Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 8 (có đáp án): Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt (Mới nhất)
15 câu hỏi
Câu 1. Món nấu thực hiện trong môi trường:
Nước
Chất béo
Nước và chất béo
Khô
Đáp án đúng: A
Giải thích: Món nấu phải sử dụng nước làm môi trường truyền nhiệt, món rán mới sử dụng chất béo.
Câu 2. Món nấu sử dụng nguyên liệu gì?
Động vật
Thực vật
Gia vị
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món nấu phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vataj, có thêm gia vị trong môi trường truyền nhiệt là nước.
Câu 3. Quy trình thực hiện món nấu có mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án đúng: C
Giải thích: Quy trình thực hiện món nấu có 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 4. Quy trình thực hiện món nấu có bước nào sau đây?
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: D
Giải thích: Quy trình thực hiện món nấu có 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 5. Món nấu phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?
1
2
3
4
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà
4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Câu 6. Món nấu phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
Mùi vị thơm ngon, đậm đà
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật trên, ngoài ra, cần đảm bảo thêm yêu cầu về màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.
Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món nấu là:
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
Mùi vị thơm ngon, đậm đà
Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Đáp án đúng: A
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà
4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món nấu là:
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
Mùi vị thơm ngon, đậm đà
Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Đáp án đúng: B
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà
4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món nấu là:
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
Mùi vị thơm ngon, đậm đà
Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Đáp án đúng: C
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà
4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Câu 10. Yêu cầu thứ tư đối với món nấu là:
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
Mùi vị thơm ngon, đậm đà
Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món nấu phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
2. Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món
3. Mùi vị thơm ngon, đậm đà
4. Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
Câu 11. Bước chuẩn bị của món nấu gồm mấy công việc?
1
2
3
4
Đáp án đúng: B
Giải thích: Bước chuẩn bị của món nấu gồm 2 công việc:
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Câu 12. Bước chuẩn bị của món nấu là thực hiện công việc gì?
Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Đáp án đúng: C
Giải thích: Bước chuẩn bị của món nấu gồm 2 công việc:
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Câu 13. Món nấu nào sau đây cùng loại với món gà nấu đậu?
Gà nấu khoai tây
Gà nấu nấm
Gà nấu nho
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: D
Giải thích: Các món: gà nấu khoai tây, gà nấu nấm, gà nấu nho đều cùng loại với món gà nấu đâu.
Câu 14. Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý mấy điểm?
1
2
3
4
Đáp án đúng: B
Giải thích: Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý 2 điểm:
1. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng
2. Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu
Câu 15. Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý điểm gì?
Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng
Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu
Cả A và B đều đúng
Cả A và B đều sai
Đáp án đúng: C
Giải thích: Khi nấu bún riêu cua cần lưu ý 2 điểm:
1. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng
2. Không quấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước riêu
