoà \tan được \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}.\)
Đúng
c. Glucose và saccharose đều có phản ứng tráng bạc.
Sai
d. Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.
Đúng
a. Glucose là chất rắn, có vị ngọt.
Đúng
b. Phân tử amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.
Đúng
c. Trong mật ong có chứa nhiều fructose.
Đúng
d. Tinh bột là nguồn lương thực cơ bản của con người.
Đúng
a. Dung dịch fructose hoà tan được \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) và làm mất màu nước bromine.
Đúng
b. Thuỷ phân (xúc tác \({{\rm{H}}^ + },{t^o }\)) saccharose cũng như maltose đều chỉ thu được một monosaccharide.
Sai
c. Sản phẩm thuỷ phân đến cùng cellulose (xúc tác \({{\rm{H}}^ + },{{\rm{t}}^o }\)) có phản ứng tráng bạc.
Đúng
d. Dung dịch maltose tác dụng với \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) khi đun nóng cho kết tủa \({\rm{C}}{{\rm{u}}_2}{\rm{O}}.\)
Đúng
a. Cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide có trong tự nhiên.
Đúng
b. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.
Đúng
c. Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của \({\rm{C}}{{\rm{u}}^{2 + }}\) với ammonia.
Đúng
d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) tạo nhóm-OH hemiacetal.
Đúng
Chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?
Saccharose.
Glucose.
Tinh bột.
Cellulose.
Chọn đáp án B
Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, hãy chọn đúng hoặc sai.
Trong các phát biểu sau đây về glucose, fructose, saccharose và cellulosê, phát biểu nào là đúng, phát biểu nào sai?
a. Cả bốn chất đều tan trong nước.
Sai
b. Chỉ có hai chất có thể bị thuỷ phân.
Đúng
c. Cả bốn chất đều phản ứng với \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}.\)
Sai
d. Trừ cellulose, ba chất còn lại đều có phản ứng tráng bạc.
Sai
Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?
Saccharose thuộc loại disaccharide.
Dung dịch saccharose hoà tan được \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) cho dung dịch màu xanh lam.
Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose.
Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,...,
Chọn đáp án C
Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, hãy chọn đúng hoặc sai.
Thuỷ phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y. Chất X thường có trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho. Phát biểu nào sau đây đúng, phát biểu nào sai khi nói về X và Y ?
a. Y không tan trong nước.
Sai
b. Y có phản ứng tráng bạc.
Đúng
c. X và Y là đồng phân cấu tạo.
Đúng
d. X có tính chất của alcohol đa chức.
Đúng
Cho các chất: ethyl alcohol, glycerol, glucose và formic acid. Số chất tác dụng được với \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) là
3.
1.
4.
2.
Chọn đáp án A
Cho dãy phản ứng hoá học sau:
CO2→(1)C6H10O5n→(2)C12H22O11→(3)C6H12O6→(4)C2H5OH
Các giai đoạn có thể thực hiện nhờ xúc tác acid là
(1), (2).
(2), (3).
(1), (4).
(2), (4).
Chọn đáp án B
Có các phản ứng sau: phản ứng tráng bạc (1); phản ứng tạo màu với dung dịch \({{\rm{I}}_2}(2)\); phản ứng với \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) tạo dung dịch xanh lam (3); phản ứng thuỷ phân (4); phản ứng với \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}\) tạo \({\rm{C}}{{\rm{u}}_2}{\rm{O}}(5).\) Tinh bột có phản ứng nào trong các phản ứng trên?
(2), (4).
(1), (2).
(4), (5).
(2), (3).
Chọn đáp án A
Carbohydrate Z tham gia chuyển hoá sau:
Vậy Z không thể là chất nào dưới đây?
Glucose.
Fructose.
Saccharose.
Maltose.
Chọn đáp án C
Cho sơ đồ: Tinh bột \( \to {{\rm{A}}_1} \to {{\rm{A}}_2} \to {{\rm{A}}_3}\left( {\;{{\rm{A}}_1},\;{{\rm{A}}_2}} \right.\) và \({{\rm{A}}_3}\) là các chất có ứng dụng trong chế biến thực phẩm, đồ uống,...). Các chất \({{\rm{A}}_1},\;{{\rm{A}}_2},\;{{\rm{A}}_3}\) có công thức lần lượt là
\({{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COOH}}.\)
\({{\rm{C}}_{12}}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_{11}},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{CHO}}.\)
\({{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COOH}}.\)
\({{\rm{C}}_{12}}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_{11}},{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{CHO}}.\)
Chọn đáp án A
Cho các chất: glucose, saccharose, cellulose, fructose và tinh bột. Số chất đều có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử \({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}/{\rm{O}}{{\rm{H}}^ - }\)thành \({\rm{C}}{{\rm{u}}_2}{\rm{O}}\) là
4.
2.
3.
5.
Chọn đáp án B
Cho sơ đồ:
CO2→(1)C6H10O5n→(2)C6H12O6→(3)C2H5OH→(4)CH3COOH
Tên gọi của phản ứng nào sau đây là không đúng?
(3): Phản ứng lên men tạo alcohol.
(4); Phản ứng lên men giấm.
(2): Phản ứng thuỷ phân.
(1): Phản ứng cộng hợp.
