Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11 (có đáp án): Thực hành: Món xào (Mới nhất)
15 câu hỏi
Câu 1. Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo như thế nào?
Nhiều
Rất nhiều
Ít
Rất ít
Đáp án đúng: D
Giải thích: Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo rất ít, chiếm 5% đến 10% lượng thực phẩm.
Câu 2. Thời gian làm chín món xào:
Dài
Ngắn
Rất dài
Không xác định
Đáp án đúng: B
Giải thích: Người ta sử dụng ngọn lửa to trong thời gian tương đối ngắn để thực hiện món xào.
Câu 3. Quy trình thực hiện món xào gồm mấy bước?
1
2
3
4
Đáp án đúng: C
Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 4. Quy trình thực hiện món xào có bước nào sau đây?
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: D
Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 5. Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện món xào là:
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: A
Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 6. Bước thứ hai trong quy trình thực hiện món xào là:
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: B
Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 7. Bước thứ ba trong quy trình thực hiện món xào là:
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Đáp án đúng: C
Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
Câu 8. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm mấy công việc?
1
2
3
4
Đáp án đúng: B
Giải thích: Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Câu 9. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào có công việc nào sau đây?
Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Đáp án đúng: C
Giải thích: Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật
2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật
Câu 10. Món xào phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?
1
2
3
4
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
4. Vị vừa ăn
Câu 11. Yêu cầu đầu tiên đối với món xào là gì?
Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
Vị vừa ăn
Đáp án đúng: A
Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
4. Vị vừa ăn
Câu 12. Yêu cầu thứ hai đối với món xào là gì?
Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
Vị vừa ăn
Đáp án đúng: B
Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
4. Vị vừa ăn
Câu 13. Yêu cầu thứ ba đối với món xào là gì?
Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
Vị vừa ăn
Đáp án đúng: C
Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
4. Vị vừa ăn
Câu 14. Yêu cầu thứ tư đối với món xào là gì?
Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
Vị vừa ăn
Đáp án đúng: D
Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:
1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm
3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.
4. Vị vừa ăn
Câu 15. Bước chế biến món xào chua ngọt gồm mấy giai đoạn?
1
2
3
4
Đáp án đúng: B
Giải thích: Bước chế biến món xào chua ngọt gồm 2 giai đoạn:
1. Rán sườn
2. Sốt chua ngọt