Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 22 có đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước:

+ Sơ chế thực phẩm

+ Chế biến món ăn

+ Trình bày món ăn – SGK trang 111

Đáp án: C

Giải thích: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là: Sơ chế thực phẩm – SGK trang 111

Đáp án: C

Giải thích: Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có

Món khai vị- Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống – SGK trang 109

Đáp án: B

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế - SGK trang 109, 110

Đáp án: D

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế - SGK trang 109, 110

Đáp án: C

Giải thích: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý:

+ Mua thực phẩm phải tươi ngon

+ Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị) – SGK trang 110

Đáp án: D

Giải thích: Cách bày bàn ăn có các đặc điểm:

+ Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt

+ Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp đẽ, hài hòa về màu sắc và hương vị

+ Trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi của khách phụ thuộc vào bữa ăn – SGK trang 112

Đáp án: A

Giải thích: Bữa ăn thường ngày thường có 3 – 4 món – SGK trang 109

Đáp án: D

Giải thích: Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo, cần phải:

+ Xây dựng thực đơn

+ Lựa chọn thực phẩm

+ Chế biến món ăn

+ Trình bày món ăn và thu dọn sau khi ăn – SGK trang 108

Đáp án: B

Giải thích: Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan thường có 5 món trở lên – SGK trang 109