Chọn đáp án D
Thuốc thử nào sau đây được dùng để nhận biết tinh bột?
\({\rm{Cu}}{({\rm{OH}})_2}.\)
Thuốc thử Tollens.
Dung dịch \({\rm{B}}{{\rm{r}}_2}.\)
Dung dịch \({{\rm{I}}_2}.\)
Chọn đáp án B
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.
Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.
Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.
Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.
Chọn đáp án D
Dùng thuốc thử Tollens, đun nóng có thể phân biệt được cặp chất nào sau đây?
Glucose và maltose.
Glucose và glycerol.
Saccharose và glycerol.
Glucose và fructose.
Chọn đáp án B
Trong một nhà máy sản xuất cồn công nghiệp, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% cellulose để sản xuất ethyl alcohol, biết hiệu suất toàn bộ quá trình là 35%. Để sản xuất 10000 lít cồn \({96^o }\) thì khối lượng mùn cưa cần dùng là bao nhiêu? Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là \(0,8{\rm{gam}}/{\rm{mL}}.\)
77,28 tấn.
43,28 tấn.
38,64 tấn.
51,18 tấn.
Chọn đáp án A
Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có \(85\% \) tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là \(0,8\;{\rm{g}}/{\rm{ml}}\). Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là \(40\% \). Thể tích cồn \({95^o}\) điều chế được là
206,4 L.
127,03 L.
254,06 L.
134,4 L.
Chọn đáp án C
Khối lượng glucose cần dùng để điều chế 1 lít rượu \({40^o }\) (khối lượng riêng của ethanol là \(0,8\;{\rm{g}}/{\rm{ml}}\)) với hiệu .suất 45% là
626,09 gam.
1390 gam.
281,74 gam.
1560 gam.
Chọn đáp án B
Cho các chất sau: ethyl acetate, cellulose, glucose, tinh bột, saccharose, maltose, fructose, tristearin. Trong điều kiện thích hợp, có bao nhiêu chất tham gia phản ứng thuỷ phân?
Có 6 chất tham gia phản ứng thuỷ phân trong điều kiện thích hợp: ethyl acetate, cellulose, tinh bột, saccharose, maltose, tristearin.
Đem thuỷ phân 1 kg tinh bột sắn (khoai mi) chứa 80% tinh bột trong môi trường acid. Nếu hiệu suất phản ứng là 37,5%, thì khối lượng glucose thu được sau phản ứng là bao nhiêu gam? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)
C6H10O5n→+nH2O,H+nC6H12O6;mC6H10O5)n=1000×0,8=800( g)
\({{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}} = {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{800}}{{162}}(\;{\rm{mol}}) \Rightarrow {{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}} = \frac{{800}}{{162}} \times 180 \times \frac{{37,5}}{{100}} = 333,3(\;{\rm{g}}) \approx 333\;{\rm{g}}\)
Từ 10 kg gạo nếp (có 75% tinh bột), khi lên men sẽ thu được bao nhiêu lít cồn \({96^o }\) ? Biết rằng hiệu suất của quá trình lên men đạt 40% và khối lượng riêng của \({{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}\) là \({\rm{D}} = 0,789\;{\rm{g}}/{\rm{mL}}.\) (Làm tròn kết quả đến hàng phần trăm)
C6H10O5n→+nH2O,H+nC6H12O6→ enzyme 2nC2H5OH
\({{\rm{m}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = 10 \times \frac{{75}}{{100}} = 7,5(\;{\rm{kg}}) \Rightarrow {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{7,5}}{{162{\rm{n}}}}({\rm{kmol}})\)
\({{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = 2{\rm{n}} \cdot {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{15}}{{162}}({\rm{kmol}}) \Rightarrow {{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \frac{{15}}{{162}} \cdot 46 \cdot \frac{{40}}{{100}} = 1,704(\;{\rm{kg}})\)
\( \Rightarrow {{\rm{V}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = 1,704:0,789 = 2,16(\;{\rm{L}}) \Rightarrow {{\rm{V}}_{{\rm{con }}{{96}^o }}} = 2,16:0,96 \approx 2,25(\;{\rm{L}}).\)
Để sản xuất ethyl alcohol, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa và vỏ bào từ gỗ chứa 50% cellulose. Nếu muốn điều chế 100 kg ethyl alcohol, hiệu suất quá trình là 35 %, thì khối lượng nguyên liệu mà nhà máy đó cần dùng là bao nhiêu kg? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)
C6H10O5n→+nH2OnC6H12O6→ enzyme 2nC2H5OH
\({{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \frac{{100}}{{46}} = 2,174({\rm{kmol}}) \Rightarrow {{\rm{n}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = {{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{22}}{{\rm{O}}_6}}} = \frac{1}{{2{\rm{n}}}}{{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \frac{{2,174}}{{2{\rm{n}}}}({\rm{kmol}})\)
\({{\rm{m}}_{{{\left( {{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{10}}{{\rm{O}}_5}} \right)}_{\rm{n}}}}} = \frac{{2,174}}{{2{\rm{n}}}} \times 162{\rm{n}} = 176,094(\;{\rm{kg}})\)
\( \Rightarrow {{\rm{m}}_{{\rm{nguyen lieu }}}} = 176,094:0,35:0,5 \approx 1006(\;{\rm{kg}}).\)
